ГЛАВА VI. КОКТЕЙЛИ И НАПИТКИ ИЗ КЕФИРА

О кефире стало известно довольно давно. О его пользе ходили целые легенды. В наше время кефир получил достаточно большое распространение. Из кефира готовится достаточно большое количество коктейлей. Напитки из этого прекрасного продукта всегда являются желанными на нашем столе.

В этой главе будут даны рецепты приготовления разнообразных коктейлей с участием кефира.

Возьмите небольшое количество кефира и смешайте его с банановым и апельсиновым соками. Полученную смесь взбейте миксером и затем разлейте по бокалам. Края бокалов можно украсить ломтиками апельсина. Коктейль нужно подавать к столу охлажденным или с кусочками льда.

Вам потребуется:

кефир однодневный – 300 мл,

сок банановый – 200 мл,

сок апельсиновый – 150 мл,

апельсин – 1 шт.

Помойте небольшое количество редиса, нарежьте мелкими кусочками и равномерно распределите по бокалам. Далее возьмите немного зеленого лука, помойте, мелко нашинкуйте его и тоже равномерно распределите по бокалам. Затем залейте редис и лук достаточным количеством кефира. Коктейль подавайте к столу в охлажденном виде. Если вам захочется пикантности, края бокалов до приготовления коктейля можно обмакнуть в соль, смешанную с перцем.

Вам потребуется:

кефир трехдневный – 400 мл,

редис – 2 пучка,

лук зеленый – 1 пучок.

Смешайте кефир с соком редьки, добавьте соль, перец и нашинкованную свежую зелень. Все это хорошо перемешайте и разлейте по бокалам. Края бокалов можно украсить дольками помидора.

Вам потребуется:

кефир – 300 мл,

сок редьки – 100 мл,

зелень свежая – 50 г,

помидор – 1 шт.,

соль и перец по вкусу.

Смешайте кефир с соком черноплодной рябины, соком земляники и соком лесной смородины. В бокалы положите свежие ягоды земляники и залейте их коктейлем. Края бокалов можно украсить наполовину разрезанными ягодами клубники. Перед подачей к столу коктейль надо охладить или положить в каждый бокал по несколько кусочков льда.

Вам потребуется:

кефир – 200 мл,

сок черноплодной рябины – 100 мл,

сок лесной смородины – 100 мл,

земляника – 50 г6

клубника – 5–6 шт.

Возьмите требуемое количество кефира, меда и абрикосового сока и взбейте в миксере. Затем поставьте смесь в холодильник на 2 часа. После того как смесь достаточно охладится, выньте ее из холодильника и разлейте по бокалам. Сверху коктейль посыпьте тертыми орехами и шоколадом. Подавайте к столу с кофейными ложечками.

Вам потребуется:

кефир однодневный – 300 мл,

мед липовый – 1 ст. л.,

сок абрикосовый – 200 мл,

орехи тертые – 30 г,

шоколад тертый – 30 г.

Возьмите небольшое количество холодного кефира и смешайте его с медом. Затем немного ягод земляники и ежевики измельчите в миксере до пюреобразного состояния. Положите ягодное пюре на дно бокалов и залейте смесью кефира и меда. Перед подачей к столу, украсьте края бокалов абрикосами с удаленными косточками.

Вам потребуется:

кефир однодневный – 300 мл,

мед гречишный – 1 ст. л.,

земляника – 100 г,

ежевика – 100 г,

абрикосы свежие – 5–6 шт.

Возьмите небольшое количество молодой моркови, помойте и протрите на терке. Затем залейте ее кефиром и хорошенько смешайте в миксере. Добавьте в полученную массу немного лимонного сока и сахарного сиропа и снова перемешайте миксером. Получившийся коктейль разлейте по бокалам, а края бокалов украсьте дольками лимона. Коктейль подавайте к столу охлажденным.

Вам потребуется:

кефир двухдневный – 400 мл,

морковь молодая – 5 шт.,

сахарный сироп – 100 мл,

лимонный сок – 20 мл,

лимон – 1 шт.

Возьмите небольшое количество кефира и смешайте с соком черной смородины. Далее добавьте в полученную смесь небольшое количество тертых орехов и сахарного сиропа и перемешайте миксером. Полученный коктейль разлейте по бокалам и посыпьте его тертым белым шоколадом. Подавайте к столу охлажденным.

Вам потребуется:

кефир однодневный – 300 мл,

сок черной смородины – 200 мл,

орехи тертые – 40 г,

тертый белый шоколад – 50 г,

сироп сахарный – 100 мл.

Возьмите небольшое количество шоколада, поломайте на дольки и положите в посуду с небольшим количеством молока. Поставьте посуду на слабый огонь и дайте шоколаду приобрести жидкую консистенцию. Далее залейте шоколад кефиром, сахарным сиропом и перемешайте миксером. Разлейте теплый коктейль по бокалам, а края бокалов украсьте ломтиками персиков. Подавайте к столу теплым.

Вам потребуется:

шоколад – 100 г,

кефир однодневный – 300 мл,

молоко – 50 мл,

сироп сахарный – 50 мл,

персики – 2 шт.

Если у вас отсутствует шоколад, то для приготовления «Мулатки» можно взять какао.

Для этого возьмите немного какао-порошка, смешайте его с молоком и поставьте на медленный огонь, постоянно помешивая. Как только какао закипит, снимите его с огня и поставьте остывать. Когда какао остынет, смешайте его с кефиром при помощи миксера. Остальные ингредиенты добавляются в том же порядке, что и в прошлом коктейле. В этом случае, коктейль надо подавать к столу холодным.

Вам потребуется:

какао порошок – 2 ст. л.,

молоко – 200 мл,

сахар – 2 ч. л.

Возьмите немного яблок, помойте их, снимите кожуру и протрите на мелкой терке. Залейте тертые яблоки кефиром и хорошенько взбейте миксером. Добавьте немного корицы и сахара, и опять взбейте. Разлейте коктейль по бокалам, а их края украсьте ломтиками яблок. Подавайте к столу охлажденным.

Вам потребуется:

кефир двухдневный – 300 мл,

яблоки – 5–6 шт.,

сахар – 3 ст. л.,

корица молотая по вкусу.

Возьмите ананас, снимите с него кожуру и нарежьте его небольшими кусочками. Затем часть его пропустите через соковыжималку. Полученный сок залейте кефиром, добавьте сахарный сироп и тертый шоколад. Далее полученную смесь хорошенько взбейте миксером. Коктейль разлейте по бокалам, а края украсьте оставшимися кусочками ананаса. Подавайте к столу охлажденным.

Вам потребуется:

кефир – 400 мл,

ананас – 1 шт.,

сахарный сироп – 100 мл,

тертый шоколад – 40 г.

Возьмите две свеклы средних размеров, помойте их и срежьте кожуру. Далее нарежьте свеклу небольшими кусочками и пропустите через соковыжималку. Сок смешайте с нужным вам количеством кефира, добавьте сахарный сироп и тертые орехи. Коктейль подавайте к столу охлажденным.

Вам потребуется:

кефир (приблизительно) – 300 мл,

свекла – 2 шт.,

сахарный сироп – 70 мл,

тертые орехи – 30 г.

Возьмите немного помидоров, помойте и нарежьте ломтиками. Затем протрите на мелкой терке несколько штук моркови и смешайте с помидорами. Заправьте овощи кефиром и перемешайте миксером. Перед тем как налить коктейль в бокалы, обмакните края бокалов в соль. Сверху коктейль можно посыпать нарубленной зеленью. Подавайте коктейль к столу холодным.

Вам потребуется:

кефир – 300 мл,

помидоры – 2 шт.,

морковь – 2 шт.,

перец – по вкусу.

Небольшое количество очищенных от семян плодов шиповника замочите в воде на 2–3 часа и затем сварите в этой же воде до мягкости и протрите через сито. Полученное пюре залейте кефиром, добавьте мед и взбейте миксером. Коктейль разлейте по бокалам. Подавайте к столу холодным.

Вам потребуется:

кефир двухдневный – 250 мл,

плоды шиповника – 1 стакан,

мед липовый – 50 г.

В большой фужер налейте немного кефира, поверх кефира, не смешивая, осторожно влейте клюквенный сок, затем на сок выложите еще один слой сока, лучше апельсинового. В таком порядке распределите в бокале малиновый и черничный сок. Последний слой коктейля должен состоять из кефира. На этот слой положите немного клубники или черники. Подавать коктейль к столу надо охлажденным.

Вам потребуется:

кефир – 300 мл,

клюквенный сок – 50 мл,

апельсиновый сок – 50 мл,

малиновый сок – 50 мл,

черничный сок – 50 мл,

ягоды – 60 г.

Выжмите из арбуза сок и смешайте его с небольшим количеством кефира. Затем добавьте немного ананасового сока и тоже хорошенько перемешайте. На дно бокалов уложите небольшие кусочки арбуза и залейте коктейлем. Перед подачей к столу, нанижийте на шпажки кусочки ананаса и погрузите их в коктейль. Подавать к столу охлажденным.

Вам потребуется:

кефир – 200 мл,

сок арбуза – 150 мл,

сок ананаса – 100 мл,

арбуз – 100 г,

ананас – 100 г.

Смешайте немного кефира с соком красной смородины и соком мандарина. Разлейте по бокалам, предварительно положив на дно по несколько кусочков дыни. Подавайте к столу охлажденным.

Вам потребуется:

кефир – 250 мл,

сок красной смородины – 100 мл,

сок мандарина – 100 мл,

дыня – 150 г.

Небольшое количество кефира смешайте с соком лимона и сахаром. Затем возьмите несколько плодов хурмы и нарежьте небольшими кусочками. Нарезанные плоды хурмы разложите по бокалам и добавьте к ним свежих ягод облепихи. Разлейте в бокалы коктейль, а края украсьте ломтиками персика.

Вам потребуется:

кефир – 200 мл,

сок лимона – 50 мл,

сахар – 1 ст. л.,

хурма – 3 шт.,

облепиха – 1 ст. л.,

персик – 1 шт.

Нужное вам количество малинового и черносмородинового сока смешайте и добавьте к ним кефира. Затем возьмите пару яиц, разотрите с сахарным песком и заправьте в смесь соков и кефира. Полученную массу взбейте миксером и разлейте по бокалам. Края бокалов украсьте дольками лимона.

Вам потребуется:

кефир – 300 мл,

сок черной смородины – 250 мл,

сок малины – 200 мл,

яйца – 2 шт.,

лимон – 1 шт.

Возьмите несколько апельсинов и выжмите из них сок, далее смешайте с яблочным соком, добавьте яйца и сахар и хорошенько взбейте миксером. Полученный коктейль разлейте по бокалам и посыпьте тертым белым шоколадом. Подавайте к столу холодным. Перед подачей украсьте края бокалов дольками апельсина.

Вам потребуется:

кефир – 300 мл,

апельсины – 6 шт.,

яйца – 2 шт.,

сахар – 3 ст. л.,

тертый шоколад – 40 г.

Небольшое количество сливового и гранатового соков смешать с кефиром, яйцами и сахаром, и хорошенько перемешать миксером. Далее, возьмите несколько слив и вишен, и удалите из них косточки. Очищенные плоды положите на дно бокалов и залейте коктейлем. Края бокалов украсьте наполовину разрезанными сливами. Подавать на стол холодным.

Вам потребуется:

кефир – 200 мл

сок гранатовый – 200 мл

сок сливовый – 250 мл

яйца – 2 шт.

сахар – 4 ст. л.

вишни – 50 г

сливы – 100 г.

Срежьте кожицу лимона длинной лентой. Один конец зацепите за край бокала, а другой конец за опустите на дно бокала. Положите на дно бокала несколько кусочков льда.

Пропустите лимон через соковыжималку, смешайте с кефиром, яйцом и сахаром, и хорошенько взбейте миксером. разлейте коктейль в бокалы. Подавайте к столу холодным.

Вам потребуется:

кефир двухдневный – 200 мл,

лимон – 1 шт.,

яйцо – 1 шт.,

сахар – 4 ст. л.,

лед пищевой – 4–5 кусочков.

Натрите на мелкой терке сыр и засыпьте его в чашку миксера. Туда же добавьте томатный сок, яйца, соль и перец. Взбейте полученную массу миксером. Далее добавьте кефир и снова взбейте миксером. Разлейте коктейль по бокалам, а края бокалов украсьте веточками свежей зелени.

Вам потребуется:

кефир трехдневный – 300 мл,

сок томатный – 200 мл,

сыр – 150 г,

яйца – 2 шт.,

соль, перец и зелень – по вкусу.

Возьмите несколько штук киви и небольших грейпфрутов. Срежьте кожуру с киви и нарежьте их мелкими ломтиками. Далее выжмите сок из грейпфрута и смешайте его с кефиром. Добавьте сахар, яйца и хорошенько взбейте миксером. Кусочки киви положите на дно бокалов и залейте коктейлем. Края бокалов можно украсить дольками грейпфрута. Вставьте в бокалы соломинки и подавайте к столу.

Вам потребуется:

кефир однодневный – 300 мл,

киви – 4–5 шт.,

грейпфрут – 3–4 шт.,

яйца – 2 шт.,

сахар – 4 ст. л.

Возьмите немного инжирового варенья и удалите из него плоды. В оставшийся сироп залейте кефир, разбейте яйца и засыпьте тертый белый шоколад. Получившуюся массу хорошенько взбейте миксером. Плоды инжира разложите по бокалам и залейте коктейлем. Подавайте к столу в охлажденном виде.

Вам потребуется:

кефир однодневный – 300 мл,

варенье инжировое – 200 мл,

яйца – 2 шт.,

тертый белый шоколад – 50 г.

Возьмите небольшое количество клубничного варенья и смешайте его с кефиром. Добавьте туда же лимонный сок, яйцо и тертый мускатный орех. Все полученное перемешайте миксером. В бокалы положите лесные орехи и залейте их коктейлем. Перед тем как подавать на стол, нанижите на небольшие шпажки по несколько штук свежей клубники и опустите шпажки в коктейль. Эти шпажки придадут элегантность вашему коктейлю.

Вам потребуется:

кефир однодневный – 300 мл,

клубничное варенье – 150 г,

сок лимонный – 2 ст. л.,

яйца – 2 шт.,

тертый мускатный орех – 1/2 ч. л.,

лесные орехи – 40 г,

клубника свежая – 100–150 г.

Возьмите небольшое количество кизилового варенья и удалите из него. Смешайте оставшийся сироп с кефиром, яйцами и соком свежих мандаринов. Полученную массу перемешайте миксером. В бокалы положите заранее вынутый из варенья кизил и залейте его коктейлем. Края бокалов украсьте ломтиками мандаринов.

Вам потребуется:

кефир двухдневный – 400 мл,

варенье кизиловое – 250 мл,

свежие мандарины – 300 г,

яйца – 2 шт.

Смешайте с кефиром небольшое количество свежего виноградного сока. Добавьте яйцо, немного грушевого сока и полученную смесь хорошенько перемешайте миксером. Разлейте коктейль по бокалам. Перед подачей к столу, на небольшие шпажки нанижите несколько штук виноградин и погрузите в коктейль. Подавать к столу надо холодным или с кусочками пищевого льда.

Вам потребуется:

кефир однодневный – 300 мл,

сок виноградный свежий – 200 мл,

грушевый сок – 100 мл,

яйцо – 1 шт.,

виноград – 100 г.

В чашу миксера залейте небольшое количество кефира, засыпьте туда немного мюсли, изюма, налейте абрикосовый сок и разбейте яйцо. Все это взбейте миксером, разлейте по бокалам и посыпьте тертым шоколадом. Перед подачей к столу охладите.

Вам потребуется:

кефир однодневный – 250 мл,

сок абрикосовый – 200 мл,

мюсли – 70 г,

изюм – 30 г,

яйцо – 1 шт.,

тертый шоколад – 30 г.

С применением кефира готовится достаточно большое количество коктейлей, которые содержат в себе алкоголь. Эти коктейли пользуются достаточно большим успехом. В кефире, особенно в трехдневном, содержится небольшое количество спирта, поэтому соединение с алкогольными напитками не портит вкус кефира, а в некоторых случаях придает ему изысканный аромат и вкус.

Для приготовления этого коктейля, возьмите небольшое количество кефира, добавьте в него соль, перец и хорошенько перемешайте. Затем по ножу налейте на поверхность кефира небольшое количество водки так, чтобы она не смешивалась с кефиром и оставалась на его поверхности. Кефир перед приготовлением коктейля надо охладить.

Вам потребуется:

кефир трехдневный – 100 мл,

водка – 40 мл,

соль и перец – по вкусу.

Этот коктейль по способу приготовления напоминает «Кровавую Мэри» Еще один способ приготовления «Моей Мэри», когда кефир смешивается наполовину с томатным соком в миксере. Остальные ингредиенты добавляются в том же порядке.

Вам потребуется:

сок томатный – 50 мл.

Возьмите небольшое количество персикового и мандаринового сока, смешайте их с кефиром, добавьте коньяка и взбейте в миксере. Охладите коктейль и только потом разлейте по бокалам. Края бокалов украсьте ломтиками персиков.

Вам потребуется:

кефир – 250 мл,

персиковый сок – 150 мл,

мандариновый сок – 100 мл,

марочный коньяк – 50 мл,

персики – 2 шт.

Небольшое количество шоколада растопите до жидкого состояния (способ приведен выше в одном из рецептов), остудите и смешайте с кефиром. Туда же добавьте немного изюма, тертых грецких орехов и смешайте полученное миксером. Затем залейте коньяк и опять перемешайте миксером. Разлейте по бокалам, а края украсьте дольками лимона. Подавайте к столу холодным.

Вам потребуется:

шоколад – 70 г,

кефир – 200 мл,

изюм – 50 г,

грецкие орехи – 50 г,

коньяк – 60 мл,

лимон – 1 шт.

Возьмите небольшое количество апельсинового и абрикосового сока. Залейте в смесь соков кефир и засыпьте немного сахарного песка. Перемешайте смесь миксером, медленно вливая при перемешивании коньяк. Остудите коктейль в холодильнике и потом разлейте его по бокалам. Края бокалов украсьте дольками апельсина и наполовину разрезанными абрикосами. Перед подачей к столу, погрузите в коктейль соломинки.

Вам потребуется:

кефир трехдневный – 200 мл,

апельсиновый сок – 200 мл,

абрикосовый сок – 100 мл,

сахарный песок – 2 ст. л.,

коньяк – 80 мл,

апельсины – 2 шт.,

абрикосы – 5–6 шт.

Возьмите немного белого вермута, смешайте с кефиром и с яблочным соком, добавьте апельсинового ликера и миндальной настойки. Хорошенько перемешайте полученную смесь в шейкере и разлейте по бокалам. Края бокалов можно украсить лимонными дольками.

Вам потребуется:

кефир – 200 мл,

белый вермут – 50 мл,

яблочный сок – 50 мл,

апельсиновый ликер – 30 мл,

настойка миндальная – 40 мл,

лимон – 1 шт.

Кефир смешайте с небольшим количеством виски, джина и сахарного сиропа. Хорошенько перемешайте в шейкере. В бокалы положите несколько кубиков льда и небольшие кусочки свежего ананаса. Залейте коктейль в бокалы, а их края украсьте апельсиновыми дольками.

Вам потребуется:

кефир – 150 мл,

виски – 50 мл,

джин – 20 мл,

сироп сахарный – 50 мл,

ананас – 1 шт.,

апельсин – 1 шт.

Немного вишневого ликера смешайте с миндальным ликером. Далее в смесь ликеров залейте кефир и разбейте одно яйцо. Смесь хорошенько перемешайте в шейкере и добавьте в нее немного коньяка. Опять перемешайте и затем разлейте по бокалам. Перед подачей к столу, опустите в бокал соломинки с нанизанными на них клубничками.

Вам потребуется:

кефир – 150 мл,

вишневый ликер – 50 мл,

миндальный ликер – 20 мл,

яйцо – 1 шт.,

коньяк – 15 мл,

клубника – 6–7 шт.

Небольшое количество рома смешайте с малиновым и персиковым соком. Затем добавьте кефира и хорошенько перемешайте миксером. На дно бокалов положите очищенные от косточек сливы и небольшие кусочки пищевого льда. Залейте в бокалы коктейль и поверх него налейте в каждый бокал небольшое количество персикового ликера. Смешивать ликер с коктейлем необязательно.

Вам потребуется:

кефир – 200 мл,

ром – 40 мл,

малиновый сок – 100 мл,

персиковый сок – 100 мл,

сливы – 100 г,

ликер персиковый – по 20 мл в каждый бокал.

Смешайте небольшое количество ананасового сока с кефиром, добавьте немного джина, виски и хорошенько перемешайте в шейкере. На дно бокала положите небольшие кусочки свежего ананаса, несколько лесных орехов и залейте коктейлем. Края бокала украсьте долькой лимона.

Вам потребуется:

сок ананасовый – 100 мл,

кефир двухдневный – 50 мл,

джин – 30 мл,

виски – 20 мл,

ананас – 1/5 шт.,

орехи лесные – 5 шт.,

лимон – 1/8.

Из небольшого количества свежей и промытой брусники выжмите сок, смешайте его с кефиром и сливочным ликером. Добавьте яйцо и опять хорошенько перемешайте. Получившийся коктейль разлейте по бокалам и в каждый бокал налейте немного коньяка. Края бокалов украсьте ломтиками персиков.

Вам потребуется:

кефир трехдневный – 200 мл,

брусника свежая – 200 г,

ликер сливочный – 80 мл,

коньяк – по 15 мл в каждый бокал,

персик – 1 шт.

Возьмите небольшое количество свежей черники, выжмите из нее сок и смешайте его с яичным ликером. Затем залейте в смесь кефир, немного коньяка и разбейте одно яйцо. Полученную смесь взбейте миксером до образования пены. Разлейте коктейль по бокалам и посыпьте тертый белый шоколад. Подавайте коктейль к столу охлажденным.

Вам потребуется:

кефир – 200 мл,

черника свежая – 200 г,

яичный ликер – 100 мл,

коньяк – 60 мл,

яйцо – 1 шт.,

тертый белый шоколад – 50 г.

Смешайте небольшое количество кефира, портвейна и грейпфрутового ликера, добавьте яйцо и опять перемешайте в шейкере. На дно бокала положите несколько кубиков пищевого льда и пару долек лимона. Залейте коктейль в бокал и сверху налейте немного абрикосового ликера, стараясь, чтобы он остался на поверхности коктейля. Края бокала можете украсить разрезанным абрикосом.

Вам потребуется:

кефир – 100 мл,

портвейн – 40 мл,

грейпфрутовый ликер – 20 мл,

яйцо – 1 шт.,

лимон – 1/8 шт.,

ликер абрикосовый – 7 мл,

абрикос – 2 шт.

Смешайте некоторое количество кефира и белого вина, добавьте лимонного сока, водки и опять хорошо перемешайте. На дно бокала положите несколько кусочков сахара, залейте коктейль и поставьте бокал в прохладное место. Перед употреблением опустите в бокал спираль лимонной цедры и несколько кусочков льда.

Вам потребуется:

кефир – 100 мл,

вино белое – 60 мл,

водка – 40 мл,

лимон – 2 шт.,

сахар-рафинад – 4 шт.

Возьмите высокий бокал и налейте в него апельсинового сока, затем медленно введите кефир. На кефир медленно налейте вишневый сироп, а поверх сиропа немного марочного коньяка. Поверх этой массы положите мелко нарезанные кусочки ананаса и кусочки клубники. При приготовлении этого коктейля главное, чтобы компоненты не смешивались.

Вам потребуется:

кефир – 50 мл,

апельсиновый сок – 50 мл,

вишневый сироп – 50 мл,

коньяк – 25 мл,

ананас – 1/10 часть,

клубника – 2 шт.

Немного апельсинового сока смешайте с кефиром, добавьте ананасовый сок и небольшое количество текилы, перемешайте в шейкере и разлейте по бокалам, в которые предварительно положите кусочки ананаса и льда. Края бокалов украсьте небольшими веточками со свежими плодами рябины.

Вам потребуется:

кефир трехдневный – 300 мл,

сок апельсиновый – 200 мл,

сок ананасовый – 200 мл,

текила – 80 мл,

ананас – 1/6 часть.

В этой главе мы представили вам только небольшую толику рецептов приготовления напитков с использованием кефира. Вы можете развить свою фантазию дальше, приготовить еще более чудесные напитки. Мы надеемся, что напитки из кефира всегда будут желанными гостями на вашем столе.

Кстати, если после большой вечеринки и большого количества выпитого у вас раскалывается голова и ломает тело от похмелья, советуем вам использовать для снятия похмелья трехдневный кефир. Он не только снимет ваше похмелье, но и поможет вам восстановить утраченные силы, вернет вам бодрость.