Раздел VI.24 Бифштекс по-флорентийски

600 г говядины

100 г измельченного свежего чеснока

1 стакан нарезанной петрушки

1 стакан измельченного базилика

1 стакан оливкового масла

щепотка соли

щепотка свежемолотого черного перца

Натрите мясо чесноком, петрушкой и базиликом. Посолите и поперчите по вкусу. Сбрызните бифштекс оливковым маслом и оставьте мариноваться в холодильнике 24 ч.

Готовьте на гриле в течение часа, переворачивая каждые 10 мин. Во время жарки доведите температуру до 220°C. Когда мясо будет готово, снимите его с гриля и дайте постоять в течение 20 мин.

Затем жарьте мясо в духовке в течение 10-30 мин, в зависимости от вашего вкуса.

За 1 ч на гриле и 10 мин в духовке получается среднепрожаренное мясо. Температура духовки должна быть 80°C для среднепрожаренного мяса.

Нарежьте бифштекс ломтиками и сбрызните его остатками маринада.

4 порции

Энергетическая ценность

В одной порции: 885 ккал, 59 г белков, 5 г углеводов, 68 г жиров, 13 г насыщенных жиров, 170 мг натрия, 105 мг холестерина, 1 г клетчатки