Раздел VI.30 Вареный лосось в огуречно-укропном соусе

6 филе лосося (120 г каждый)

2 стакана сухого белого вина

2 стакана воды

1/2 ч. л. куриного бульона

6 горошин душистого перца

4 веточки свежего укропа

2 лавровых листа

1 нарезанный черешок сельдерея

1 нарезанный лимон

Огуречно-укропный соус:

85 г мелко нарезанного огурца

85 г обезжиренных кислых сливок

85 г обезжиренного йогурта

2 ч. л. нарезанного свежего укропа

1 ч. л. джонской горчицы

2 веточки свежего укропа

Приготовление лосося: смешайте вино, воду, бульон, душистый перец, укроп, лавровый лист, сельдерей и лимон в неглубокой сковороде. Доведите до кипения, накройте, уменьшите нагрев и готовьте в течение 10 мин. Добавьте филе лосося и тушите в течение 10 мин.

Переложите лосося без жидкости на блюдо и полностью охладите.

Приготовление огуречно-укропного соуса: смешайте огурцы, сливки, йогурт, укроп и горчицу.

Подавайте, разложив кусочки филе на тарелки. Равномерно полейте филе соусом. Украсьте свежими веточками укропа.

6 порций

Энергетическая ценность

В одной порции: 260 ккал, 24 г белков, 5 г углеводов, 13 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 150 мг натрия, 70 мг холестерина, 0 г клетчатки