Капуста белокочанная – 600 г

Фасоль зеленая – 200 г

Кукуруза консервированная – 300 г

Морковь – 250 г

Майонез постный – 150 мл

Зелень укропа и петрушки – 20 г

Соль по вкусу

1. Капусту и морковь нашинковать, добавить соль и перетереть руками.

2. Фасоль нарезать маленькими кусочками.

3. Все перемешать, добавить кукурузу.

4. Салат заправить постным майонезом, выложить в глубокую салатник и украсить зеленью.

Свекла – 500 г

Капуста краснокочанная – 200 г

Майонез постный – 35 мл

Орехи грецкие измельченные – 40 г

Сок лимонный – 20 мл

Сахар – 5 г

Чеснок – 10 г

Зелень петрушки и сельдерея – 20 г

Соль по вкусу

1. Свеклу помыть, запечь в духовке, остудить.

2. Капусту нашинковать, добавить сахар и соль, растереть руками, смешать с нарезанной небольшими кусочками свеклой.

3. Затем добавить орехи, измельченный чеснок и заправить салат майонезом, смешанным с лимонным соком.

4. Салат посыпать измельченной зеленью и подать на стол.

Шампиньоны отварные – 300 г

Капуста краснокочанная – 200 г

Яблоко – 150 г

Кукуруза консервированная – 200 г

Масло оливковое – 35 мл

Сок лимонный – 15 мл

Зелень петрушки – 20 г

Соль и перец по вкусу

1. Капусту помыть, нашинковать, посолить и смешать с нарезанными грибами. Выложить горкой на блюдо, украсить ломтиками яблока и кукурузой.

2. Оливковое масло смешать с лимонным соком, солью и перцем, полить полученным соусом и настаивать в течение 30 минут.

3. Затем салат посыпать измельченной зеленью петрушки и подать на стол.

Огурцы – 200 г

Шампиньоны – 200 г

Авокадо – 80 г

Масло оливковое – 30 мл

Уксус винный – 17 мл

Зелень петрушки – 10 г

Салат листовой – 15 г

Соль и перец по вкусу

1. Огурцы помыть, измельчить, приправить солью и перцем.

2. Авокадо очистить от кожицы, извлечь ядро, мякоть нарезать кубиками.

3. Шампиньоны промыть и нарезать тонкими ломтиками, затем смешать с кусочками авокадо, уксусом, оливковым маслом, добавить соль, перец и мелко нарубленную зелень петрушки.

4. На плоское блюдо выложить листья салата, поместить в центре огурцы, а по краям распределить смесь из авокадо и шампиньонов.

Грибы белые сухие – 200 г

Майонез постный – 40 мл

Яйца – 3 шт.

Огурцы маринованные – 60 г

Лук репчатый – 40 г

Масло растительное – 30 мл

Хрен тертый – 17 г

Зелень петрушки – 20 г

Соль по вкусу

1. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и измельчить.

2. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.

3. Грибы замочить на 3–4 часа в холодной воде, затем варить до готовности, охладить и нарезать тонкой соломкой.

4. Огурцы помыть и нашинковать.

5. Все продукты соединить, хорошо перемешать, посолить. Затем добавить натертый хрен и заправить майонезом.

6. Готовый салат украсить веточками петрушки.

Огурцы – 200 г

Листья одуванчика молодые – 100 г

Салат листовой – 100 г

Щавель – 100 г

Майонез постный – 40 мл

Зелень укропа – 15 г

Соль по вкусу

1. Листья одуванчика нарезать и выдержать 15 минут в холодной воде.

2. Салат, щавель и зелень укропа промыть и мелко нарезать.

3. Добавить измельченные листья одуванчика, нарезанные кубиками огурцы, майонез и соль.

4. Все перемешать, переложить в салатник и подать на стол.

Кальмары консервированные – 300 г

Помидоры – 120 г

Салат листовой – 20 г

Лук репчатый – 25 г

Масло оливковое – 25 мл

Уксус винный – 15 мл

Зелень петрушки – 20 г

Соль и перец по вкусу

1. Листья салата промыть, обсушить и разложить в салатник. Сверху выложить нарезанные дольками помидоры, мелко нарубленный лук и кусочки кальмаров.

2. Оливковое масло смешать с винным уксусом, приправить солью и молотым перцем и залить салат полученным соусом.

3. Салатник поставить в прохладное место на 30–40 минут. Перед подачей на стол украсить веточками петрушки.

Морковь – 300 г

Яблоки – 100 г

Капуста квашенная – 100 г

Масло растительное – 20 мл

Сахар по вкусу

1. Морковь и яблоки помыть и натереть на терке.

2. Затем все перемешать, добавить капусту, масло и сахар по вкусу.

Картофель вареный – 200 г

Морковь вареная – 160 г

Яблоки – 160 г

Огурцы – 120 г

Апельсин – 80 г

Йогурт соевый – 50 г

Сок лимонный – 15 мл

Соль и перец по вкусу

1. Картофель и морковь очистить, нарезать кубиками. Огурцы нарезать полукружиями.

2. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать дольками.

3. Апельсин очистить от кожуры, разделить на дольки и разрезать каждую пополам (3 дольки оставить для украшения).

4. Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить, добавить лимонный сок и йогурт, еще раз перемешать.

5. Блюдо переложить в салатник, украсить оставшимися дольками апельсина и подать на стол.

Капуста белокочанная – 300 г

Клюква – 100 г

Морковь – 2 шт.

Масло растительное – 20 мл

Сок лимонный – 10 мл

Лук зеленый – 20 г

Зелень петрушки – 15 г

Сахар и соль по вкусу

1. Капусту нашинковать, посолить, слегка перетереть руками.

2. Морковь помыть, очистить и натереть на мелкой терке. Лук и петрушку промыть и измельчить.

3. Все продукты соединить, добавить предварительно промытую клюкву, перемешать.

4. Затем добавить сахар, лимонный сок и растительное масло, еще раз перемешать, настаивать 30 минут и подать на стол.

Цукини – 300 г

Брынза – 150 г

Лук репчатый – 50 г

Чеснок – 20 г

Сухари панировочные – 15 г

Масло растительное – 30 мл

Сок лимонный – 15 мл

Соль и перец по вкусу

1. Цукини помыть, нарезать кружочками, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить.

2. Лук очистить, нарезать кольцами и пассеровать в растительном масле.

3. Брынзу натереть на крупной терке.

4. Форму для запекания смазать изнутри маслом, посыпать панировочными сухарями и выложить в нее слоями кружочки цукини и спассерованный лук.

5. Блюдо посыпать предварительно очищенным и измельченным чесноком, брынзой и запечь в разогретой до 180 °C духовке.

Фасоль – 300 г

Лук репчатый – 60 г

Уксус столовый – 15 мл

Сахар, соль и перец по вкусу

1. Фасоль промыть, залить холодной водой и замочить на 3–4 часа.

2. Затем отварить ее в подсоленной воде, пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить соль, сахар, перец и уксус, перемешать.

3. Сформировать приготовленную массу в виде колбаски и подать на стол.

Фасоль отварная – 200 г

Морковь вареная – 150 г

Яблоко – 60 г

Масло растительное – 25 мл

Сок лимонный – 17 мл

Горчица – 15 г

Салат зеленый – 20 г

Соль и перец по вкусу

1. Морковь очистить и нарезать кубиками.

2. Яблоко помыть, вырезать сердцевину, нашинковать.

3. Салат нарезать полосками.

4. Фасоль смешать с морковью, яблоком и салатом, посолить, поперчить и залить заправкой, приготовленной из масла, лимонного сока и горчицы.

5. Настаивать в течение 30 минут, после чего подать на стол.

Морковь – 300 г

Сок яблочный с мякотью – 200 мл

Масло подсолнечное – 25 мл

Зелень петрушки и базилика – 20 г

Соль по вкусу

1. Морковь помыть, очистить и нарезать кружочками.

2. Подсолнечное масло разогреть в сковороде, добавить половину измельченной зелени и яблочный сок.

3. Морковь выложить в сковороду, посолить и тушить, помешивая, на среднем огне 10 минут, затем добавить оставшуюся зелень и тушить до готовности.

Капуста цветная – 300 г

Шпинат – 200 г

Масло оливковое – 25 мл

Яйца – 2 шт.

Молоко – 35 мл

Мука – 25 г

Зелень петрушки – 15 г

Соль по вкусу

1. Капусту помыть, разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде до готовности.

2. Шпинат промыть, крупно нарезать, посолить и перетереть руками до выделения сока.

3. Затем сок отжать, шпинат смешать с капустой, вбить в массу яйца, добавить муку, молоко, измельченную зелень укропа и тщательно перемешать.

4. Масло разогреть на сковороде и обжарить в нем овощную массу на слабом огне.

5. Готовое блюдо нарезать порционными кусками.

Цукини – 500 г

Огурцы – 250 г

Чеснок – 20 г

Майонез постный – 45 мл

Масло растительное – 30 мл

Зелень укропа и петрушки – 20 г

Соль по вкусу

1. Огурцы помыть, очистить и нарезать полукружиями. Цукини очистить, нарезать кубиками, пожарить в растительном масле, посолить, остудить.

2. Подготовленные цукини соединить с огурцами и толченым чесноком, заправить майонезом, перемешать.

3. Закуску выложить в салатник, посыпать измельченной зеленью и подать на стол.

Листья крапивы – 60 г

Морковь – 100 г

Лук репчатый – 70 г

Горошек зеленый консервированный – 70 г

Петрушка – 20 г

Мука спассерованная – 25 г

Бульон овощной – 1,5 л

Лист лавровый – 2 шт.

Перец горошком – 3 г

Соль по вкусу

1. Листья молодой крапивы бланшировать 2 минуты, потом протереть через сито и тушить 12–15 минут.

2. Морковь и лук очистить, нарезать соломкой.

3. Петрушку промыть и измельчить.

4. Подготовленные ингредиенты опустить в кипящий бульон и варить 30 минут.

5. В конце варки добавить спассерованную муку, зеленый горошек, перец, лавровый лист и соль.

Фасоль зеленая – 80 г

Капуста белокочанная – 100 г

Картофель – 70 г

Морковь – 50 г

Помидор – 60 г

Лист лавровый – 3 шт.

Бульон овощной – 1,5 л

Соль и перец черный молотый по вкусу

1. Картофель, морковь, помидор очистить и нарезать.

2. Капусту измельчить.

3. Фасоль мелко нарезать.

4. Подготовленные овощи опустить в кипящий овощной бульон и варить до полуготовности.

5. В самом конце варки добавить в суп измельченную фасоль, лавровый лист, перец и соль.

Листья щавеля – 40 г

Рис – 50 г

Лук репчатый – 40 г

Паста томатная – 50 г

Чеснок – 20 г

Масло растительное – 30 мл

Майонез постный – 25 мл

Вода – 2 л

Соль и перец черный молотый по вкусу

1. Листья щавеля промыть и измельчить.

2. Лук очистить, нарезать и потушить в растительном масле вместе с щавелем.

3. Очищенный чеснок пропустить через чеснокодавилку.

4. Щавель и лук залить водой и довести до кипения, затем всыпать в кастрюлю промытый рис, добавить томатную пасту, чеснок, соль и перец.

5. Варить до готовности. Перед подачей на стол заправить суп постным майонезом.

Листья свеклы красной – 50 г

Лук зеленый – 60 г

Укроп – 60 г

Огурец свежий – 100 г

Яйца вареные – 3 шт.

Грибы вареные – 80 г

Квас – 1,5 л

Кефир – 100 мл

Соль по вкусу

1. Молодые листья свеклы промыть, отварить в подсоленной воде и протереть через сито.

2. Огурец и вареные грибы нарезать кубиками, яйца – ломтиками. Лук и укроп промыть и измельчить.

3. Все ингредиенты соединить, посолить, залить квасом, заправить кефиром и перемешать.

4. Перед подачей на стол суп следует охладить.

Капуста китайская – 200 г

Рис – 40 г

Лук репчатый – 70 г

Картофель – 200 г

Масло растительное – 30 мл

Бульон овощной – 1,5 л

Майонез постный – 30 мл

Соль и перец черный молотый по вкусу

1. Капусту помыть и нашинковать.

2. Картофель и лук очистить и нарезать соломкой.

3. Лук обжарить в растительном масле до светло-золотистого цвета.

4. Бульон довести до кипения и опустить в него картофель и рис.

5. Измельченные листья капусты, лук, соль и перец добавить в суп за 10 минут до окончания варки.

6. Готовое блюдо подавать на стол, заправив майонезом.

Побеги хвоща – 40 г

Свекла – 50 г

Бульон овощной – 1 л

Майонез постный – 30 мл

Вино красное сухое – 50 мл

Соль и перец красный молотый по вкусу

1. Молодые побеги хвоща промыть, отварить в подсоленной воде и измельчить.

2. Свеклу очистить и нарезать тонкими ломтиками.

3. Бульон довести до кипения, добавить в него побеги хвоща, свеклу, вино, соль, перец и варить на слабом огне 30 минут.

4. Готовый суп перед подачей на стол заправить майонезом.

Капуста цветная – 100 г

Морковь – 30 г

Брюква – 50 г

Картофель – 80 г

Лук репчатый – 35 г

Сельдерей – 20 г

Петрушка – 20 г

Горошек зеленый консервированный – 70 г

Масло растительное – 30 мл

Бульон овощной – 1,5 л

Порошок тмина – 5 г

Соль по вкусу

1. Цветную капусту разобрать на соцветия, промыть, обдать кипятком и измельчить.

2. Картофель, морковь, лук, брюкву очистить и нарезать соломкой.

3. Сельдерей и петрушку мелко нашинковать.

4. Капусту соединить с морковью и луком и обжарить в растительном масле.

5. Бульон довести до кипения, опустить в него нарезанную брюкву, картофель и варить 30 минут.

6. В суп добавить смесь из овощей, зеленый горошек, тмин, соль, измельченную зелень петрушки и сельдерея. Довести до готовности на слабом огне.

Брокколи (свежая или замороженная) – 500 г

Сыр соевый – 100 г

Молоко – 200 мл

Яйца – 2 шт.

Масло растительное – 35 мл

Соль и перец по вкусу

1. Брокколи разделить на соцветия, промыть, бланшировать в масле 3 минуты (замороженную брокколи бланшировать 5 минут, не размораживая) и выложить в форму для запекания.

2. Сыр натереть на мелкой терке, добавить к нему взбитые яйца, молоко, соль и перец и залить этой смесью овощи.

3. Форму для запекания поместить в духовку, разогретую до 180–200 °C на 20 минут.

4. Готовую брокколи подать на стол в форме.

Пюре картофельное – 500 г

Мука пшеничная – 25 г

Крахмал картофельный – 10 г

Яйцо – 1 шт.

Масло растительное – 20 мл

Зелень сельдерея – 10 г

Орех мускатный молотый – 5 г

Соль по вкусу

1. Пюре смешать с мукой, крахмалом, яйцом и мускатным орехом. Из приготовленной массы сформовать небольшие шарики и опустить их в кастрюлю с подсоленной кипящей водой.

2. Крокеты варить 15 минут. Затем вынуть шумовкой, полить маслом, украсить листиками сельдерея и подать на стол.

Помидоры – 350 г

Шампиньоны вареные – 150 г

Горошек зеленый консервированный – 100 г

Перец болгарский – 60 г

Майонез постный – 35 мл

Салат листовой – 15 г

Зелень укропа и петрушки – 15 г

Соль и перец по вкусу

1. Помидоры помыть, срезать верхушки и ложкой удалить мякоть с семенами.

2. Листья салата и зелень промыть.

3. Болгарский перец очистить от плодоножки, удалить семена и нарезать мякоть полосками.

4. Шампиньоны измельчить, зеленый горошек растереть, смешать с майонезом и измельченной зеленью укропа, посолить и поперчить.

5. Полученным фаршем наполнить помидоры и уложить их на плоское блюдо, выстеленное листьями салата.

6. Блюдо украсить веточками петрушки и полосками болгарского перца и подать на стол.

Грибы вареные – 400 г

Фасоль спаржевая свежая или мороженная – 500 г

Сыр – 200 г

Бульон грибной – 150 мл

Помидоры – 80 г

Лук репчатый – 50 г

Масло растительное – 25 мл

Майонез постный – 30 мл

Яйцо – 1 шт.

Мука – 15 г

Соль и перец по вкусу

1. Грибы нарезать небольшими кусочками.

2. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками.

3. Лук очистить и измельчить.

4. Грибы, помидоры и лук обжаривать на сковороде в растительном масле 15–20 минут, затем добавить фасоль, нарезанную кусочками длиной 5 см, бульон, соль и перец.

5. Тушить все еще 15 минут.

6. После этого переложить грибы с фасолью в горшочки и залить смесью из яйца, майонеза и муки. Посыпать сверху натертым сыром и поставить в предварительно разогретую духовку на 7–10 минут.

7. На стол подавать в горшочках.

Лук зеленый – 70 г

Морковь – 120 г

Лук репчатый – 130 г

Пюре картофельное – 250 г

Яйцо – 1 шт.

Сухари толченые – 50 г

Масло растительное – 40 мл

Соль и перец черный молотый по вкусу

1. Зеленый лук промыть, бланшировать 2 минуты и пропустить через мясорубку.

2. Морковь и репчатый лук очистить и натереть на терке.

3. Картофельное пюре соединить с подготовленными овощами, зеленым луком, яйцом, солью, перцем и тщательно перемешать.

4. Из получившейся массы сформовать котлеты, запанировать их в сухарях и обжарить в растительном масле.

Листья черемши – 100 г

Каша пшенная – 200 г

Масло подсолнечное – 20 мл

Соль по вкусу

1. Молодые листья черемши промыть, обдать кипятком и варить в подсоленной воде 3–4 минуты, затем измельчить.

2. Подготовленную зелень перемешать с густой пшенной кашей, сформовать биточки и выпекать их в форме, смазанной подсолнечным маслом.

Яйца вареные – 8 шт.

Горошек зеленый консервированный – 100 г

Майонез постный – 100 мл

Лук зеленый – 20 г

Зелень укропа – 10 г

Соль и перец по вкусу

1. Зелень укропа и лук промыть и измельчить (несколько веточек укропа оставить для украшения).

2. Яйца очистить, срезать у каждого острый конец, желток вынуть чайной ложкой.

3. Желтки смешать с майонезом, рубленым укропом и зеленым луком. Посолить, поперчить, добавить зеленый горошек и еще раз перемешать.

4. Приготовленной смесью наполнить яйца, выложить их на блюдо, украсить веточками укропа и перьями лука и подать на стол.

Спагетти – 200 г

Мясо мидий мороженное – 100 г

Помидоры – 70 г

Чеснок – 20 г

Масло растительное – 30 мл

Зелень базилика – 5 г

Соль, перец красный и черный молотый по вкусу

1. Спагетти отварить в подсоленной воде до готовности и откинуть на дуршлаг.

2. Чеснок очистить и мелко нарезать, затем пассеровать на сковороде в растительном масле 1–2 минуты, добавить мясо мидий, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками помидоры и жарить еще 7 минут.

3. В конце готовки добавить соль, красный и черный перец.

4. Спагетти разложить по тарелкам, сверху выложить мидии с помидорами, украсить листиками базилика и подать на стол.

Кабачки – 500 г

Шампиньоны маринованные – 100 г

Огурцы соленые – 70 г

Помидор – 40 г

Майонез постный – 50 мл

Сухари панировочные – 25 г

Масло растительное – 35 мл

Зелень петрушки – 15 г

Соль и перец по вкусу

1. Кабачки помыть, очистить, нарезать кружочками, посолить, поперчить, запанировать в сухарях и обжарить в растительном масле.

2. Помидор обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку вместе с солеными огурцами и грибами.

3. В полученный фарш добавить майонез, измельченную зелень петрушки (несколько веточек оставить для украшения) и перемешать. Обжаренные кабачки выложить на блюдо, на середину каждого кружочка поместить небольшую порцию фарша, украсить листиками петрушки и подать на стол.

Листья крапивы – 150 г

Лук репчатый – 120 г

Лук зеленый – 60 г

Ядра грецких орехов – 80 г

Паста томатная – 70 г

Масло растительное – 50 мл

Соль и перец черный молотый по вкусу

1. Молодые листья крапивы промыть, обдать кипятком и варить в подсоленной воде не более 5 минут. Затем протереть их через сито.

2. Репчатый лук очистить и мелко нарезать.

3. Зеленый лук промыть и нашинковать.

4. Ядра грецких орехов измельчить.

5. Все ингредиенты, кроме грецких орехов, соединить, перемешать, добавить томатную пасту, перец, соль. Полученную массу тушить в растительном масле до загустения. Готовое блюдо посыпать измельченными грецкими орехами.

Мука – 500 г

Сахар – 400 г

Молоко сгущенное – 200 г

Орехи грецкие – 200 г

Масло сливочное – 150 г

Маргарин – 100 г

Сок свекольный – 100 мл

Сок морковный – 100 мл

Пудра сахарная – 100 г

Яйца – 2 шт.

Сметана – 25 г

Масло растительное – 30 мл

Сода чайная – 3 г

1. Сахар, яйца, размягченный маргарин, сметану и соду тщательно перемешать, добавить муку и замешать тесто.

2. Из теста сформовать шарики, слегка прижать их, чтобы получились полусферы.

3. Выложить их на смазанный растительным маслом противень и поставить в предварительно разогретую до 220 °C духовку на 20 минут.

4. Для приготовления крема с помощью миксера взбить сгущенное молоко, размягченное сливочное масло и орехи.

5. В полусферах острым ножом сделать небольшие выемки со стороны среза, заполнить их кремом и попарно соединить.

6. Пирожные подсушить, после чего один бок персика обмакнуть в морковный сок, а другой – в свекольный и обвалять в сахарной пудре.

7. Готовые пирожные можно подавать к чаю или кофе.

Мука – 500 г

Сахар – 200 г

Маргарин – 150 г

Яйца – 3 шт.

Стружка кокосовая – 18 г

Ванилин – 3 г

Корица – 2 г

1. Муку и сахар смешать, добавить кусочки маргарина, взбитые яйца, ванилин и корицу.

2. Тесто тщательно вымесить, скатать в плотный шар, накрыть его полотняной салфеткой и поместить в холодильник на 30 минут.

3. Затем раскатать его в пласт толщиной 0,5 см и фигурными выемками или острым кондитерским ножом вырезать пирожные.

4. Полученные фигурки посыпать кокосовой стружкой, выложить на противень и запекать в духовке, предварительно разогретой до 240 °C, в течение 10–15 минут.

5. Готовые пирожные разложить на накрытом салфеткой блюде и подать к чаю.

Мука – 500 г

Шоколад жидкий – 400 г

Масло сливочное – 300 г

Вода – 200 мл

Сахар – 200 г

Яйца – 3 шт.

Коньяк – 15 мл

Ликер апельсиновый – 8 мл

Разрыхлитель для теста – 3 г

Сахар ванильный – 7 г

Масло растительное – 20 мл

Соль по вкусу

1. Муку смешать с разрыхлителем, добавить 2 яйца, соль, коньяк, холодную воду, замешать тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук.

2. Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, выложить на него плоский кусочек сливочного масла, свернуть и снова раскатать. Процесс повторить 5 раз.

3. В последний раз тесто раскатать в пласт толщиной 2–3 мм, нарезать полосками шириной 1,5 см и обвернуть ими конусообразные металлические трубочки так, чтобы четверть ширины полоски накладывалась на предыдущий виток.

4. Поверхность трубочек из теста смазать яйцом.

5. Подготовленные таким образом изделия выложить на смазанный растительным маслом противень и выпекать в предварительно разогретой духовке на среднем огне в течение 20–25 минут. Из готовых трубочек вынуть форму-основу. Шоколад взбить с сахаром, ликером и ванильным сахаром в крепкую пену, полученным кремом наполнить трубочки и подать к чаю.

Коржи бисквитные готовые – 500 г

Молоко соевое – 400 мл

Фрукты засахаренные (киви, ананас, яблоки, клубника) – 250 г

Сахар – 200 г

Ликер апельсиновый – 100 мл

Чай крепкий – 100 мл

Яйца – 3 шт.

Мука – 35 г

1. Бисквитные коржи нарезать кусочками прямоугольной формы и сбрызнуть смесью ликера и чая.

2. Фрукты нарезать кубиками.

3. Для приготовления крема желтки отделить от белков, взбить с сахаром (100 г), добавить молоко и муку и взбить до получения однородной массы.

4. На слабом огне, постоянно помешивая, довести смесь до кипения, снять с огня и остудить, продолжая размешивать, чтобы не было комочков.

5. В форму выложить слой бисквита, на него – слой фруктов и часть крема. В этой последовательности выложить все компоненты, причем верхним слоем должны быть кусочки бисквита.

6. Белки взбить с оставшимся сахаром, смазать ими поверхность бисквита и поставить его в разогретую до 120 °C духовку на 10 минут.

Мандарин – 50 г

Киви – 50 г

Яблоко – 40 г

Груша – 40 г

Апельсин – 40 г

Лимон – 30 г

Йогурт ванильный – 200 г

Стружка кокосовая – 20 г

Ликер апельсиновый – 17 мл

1. Яблоко и грушу помыть и нарезать тонкими ломтиками.

2. Киви, лимон, апельсин, мандарины очистить и нарезать дольками.

3. Все компоненты соединить, сбрызнуть ликером, залить йогуртом и перемешать.

4. Блюдо поставить в холодильник на 30 минут.

5. Готовый десерт выложить в креманки, посыпать кокосовой стружкой и подать к столу.

Крупа манная – 200 г

Сахар – 100 г

Маргарин – 50 г

Орехи миндальные очищенные – 100 г

Изюм без косточек – 50 г

Ванилин или цедра апельсиновая по вкусу

1. Маргарин растопить на сковороде, всыпать манную крупу и жарить, постоянно помешивая, до золотистого цвета.

2. Добавить предварительно промытый изюм, измельченные миндальные орехи, сахар, ванилин или апельсиновую цедру.

3. Готовить на слабом огне еще 25–30 минут, периодически помешивая. Охладить и подать на стол с чаем или кофе.

Рис – 100 г

Клубника – 100 г

Вино белое полусладкое – 70 мл

Сахар – 170 г

Сок лимонный – 20 мл

Вода – 20 мл

Желатин – 12 г

1. Клубнику помыть, нарезать ломтиками и засыпать сахаром (50 г). Рис отварить и откинуть на сито.

2. Желатин растворить в воде, смешать с вином, лимонным соком и оставшимся сахаром, залить приготовленной смесью рис и варить его на слабом огне, постоянно помешивая, пока не испарится вся жидкость.

3. Охладить до комнатной температуры, добавить клубнику с сахаром, перемешать, разложить по формочкам и поставить в холодильник на 1 час.

Айва – 500 г

Сахар – 500 г

Сок апельсиновый – 150 мл

Вода – 2 л

Сахар ванильный – 10 г

Корица молотая – 2 г

1. Айву помыть, разрезать пополам, удалить косточки, залить водой, добавить половину апельсинового сока и нагревать полученную массу на сильном огне в течение 10 минут.

2. Влить оставшуюся воду, довести до кипения и, помешивая, варить на слабом огне до тех пор, пока айва не станет мягкой.

3. Готовую массу откинуть на дуршлаг.

4. Сироп слить в большую эмалированную емкость, добавить сахар, оставшийся апельсиновый сок, ванильный сахар и варить, помешивая, на слабом огне в течение 25–30 минут.

5. Готовую смесь разлить по формочкам, посыпать молотой корицей и поставить в прохладное место на 4 часа.