Туризм: учебник

• ВВЕДЕНИЕ

• ИЗ ИСТОРИИ ТУРИЗМА

• О ПОНЯТИИ «ТУРИЗМ». КЛАССИФИКАЦИЯ ТУРИЗМА

• Раздел I СЕРВИСНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ: ОРГАНИЗАЦИОННЫЕ, ЭТИЧЕСКИЕ И ПСИХОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ
• Глава 1Разновидность услуг и их характеристика
• § 1.1. Сфера бытового обслуживания населения
• § 1.2. Посреднические услуги в современном российском предпринимательстве
• § 1.3. Характеристика досуговых услуг
• § 1.4. Особенности сервисной деятельности в России
• § 1.5. Внедрение новых форм обслуживания
• § 1.6. Новые виды отечественных услуг
• Контрольные вопросы
• Глава 2Предприятия, оказывающие услуги населению
• § 2.1. Особенности общего управления сервисным предприятием
• § 2.2. Организационная структура сервисного предприятия
• § 2.3. Производственный менеджмент
• Контрольные вопросы
• Глава 3Индивидуальное обслуживание как самостоятельный вид профессиональной деятельности
• § 3.1. Процесс обслуживания потребителей
• § 3.2. Прогрессивные формы обслуживания
• Контрольные вопросы
• Глава 4Взаимоотношения специалиста по сервису и туризму и клиента в процессе осуществления сервисной деятельности
• § 4.1. Культура сервиса и морально-нравственный характер общения людей
• § 4.2. Этические основы, деловой этикет и эстетические аспекты сервисной деятельности
• § 4.3. Социально-культурная сфера и кодекс профессиональной этики работников обслуживания
• Контрольные вопросы
• Глава 5Психологические аспекты сервисной деятельности
• § 5.1. Психология процесса обслуживания
• § 5.2. Тактика обслуживания на этапах совершения заказа
• § 5.3. Жалобы и конфликты при обслуживании клиентов
• § 5.4. Способы разрешения конфликтов
• § 5.5. Единство этики и психологии в сервисной деятельности

• Раздел II ТУРИЗМ КАК КУЛЬТУРНЫЙ ФЕНОМЕН И ВИД ДЕЯТЕЛЬНОСТИ. ОСНОВЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В ТУРИЗМЕ
• Глава 1Природно-рекреационные ресурсы туризма
• § 1.1. Основные понятия рекреации
• § 1.2. Использование природных ресурсов
• § 1.3. Государственные охраняемые территории. Экологический туризм
• § 1.4. Особо охраняемые природные территории как объекты туризма
• Контрольные вопросы
• Глава 2Теоретические, правовые и административные основы туризма
• § 2.1. Виды туристских организаций
• § 2.2. Туризм и другие области знания
• § 2.3. Правовые проблемы туристского бизнеса в Российской Федерации
• § 2.4. Правовая грамотность туристов
• § 2.5. Обеспечение безопасности в туризме
• Контрольные вопросы

• РАЗДЕЛ III ОСНОВЫ ТУРИСТСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
• Глава 1Организационные аспекты туристской деятельности
• § 1.1. Роль турагента и туроператора на туристском рынке
• § 1.2. Турагенты
• § 1.3. Туроператоры
• § 1.4. Специфика туристского продукта
• § 1.5. Туроператоры и турагенты на международном рынке
• Глава 2Обеспечение качества туристского продукта
• Контрольные вопросы
• Глава 3Эволюционное развитие мирового туристского рынка
• § 3.1. Оценка потенциала роста мирового рынка туризма
• § 3.2. Эволюция рыночных технологий
• § 3.3. Перспективы развития видов туристской деятельности
• § 3.4. Прогнозы развития международного туризма
• § 3.5. Влияние социодемографических изменений на развитие мирового рынка туризма
• Контрольные вопросы
• Глава 4Защита прав и интересов туристов Российской Федерации
• § 4.1. Российское законодательство в области защиты прав и интересов туристов
• § 4.2. Практика правового регулирования туристской деятельности в России
• § 4.3. Особенности страхования в туризме
• Контрольные вопросы

• РАЗДЕЛ IV ОСНОВЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В ТУРИЗМЕ
• Глава 1Понятие о профессии, специальности
• § 1.1. Общее представление о профессии, специальности, квалификации
• § 1.2. Стадии и уровни профессионализма. Профессиональное воспитание и обучение специалиста
• § 1.3. Профессиональная компетентность и профессионализм работника социальной сферы
• Глава 2Классификация профессий туристских предприятий. Понятие о должности. Должностные инструкции персонала гостиниц
• § 2.1. Понятие о должности. Содержание разделов должностной инструкции («Общие положения», «Функции»)
• § 2.2. Содержание разделов должностной инструкции («Должностные обязанности», «Права»)
• § 2.3. Содержание раздела должностной инструкции («Ответственность»)
• § 2.4. Другие разделы должностной инструкции
• § 2.5. Должностная инструкция персонала гостиниц
• Глава 3Должностные инструкции персонала ресторанов
• § 3.1. Заведующий отделом продуктов питания и напитков
• § 3.2. Заведующий шеф-повар
• § 3.3. Старший стюард
• § 3.4. Заведующий обслуживанием в номерах
• § 3.5. Заведующий кафе
• § 3.6. Администратор кафе
• § 3.7. Директор ресторана (метрдотель)
• § 3.8. Заведующий отделом по проведению банкетов
• § 3.9. Старший официант по обслуживанию банкетов
• Глава 4Требования профессии к человеку
• § 4.1. Особенности характера, необходимые работнику сферы обслуживания
• § 4.2. Профессиональный риск при работе в социальной сфере
• § 4.3. Регламент трудовой деятельности
• Глава 5Способности и профессиональная пригодность. Интересы и склонности специалиста
• § 5.1. Содержание труда, необходимые личностные и психические качества основных профессий СКСТ
• § 5.2. Коммуникативная профессиограмма специалиста СКСТ
• § 5.3. Карьера профессиональной деятельности специалиста социальной сферы
• Глава 6Квалификационные характеристики специалистов по экологическому туризму
• § 6.1. Специалисты по экотуризму
• § 6.2. Специалисты по туроперейтингу
• § 6.3. Специалисты административного управления туризмом

• ЗАКЛЮЧЕНИЕ

• ГЛОССАРИЙ
• Основные понятия и определения туризма
• Туристские услуги и обслуживание
• Терминология туроперейтинга

• ЛИТЕРАТУРА