Раздел VIII.10 Салат из помидоров и свежего сыра моцарелла

2 помидора средней зрелости, нарезанных дольками

120 г свежего сыра моцарелла, нарезанного дольками

1/4 стакана свежих листьев базилика

1 розетка листьев базилика

2 ст. л. оливкового масла первой холодной отжимки

2 ст. л. уксуса бальзамико

1 ч. л. черного перца грубого помола

Разложите на тарелке по кругу помидоры, моцареллу и базилик. Смешайте масло и уксус и полейте этой смесью салат. Посыпьте перцем.

4 порции

Энергетическая ценность

В одной порции: 163 ккал, 6 г белков, 5 г углеводов, 13 г жиров, 5 г насыщенных жиров, 114 мг натрия, 22 мг холестерина, 1 г клетчатки

Салат из клубники, аругулы и водяного кресса

Варенье из клубники

150 г клубники без стебельков, нарезать

1 ст. л. уксуса бальзамико

1 1/2 ст. л. воды

1/2 ст. л. молотого черного перца

Соус

1 1/4 ст. л. свежего лимонного сока

1 1/4 ст. л. белого винного уксуса

1/2 стакана оливкового масла первой холодной отжимки

1 1/4 ст. л. молотого черного перца

Салат

120 г салата аругула

120 г водяного кресса

16 клубник без стебельков, нарезанных на половинки

Щепотка свежемолотого черного перца

Для приготовления варенья из клубники: в кастрюле на среднем огне смешайте клубнику, уксус, воду и черный перец. Доведите до кипения и продолжайте варить в течение 25 мин, пока смесь слегка не загустеет.

Для приготовления соуса: в небольшой миске смешайте лимонный сок и уксус. Взбейте масло и перец, чтобы хорошо их перемешать, накройте и отставьте в сторону.

При подаче: в большой миске соедините аругулу и водяной кресс с соусом, оставив 4 ст. л. Разложите смесь по 4 тарелкам. Обмакните клубнику разрезанной стороной в перец. Разложите их на зелени вместе с 4 половинками клубники. Полейте содержимое тарелки 1ч. л. оставшейся заливки и 2 ст. л. клубничных консервов.

4 порции

Энергетическая ценность

В одной порции: 308 ккал, 2 г белков, 13 г углеводов, 28 г жиров, 4 г насыщенных жиров, 22 мг натрия, 0 г холестерина, 4 г клетчатки

Рецепты от…

Ресторан Makaluso’s

Майами-Бич

Владелец и шеф-повар: Майкл д’Андреа