Питание является важнейшей физиологической потребностью организма. Оно необходимо для построения и непрерывного обновления клеток и тканей, поступления энергии для восполнения энергетических затрат организма и веществ, из которых образуются ферменты, гормоны, другие регуляторы обменных процессов и жизнедеятельности. Обмен веществ, функция и структура всех клеток, тканей и органов находятся в зависимости от характера питания. Питание – это сложный и взаимосвязанный процесс поступления и всасывания в пищевом канале (ротовая полость, желудок, кишечник), усвоения доставленных пищевых веществ и выведения из организма конечных продуктов метаболизма – обмена веществ. Основные пищевые вещества – белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины.

Рациональное питание – это физиологически полноценное питание здоровых людей с учетом их пола, возраста, характера труда и других факторов. Рациональное питание способствует сохранению здоровья, сопротивляемости вредным факторам окружающей среды, физической и умственной работоспособности, а также активному долголетию. Рациональное питание – здоровое питание. Требования, предъявляемые к рациональному здоровому питанию, слагаются из требований к пищевому рациону, режиму питания и условиям приема пищи. К пищевому рациону предъявляются следующие требования:

1) энергетическая ценность рациона должна покрывать энергозатраты организма;

2) рацион должен иметь надлежащий химический состав, т. е. оптимальное количество сбалансированных между собой компонентов;

3) хорошая усвояемость пищи, зависящая от ее состава и способов приготовления;

4) высокие органолептические свойства пищи (внешний вид, консистенция, вкус, запах, цвет, температура);

5) разнообразие пищи за счет широкого ассортимента продуктов и различных приемов их кулинарной обработки;

6) пища (состав, объем, кулинарная обработка) должна создавать чувство насыщения.

Необходимо соблюдать режим питания – питаться регулярно в одни и те же часы. В этом случае вырабатывается условный рефлекс: в установленное время будет наиболее активно выделяться желудочный сок, что создает наилучшие условия для переваривания пищи. Надо помнить, что организму (особенно если вы заняты интенсивным физическим или умственным трудом) совсем не безразлично, получать пищу через 3–4 ч или через 10, старайтесь есть не реже 3–4 раз в день. Ужинать старайтесь не позднее чем за 1,5–2 ч до сна: обильная еда перед сном способствует тучности и делает сон беспокойным. Но не надо впадать и в крайность – ложиться спать голодным. Стакан кефира или простокваши перед сном будет только полезен. Не переедать – с этим согласны все (хотя многие, к соглашению, только теоретически).

Масса тела – один из важных показателей здоровья. О том, что переедать вредно, и так ясно, но статистика утверждает, что с каждым годом растет число людей, страдающих ожирением и избыточным весом, все больше становится тучных среди молодых людей.

С пищей организм человека получает необходимые для жизнедеятельности белки, жиры, углеводы, а также витамины и минеральные вещества.

Роль белков исключительно велика. Они служат основным материалом для построения клеток и тканей организма, являясь источником непрерывного их обновления. Белки участвуют в обеспечении энергетического баланса организма, способствуют образованию ферментов и гормонов. Достаточное содержание белка в пище помогает регуляции функций коры головного мозга, повышает тонус центральной нервной системы. Ценность белка, его качество определяются прежде всего набором входящих в него аминокислот. В общем количестве белка, поступающего с пищей, примерно половина должна приходиться на долю белков животного происхождения. Важнейшими источниками белка являются мясо, рыба, яйца, творог, сыр, молоко, а из продуктов растительного происхождения – хлеб, картофель, фасоль, горох, соя. Потребность в белке зависит от возраста, пола, а также от характера трудовой деятельности и энергозатрат. Потребность взрослого человека в белке составляет 80–90 г в сутки, у пожилых людей она ниже.

Жиры являются важным компонентом в нашем питании. Они представляют источник энергии, входят в состав клеток и тканей организма, участвуют во многих жизненно важных функциях. С жиром мы получаем ряд биологически ценных веществ: ненасыщенные жирные кислоты, фосфатиды, некоторые жирорастворимые витамины, в частности А, Е, К. Жиры требуются организму не только в достаточном количестве, но и разнообразными по составу. Особое внимание придается ненасыщенным жирным кислотам, оказывающим стимулирующее действие на защитные механизмы организма, повышающим его устойчивость к инфекционным заболеваниям. Указанные жирные кислоты, так же как и некоторые аминокислоты белков, относятся к незаменимым, не синтезируемым в организме компонентам. Потребность в них может быть удовлетворена только за счет пищи, прежде всего за счет растительных масел (подсолнечного, хлопкового, оливкового, кукурузного и др.). Суточная потребность в жире определена примерно в тех же количествах, что и белка, и зависит, в частности, от энергозатрат и возраста человека. Так, в суточный рацион пожилых следует включать не более 75–80 г жира. Из общего количества жира примерно 30 % должны составлять растительные масла.

Углеводы в питании – основной источник энергии, обычно за счет них обеспечивается более половины калорийности суточного рациона. Некоторые компоненты углеводов являются составной частью клеток и тканей организма. При избыточном употреблении возможен переход углеводов в жиры. Углеводы делятся на простые (сахара) и сложные (крахмал, клетчатка). К простым углеводам относятся сахароза, глюкоза, фруктоза, а также входящая в состав молока галактоза. Простые углеводы имеют несложную химическую структуру, легко растворяются в воде и быстро всасываются и усваиваются. Сложные углеводы (полисахариды) плохо растворяются в воде и в отличие от сахаров усваиваются организмом медленнее (крахмал) или практически не усваиваются (клетчатка). На долю крахмала приходится основное количество углеводов, потребляемых человеком. Крахмала много в картофеле, хлебе, макаронных изделиях, крупах и ряде других продуктов растительного происхождения. Растительная клетчатка способствует улучшению кишечной перистальтики, передвижению пищевых масс по кишечнику. Высоким содержанием клетчатки отличаются зерновые продукты, овощи, фрукты, зелень. Потребность взрослого человека в углеводах в значительной мере зависит от характера выполняемой работы и двигательной активности (энерготрат) и в среднем составляет 400–450 г в сутки.

Витамины представляют собой биологически активные органические соединения, имеющие большое значение для нормального обмена веществ и жизнедеятельности организма. Они повышают физическую и умственную работоспособность человека, способствуют устойчивости организма к различным заболеваниям. При недостатке витаминов в пищевом рационе у человека развивается гиповитаминоз, характеризующийся ухудшением общего самочувствия, быстрой утомляемостью, снижением защитных сил организма. Гиповитаминозные состояния наблюдаются чаще зимой и весной, что связано с недостаточным содержанием витаминов в продуктах питания именно в эти времена года. К витаминам относятся: витамин С (аскорбиновая кислота), витамины группы В (В1, В2, В6, В12, В3, В9 (фолиевая кислота), В15 (пангамовая кислота)), витамины А, Д, Е, К, Р и др. Каждый из них имеет определенное назначение в жизнедеятельности организма.

Минеральные вещества необходимы для человека, так как они участвуют в построении клеток и тканей организма, деятельности ферментных систем. Существуют две группы минеральных веществ: макроэлементы и микроэлементы. Суточная потребность в макроэлементах (натрий, кальций, фосфор, магний, калий, железо) измеряется миллиграммами и даже граммами, а в микроэлементах, к которым относятся медь, цинк, марганец, кобальт, хром, йод, фтор, кремний и др., эта потребность в десятки и сотни раз меньше. Остановимся подробнее на некоторых минеральных веществах.

Поваренная соль (хлорид натрия) – ее важной функцией является поддержание определенного солевого состава крови и осмотического давления в клетках крови и тканях. При недостатке хлорида натрия происходит обезвоживание тканей. Поваренная соль необходима также для придания вкуса пище, улучшения аппетита. Суточная потребность в хлориде натрия в условиях умеренного климата составляет 10–15 г. Эта потребность удовлетворяется поваренной солью, содержащейся в натуральных продуктах дневного рациона (3–5 г), в хлебе (3–5 г), солью, используемой в процессе кулинарной обработки пищи (3–5 г), и минимальным количеством соли, добавляемой для подсаливания готовых блюд за обеденным столом. Много в организме человека солей кальция. Он играет важную роль в обмене веществ, способствует поддержанию нормальной возбудимости нервной и мышечной тканей. При недостатке кальция наблюдается ломкость костей, плохо образуется костная мозоль после переломов. Соли кальция находятся во многих пищевых продуктах: в крупах, овощах. Однако наиболее хорошо усваивается кальций, содержащийся в молоке, молочнокислых продуктах, куриных яйцах. Норма кальция для взрослого человека составляет 800—1000 мг в день. Практически 100 г сыра или 1/2 л молока обеспечивают суточную потребность в кальции.

Фосфор, как и кальций, входит в состав костной ткани, также является обязательной составной частью ядер клеток нервной системы и других тканей. Он активно участвует в обмене белков, жиров и углеводов, в некоторых биохимических процессах. С органическим соединением фосфор-аденозитрифосфорной кислоты связана энергия, используемая при сокращении мышц. Фосфор находится в продуктах животного происхождения (сыре, твороге, молоке, мясе, печени, рыбе, яйцах).

Магний – содержится в костях и других тканях организма. Обмен его солей взаимосвязан с обменом фосфора и кальция. Магний в основном содержится в продуктах растительного происхождения (хлеб из муки грубого помола, крупы, бобовые, картофель).

Калий – его соли участвуют в обеспечении нормальной деятельности сердечно-сосудистой системы, стимулируют мочеотделение, способствуют избавлению от отеков. Много солей калия содержится в овощах, фруктах, ягодах (черной смородине, черносливе, урюке, изюме, картофеле, капусте, тыкве, кабачках).

Железо является необходимой составной частью многих тканей организма. Так, красные кровяные тельца (эритроциты) содержат значительное количество железа. Потребность в железе в сутки – 15 мг. Недостаток железа в пище может способствовать развитию малокровия. Железо есть в мясе, хлебе, во многих овощах, фруктах.

Цинк содержится в основном в костной системе, коже, волосах и участвует в образовании некоторых ферментов. Недостаток цинка в организме человека ведет к замедлению роста, полового созревания. Он необходим для нормального кроветворения. При недостатке цинка происходит потеря вкусовых ощущений или их извращение, снижение обоняния. Основные источники цинка в нашем питании: мясо, птица, сыры, крупы (особенно овсяная), овощи, бобовые. Содержится цинк в грецких орехах, в продуктах моря.

Марганец необходим для нормального роста человека, функционирования хрящевой и костной тканей, синтеза белков. Он участвует в регуляции углеводного и жирового обменов, способствует образованию инсулина – гормона поджелудочной железы. Пищевыми источниками марганца служат хлеб, крупы, овощи, бобовые, фрукты. В значительном количестве содержится он в свекле, овсяной крупе, грецких орехах, есть он в кофе и чае. Содержание марганца в мясе, рыбе, яйцах, молочных продуктах невысоко.

Хром оказывает влияние на углеводный обмен, усвоение сахара и его уровень в крови. Введение инсулина способствует усиленному выделению хрома из организма. Вот почему недостаточность хрома нередко наблюдается у больных сахарным диабетом, получающих инсулин. Содержание хрома наиболее высоко в говяжьей печени, в бобовых (соя, фасоль, горох), в мясе, птице, различных овощах – томаты, морковь, салат, зеленый лук.

Микроэлемент медь участвует в построении ряда ферментов, оказывает влияние на процессы всасывания в кишечнике железа и тем самым на образование гемоглобина. Основные источники меди: хлеб, крупы (особенно овсяная, гречневая, пшенная), овощи, бобовые культуры, печень, орехи, продукты моря (кальмары, креветки).

Йод необходим для образования тироксина – гормона щитовидной железы. Отмечено влияние йода на снижение уровня холестерина в крови. Наибольшее количество йода содержится в морских водоемах, в морской рыбе. Йод есть также в мясе, яйцах, молоке, в различных овощах и фруктах – свекле, салате, моркови, картофеле, капусте, огурцах, яблоках, винограде, сливах.

Микроэлемент фосфор необходим для построения костной ткани, участвует в процессах формирования зубной эмали.

Достаточное количество фтора в рационе способствует профилактике кариеса зубов. Основной источник фтора – питьевая вода. Фтор содержится в рыбе (особенно в треске и соме), печени, орехах, в мясе, в чае. При снижении фтора в питьевой воде частота кариеса зубов заметно возрастает, а при избытке фтора появляется заболевание – фторотоз (крапчатость зубной эмали).

Тем, кого интересует эта проблема, советуем обратиться к исследованиям Шелтона по этому вопросу. Наиболее совместимы между собой овощи, фрукты, мед. Хотя кислые и сладкие плоды лучше вместе не употреблять. Растительная пища, заправленная растительным маслом, только усиливает свои лечебные свойства. Ни с чем не сочетается только дыня, являясь своеобразным «санитаром». Ее нужно есть как самостоятельное блюдо, чтобы не вызвать сильных гнилостных процессов в кишечнике.

Фасоль, горох, бобы, чечевица сочетаются только с зеленью и растительным маслом.

Яйца можно есть с зеленью, овощами. Их лучше употреблять после 14 часов и сократить количество в летнем рационе. Не стоит их сочетать со сливочным маслом, поскольку они вносят в организм чрезмерную порцию холестерина.

Мясо хорошо сочетается с зеленью и красными овощами. Не выдерживает никакой критики мясо с тестом: пельмени, пирожки, чебуреки. Несовместима белковая пища разного происхождения: мясо – молоко, молоко – яйца, мясо – сыр, мясо – орехи.

Белковую пищу (мясо всех видов, птицу, рыбу, яйца, творог, сыр, молоко, орехи) и крахмальную пищу (хлеб, изделия из муки, каши, картофель) нужно употреблять в разное время суток. Даже птицы клюют зерна и ловят насекомых в разное время дня.

Свежее молоко не совмещается ни с чем и вообще плохо усваивается взрослым организмом. Оно полезно лишь детям и старикам.

Сахар плохо сочетается с белковой и крахмалистой пищей, потому что не требует переваривания в желудке, а сразу усваивается в кишечнике. А употребление сахара с белковой или углеводной пищей ведет к брожению и задержке ее в желудке, а как следствие, кислая отрыжка, изжога. В обычных условиях соль лучше не употреблять, поскольку потребность в ней возникает лишь при истощении надпочечников. Любители растительной пищи должны знать, что овощи лучше варить в малом количестве воды. Главное – не соединять в одном приеме пищи тех плодов, что растут на деревьях, с теми, что растут на грядках. Исключение составляет лимон, его можно добавлять в любые овощные блюда. Каждый продукт питания несет свою энергетику. А если плохое настроение, лучше принять душ, послушать легкую музыку и с радостью приступить к приготовлению пищи, дабы не отнимать энергии у продуктов. В противном случае вместо живых витаминов и других необходимых веществ наш организм будет получать безжизненную массу. И наверное, надо все-таки готовить те блюда, которые любят члены семьи. Потому что если мать заставляет ребенка есть то, что ей легче и проще приготовить, а не то, что он любит, то к 15–16 годам у него могут возникнуть хронический гастродуоденит и холангит. Пищевые пристрастия формируются не капризным характером, а генетической памятью рода.

Диета – применение с лечебной и профилактической целью специально составленных пищевых рационов и режимов питания для людей с острыми или хроническими заболеваниями. Перечень требований, предъявляемых к диетическому питанию, совпадает с таковым для рационального питания, однако с учетом характера заболевания на короткий или продолжительный срок могут изменяться требования к энергетической ценности и химическому составу рациона, сбалансированности в нем пищевых веществ, набору продуктов, способам их кулинарной обработки и режиму питания. Диетотерапия осуществляется с помощью диеты (лечебного стола) и режима питания. Таким образом, диета – это пищевой рацион, который составляется для пациента на период заболевания или его профилактики. Лечебное питание способно предупредить разные осложнения и даже лечить патологический процесс. Существует около 28 лечебных «столов», применяемых при различных заболеваниях. Чтобы составить диету, необходимо знать состав пищи, ее калорийность, суточный рацион и количество отдельных составляющих: белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей, воды. При этом обязательно учитываются качество пищевых веществ, характер кулинарной обработки продуктов, состав пищи, калорийность. Здоровому человеку необходимо 2800–3000 калорий в сутки. Для повышения массы тела назначают более калорийную пищу. Для уменьшения массы тела – менее калорийную.

При назначении диеты следует учитывать механизм развития заболевания, состояние обмена веществ, индивидуальную усвояемость пищи. Одни продукты исключают из рациона, потому что пациент не может их усвоить, другие – потому что они могут вызвать раздражение или причинить прямой вред. Пища имеет объем, вес, консистенцию, температуру и внешний вид в соответствии с назначенной диетой. В лечебном питании часто необходимо уменьшение или увеличение количества пищи за счет жидкости и непищевых углеводов растительной клетчатки. Количество свободной жидкости уменьшают при отеках, ожирении. Увеличивают – при нарушении солевого обмена, инфекциях, кровопотерях, интоксикациях. Растительную клетчатку назначают или уменьшают лихорадящим пациентам, а также при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сердечнососудистой системы. Увеличивают количество клетчатки при запоре, атеросклерозе, хронических профессиональных интоксикациях. При приготовлении пищи соблюдаются следующие принципы:

– принцип механического щажения – это способ приготовления жидкой, полужидкой пищи. Такая пища легче переваривается, не травмирует слизистую кишечного тракта;

– химическое щажение – предполагает исключение из пищи раздражающих (солей, маринадов, пряностей, копченостей) и плохо перевариваемых продуктов (жирные мясные блюда, тугоплавкие животные жиры).

Цель такого щажения – сэкономить энергию ослабленного болезнью организма на пищеварение и всасывание. Термическое щажение рекомендуется при острых воспалительных заболеваниях слизистой полости рта, глотки, пищевода, желудка после операции на этих органах. По мере уменьшения обострения заболеваний диета меняется.

Несколько очень простых и «недорогих» щадящих диет, позволяющих сбросить лишний вес, не нанося вреда коже, телу, бюсту, ногам и здоровью в целом. Наверное, трудно найти хоть одну женщину на свете, которая была бы довольна своим весом. При этом, ограничивая себя в еде, многие женщины пытаются как-то бороться с этим, как им кажется, недостатком. И часто лишают свой организм самых необходимых для его жизнедеятельности веществ, что приводит к таким негативным последствиям, как нарушение обмена веществ, а также вызывает различные заболевания, отражающиеся на коже, волосах, на самочувствии и здоровье в целом. Если вас не устраивает собственное отражение в зеркале и вы полны решимости изменить ситуацию в лучшую сторону, в любом случае перед вами встает вопрос о питании, точнее – об ограничении потребляемой пищи или о снижении ее калорийности. Но не следует полностью отказываться от еды, так как отсутствие витаминов и питательных веществ приведет ваш организм к истощению, что вызовет, в свою очередь, упадок сил, головокружение, очень плохое самочувствие и постоянно подавленное настроение. И даже если в результате беспощадного голодания вы потеряете пару килограмм, они наберутся с поразительной скоростью, после того как вы начнете питаться нормально. Конечно, если вас устраивает, что результата, достигнутого такими усилиями, хватит только на 2–3 месяца, можете и поголодать, но не стоит забывать, что вред, нанесенный организму, будет не мал, поэтому вряд ли ваше отражение в зеркале сможет вас порадовать. Скорее всего, вы будете недовольны тем, что получили: сине-зеленые круги под глазами, впалые щеки, обвисшая кожа желтого, нездорового цвета, потухший взгляд. Вряд ли такие «прелести» порадуют хоть одну женщину. Не лучше ли выбрать другой, более эффективный, способ борьбы с лишним весом и каждый новый день встречать с превосходным настроением, с легкостью отказываясь от соблазнов? Необременительная диета и правильное питание помогут не только добиться желаемого результата и расстаться с тем избытком веса, который мешает вам жить, свободно и непринужденно передвигаться, но и позволяет очистить организм от шлаков, обрести здоровый цвет кожи, замечательный и неповторимый блеск волос, также ощутить необыкновенный прилив сил, способный справиться со всеми проблемами. Тем, кто решил сбросить вес и не навредить при этом своему организму, следует придерживаться определенных правил питания. Откажитесь от еды на скорую руку и постарайтесь выделить в своем рабочем дне определенное время для питания. Предпочтительнее питаться пять раз в день, употребляя каждый раз небольшое количество еды. Во время каждого принятия пищи наслаждайтесь этим процессом – и тогда количество еды на тарелке покажется гораздо большим, чем вечная неудовлетворенность от наспех перехваченных кусков за чтением или работой. Вы поглощаете их автоматически – и уже через несколько минут забываете об этом и принимаетесь за еду снова. Следует навсегда запомнить, что еда должна не только утолять голод, но и приносить пользу организму. Многие пренебрегают завтраком, зато в другое время радуют свой организм с полной силой, и совершенно напрасно. Впереди напряженный рабочий день, поэтому лучше съесть утром чашку кукурузных хлопьев или кусочек хлеба с медом, чем в течение дня радовать себя булками и бутербродами. Попробуйте сделать так, и ваш рабочий день пройдет более благотворно, а причина в том, что в организме повысится уровень глюкозы, значит, и ваша работоспособность в целом. Следующая истина общеизвестна: ешьте меньше, но чаще. Каждые два часа старайтесь съедать что-нибудь растительное. Если нормально есть и каждые пару часов позволять себе яблоко или банан, будет намного проще справляться с приступами голода. В завтрак, обед и ужин обязательно включайте продукты, богатые белком. Богатые углеводами продукты успокаивают и заряжают организм энергией, но ненадолго. Более длительное и надежное энергоснабжение обеспечивают животные и растительные белки – мясо, орехи, сыр, фасоль. Белок же необходим для энергоснабжения, пищеварения, оздоровления кожи и гормонального баланса. Не жалейте денег на витамины, потому что иногда чувство голода может возникать от недостатка минеральных веществ и витаминов в организме (например, магния и комплекса витаминов группы В). Поэтому подберите себе комплекс и пейте каждый день. Не забывайте и о жирах, но не злоупотребляйте ими и предпочитайте ненасыщенные, содержащиеся в рыбе (палтус), оливковом масле. Часто, питаясь по диете, мы стараемся полностью исключить из рациона такие продукты, и напрасно, потому что это жизненно важный источник энергии. Еще эти продукты помогают усваивать витамины А, Д, Е и К. При недостатке жиров снижается работоспособность и сохнет кожа, а через некоторое время вы рискуете заработать авитаминоз.

Откажитесь от привычных продуктов, без которых, как вам кажется, вы жить не можете. Чаще всего такие продукты включают пшеницу, яичный желток и сахар. Пшеница – составная часть не только хлеба, но и макаронных изделий, а сахар и яйца содержат все «сложные» продукты. После того как выясните, к каким продуктам вы привыкли сильнее всего, сделайте перерыв на месяц, а потом опять ешьте их, но в небольших количествах. Старайтесь не ограничиваться только одним способом приготовления. Чтобы готовить быстро, мы часто только жарим, а ведь можно еще варить, запекать, тушить и даже есть в сыром виде. И самое главное – не надейтесь и не пытайтесь похудеть слишком быстро за очень короткое время, потому что это опасно и вредно для организма. Пусть отныне ваше питание станет частым, 5–6 раз в день, и небольшим по объему. Раз в неделю обязательно устраивайте разгрузочные дни, например выпейте стакан кефира или съешьте немного отварного риса с сухофруктами. А вот на яблочные дни могут решиться только женщины с решительным характером и твердой волей, потому что яблоки только усиливают аппетит. Из рациона постарайтесь исключить макаронные и хлебобулочные изделия, все сладости, картофель и жареное мясо. Ешьте побольше овощей, фруктов, зелень, отварное мясо, рыбу и кисломолочные продукты, а также капусту, потому что в ней практически нет калорий, но, несмотря на это, она вызывает чувство сытости. Каждый день съедайте несколько орехов. Английские диетологи, в течение многих лет наблюдавшие вегетарианцев и мясоедов, пришли к выводу, что у тех, кто съедает по 2–3 ореха в день (фундук, кешью, арахис), гораздо больше шансов прожить долгую и здоровую жизнь, чем у всех остальных, потому что в орехах содержатся необходимые для организма жирные кислоты, витамин Е и антиоксиданты. А теперь переходим непосредственно к диетам. При составлении каждой из них обязательно следует учитывать суточную потребность организма в калориях. Если вы полны решимости похудеть, начинайте с разгрузочных дней (600–800 ккал) 2–3 раза в неделю.

Молочно-творожный день. 1-й завтрак – творог (200 г); 2-й завтрак – кефир (400 г); обед – ленивые вареники (250 г); полдник – сырники (100 г); ужин – каша гречневая молочная (200 г), чай с молоком; перед сном – стакан кефира.

Овощно-мясной день. 1-й завтрак – морковь тушеная (150 г); 2-й завтрак – говядина отварная (200 г); обед – салат из помидоров, огурцов и цветной капусты (200 г), голубцы (150); полдник – салат из щавеля с морковью (200 г); ужин – картофель с мясом, приготовленным на пару (200 г); перед сном – стакан любого овощного сока.

Овсяной день. 1-й завтрак – каша молочно-овсяная (200 г); 2-й завтрак – салат с овсяными хлопьями (с добавлением яблока, лимона и молока (250 г)); обед – каша овсяная на воде (200 г), стакан фруктового сока (250 г); ужин – оладьи овсяные (200 г); перед сном – йогурт обезжиренный.

Фруктово-яичный день. 1-й завтрак – два яблока; 2-й завтрак – одно яйцо с чашкой отвара из шиповника; обед – постное мясо (200 г), любой фруктовый салат; полдник – один банан; ужин – омлет (200 г), стакан фруктового сока; перед сном – яблоко.

Разгрузочные дни подобного типа проводятся с целью похудения и максимальной разгрузки поджелудочной железы. Достаточно одного разгрузочного дня в неделю, для того чтобы цвет вашего лица приобрел ровный, нежный, здоровый оттенок, исчезли припухлость и синева под глазами. Кроме всего прочего, разгрузочные дни – это прекрасное профилактическое средство от целлюлита. Прежде чем отдать предпочтение той ли иной диете, необходимо знать количество калорий, необходимых организму для нормальной жизнедеятельности, чтобы вместо похудания не приобрести пару лишних килограммов, или, обратная ситуация, не довести себя до истощения. Чтобы этого не случилось, не стоит забывать о том, что организм человека испытывает потребность в определенном количестве питательных веществ, необходимых для превращения материи в тепловую энергию, поэтому ему необходимы белки, углеводы, минеральные соли и витамины. Калорийность – это количество энергии, выделяемой человеком в результате какой-либо деятельности. И чтобы человек не чувствовал себя изможденным, он должен поглощать определенное количество того или иного продукта и в среднем ежедневно получать от 2500 до 5000 калорий. Количество затрат зависит от той работы, которую вы выполняете, от физической активности, от пола, возраста, географической широты. Подсчитано, что расход энергии женщины, которая весит 55 кг и проживает в умеренном климате, составляет 2300 калорий. Исходные данные: восьмичасовой рабочий день, восьмичасовой домашний день, восемь часов сна. Если же в вашем питании больше калорий, чем требуется организму, баланс нарушается и образуется жировой слой. В среднем, работающая женщина потребляет в день около 2000 калорий. Если вы хотите похудеть, нужно сократить количество калорий, но на уменьшенном рационе не рекомендуется оставаться больше двух недель, поэтому после диеты нужно стараться поддерживать вес в норме.

Эта диета рассчитана на несколько недель, потому что результаты одно– или двухнедельной диеты после перехода на обычный режим питания удается сохранить только около 5 недель. Составлена диета из самых разнообразных продуктов, чтобы организм получал все необходимые ему вещества: белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли. В зависимости от времени года вы можете заменять некоторые продукты (например, свежие ягоды фруктовым соком).

Первая неделя: 1-й завтрак – стакан теплого молока с ложечкой меда, рогалик. 2-й завтрак – стакан чая, два кусочка черствого хлеба, тонко намазанные сливочным маслом, с двумя листочками зеленого салата. Обед – овощной суп с зеленым горошком, кусок постной говядины, 2–3 вареные картофелины, фруктовый салат с сахаром и фруктовым соком. Полдник – фрукты, бисквит. Ужин – стакан обезжиренного кефира, два куска черного хлеба, тонко намазанного маслом и посыпанного петрушкой. Перед сном – два помидора или стакан томатного сока, сухарик.

Вторая неделя: 1-й завтрак – стакан фруктового или овощного сока, сухарик. 2-й завтрак – два кусочка черного хлеба, немного масла и сыра, стакан чая. Обед – две мясные котлеты, салат из моркови, кисель. Полдник – фрукты, бисквит. Ужин – кефир и рогалик с джемом. Перед сном – стакан чая с молоком, кусочек отрубного хлеба с медом.

Третья неделя:1-й завтрак – чашка кофе, кусочек хлеба с маслом и медом. 2-й завтрак – кефир, яйцо всмятку, редис. Обед – бифштекс, приготовленный на пару, шпинат со сметаной, стакан сока. Полдник – фрукты, сухарик. Ужин – творог и стакан молока. Перед сном – коктейль молочный.

Четвертая неделя: 1-й завтрак – чашка чая, сухарик с медом. 2-й завтрак – два куска черного хлеба с маслом и нежирным сыром, два яблока. Обед – курица с овощами, две ложки картофельного пюре, зеленый салат, кисель. Полдник – морковный сок и бисквит. Ужин – стакан обезжиренного кефира, капуста тушеная. Перед сном – чай, яблоко.

Пятая неделя:1-й завтрак – два куска хлеба с печеночным паштетом. 2-й завтрак – яйцо всмятку, чай и яблоко. Обед – чашка нежирного бульона, фасоль с томатным соусом. Полдник – чашка кофе и сухарик. Ужин – рис с тушеными грибами, стакан нежирного бульона, два печеных яблока. Перед сном – морковный сок.

Если вы будете придерживаться этой диеты, убедитесь, что для достижения хорошего результата совсем не обязательно морить себя голодом. Вы можете попробовать эту диету на себе и увидите, что вам не придется голодать или испытывать постоянную тягу к еде, как это бывает при многих других диетах. Меню составлено разнообразно и положительно действует на ваше здоровье и работоспособность. К тому же в зависимости от времени года вы можете чередовать овощи и фрукты. Рис и помидоры, например, можно при желании или необходимости заменить солеными огурцами или яблоками. Если нет яблок, это могут быть черешня и вишня, весной – квашеная капуста и лимоны. А что касается жидкости, в день ее нужно выпивать не больше 3-4-х стаканов, причем не следует забывать, что бульон и суп – это тоже жидкость. По возможности старайтесь ограничивать количество соли, но не следует исключать ее из рациона совсем, потому что она необходима организму в умеренных количествах. Если вы хотите похудеть, полностью следует исключить жирные соусы, клецки, шкварки, копченое мясо. Если вы решитесь питаться по такой диете целый год, вполне можете разрешить себе исключения на праздники, ведь даже слишком заботящаяся о своей фигуре женщине может иногда побаловать себя кусочком торта или шоколада. После месяца такой диеты гарантировано избавление от 3–4 кг, а вот сколько вы сможете удержаться в такой форме, зависит полностью от вас. Следующая диета направлена на избавление от целлюлита, но ею могут воспользоваться не только женщины, уже столкнувшиеся с этой проблемой, но и все остальные – в качестве профилактики.

Понедельник: 1-й завтрак – яйцо всмятку, 150 г творожников со сметаной, 70 г черного хлеба, стакан чая. 2-й завтрак – 50 г паштета печеночного, 100 г сухариков, стакан черносмородинового компота. Обед – 200 г супа-пюре перлового с мясными фрикадельками, 10 г масла сливочного, 10 г морковно-кабачковых биточков, 100 г черствого черного хлеба, стакан отвара шиповника. Полдник – 150 г молочного супа, 80 г сухариков. Ужин – 100 г котлет из говяжьей печени, 150 г картофельного пюре, 100 г ягодного мусса. На ночь – стакан молока или протертое свежее яблоко (без кожуры).

Вторник: 1-й завтрак – 150 г салата из капусты, моркови и яблок с растительным маслом (15 г), стакан компота из сухофруктов. 2-й завтрак – 150 г тертой моркови, стакан чая с молоком. Обед – 200 г клюквенного супа с сухариками, 120 г овощного салата (капуста, тыква, растительное масло). Ужин – 200 г винегрета из свежих овощей с растительным маслом. За час до сна – 50 г распаренного чернослива с сахаром (5 штук).

Среда: 1-й завтрак – 100 г протертого творога со сливками, стакан чая с молоком, 50 г сухариков. 2-й завтрак – омлет из двух яиц, яблоко, натертое с сахаром на терке. Обед – 150 г супа перлового с овощами, 100 г картофельного пюре, 50 г сухариков, стакан чая. Полдник – 150 г творожно-морковного пудинга. Ужин – 100 г протертой гречневой каши с яйцом (1 шт.), стакан молока. За час до сна – стакан кефира.

Четверг: 1-й завтрак – 150 г манной каши на молоке, стакан кофе, 30 г хлеба отрубного, 10 г сливочного масла. 2-й завтрак – стакан киселя клюквенного, 50 г печенья. Обед – 200 г супа картофельного на мясном бульоне, 100 г овощного пюре (цветная капуста, морковь, зеленый горошек), 100 г говяжьего гуляша, стакан абрикосового компота, бутерброд с сыром. Полдник – яблочно-малиновое желе. Ужин – 100 г нежирной жареной рыбы, 150 г печеного картофеля, стакан молока. За час до сна – стакан кефира.

Пятница: 1-й завтрак – 150 г каши рисовой молочной, 10 г творога диетического, 25 г сыра неострого, стакан кофе. 2-й завтрак – 200 г картофельного пюре, 19 г масла сливочного, стакан чая с лимоном. Обед – 200 г щей с капустой на мясном бульоне, 130 г шницеля мясного рубленого, жаренного без панировки, 100 г каши гречневой, стакан клюквенного сока. Полдник – стакан чая или настоя шиповника, 100 г сухариков. Ужин – 140 г отварной рыбы, 100 г пудинга творожного с вареньем, стакан компота. На ночь – стакан кефира или одно яблоко.

Суббота: 1-й завтрак – 100 г каши рисовой, протертой на воде, со сливочным маслом. Стакан какао на воде. 2-й завтрак – стакан отвара шиповника (в теплом виде). Обед – 200 г рассольника на мясном бульоне, 100 г фрикаделек мясных или котлет паровых, желе черничное. Ужин – 100 г судака отварного с растопленным сливочным маслом, стакан киселя черносмородинового (сахара 10 г). За час до сна – стакан кефира.

Воскресенье: 1-й завтрак – тушеная свекла с яблоками. 2-й завтрак – каша овсяная молочная. Обед – крупеник из гречневой крупы с творогом. Полдник – омлет белковый паровой. Ужин – салат из свежей капусты и яблок со сметаной, язык отварной. Перед сном – лимонный сок.

Следующая диета предназначена для очищения организма, а кроме того, она поможет избавиться от лишнего веса и подарит вам безупречную кожу.

День первый: 7.00 – стакан лимонного сока; 8.00 – любые фрукты; 11.00 – салат из тертой моркови, яблока, имбиря и петрушки без заправки и соли; 13.00 – фрукты и овощи, приготовленные на пару; 16.00 – чай из ромашки и шиповника; 19.00 – овощи на пару и фрукты; 21.00 – свежевыжатый арбузный сок или чай из трав.

День второй: 7.00 – свежевыжатый яблочный сок; 8.00 – салат из моркови, огурца и капусты; 13.00 – травяной чай; 16.00 – фруктовый сок; 19.00 – рагу из овощей, приготовленное на пару; 21.00 – травяной чай.

День третий: 7.00 – апельсиновый сок; 8.00 – компот из яблок и слив; 11.00 – фрукты или фруктовый сок; 13.00 – овощной салат; 16.00 – фрукты; 19.00 – котлеты мясные паровые; 21.00 – травяной чай.

Говоря о диетах и различных способах похудения, как и о поддержании своего веса на том уровне, на котором хотелось бы, невозможно обойти такую тему, как раздельное питание. Следующая диета состоит в том, что каждый разгрузочный день нужно употреблять в пищу только один вид продукта. Это означает, что если вы, например, в данный день употреблять в пищу только капусту, то ни при каких условиях огурцы в этот день есть нельзя. На следующий день вы выбираете другой вид продукта. Пить вы можете сколько угодно, но только минеральную воду. Эта диета проста и доступна каждому, потому что вы всегда сможете составить меню самостоятельно, отдав предпочтение тому или иному продукту. Единственное условие при выборе основного для этой диеты продукта – в том, что он не должен быть трудноперевариваемым и тяжелым для организма. В общей сумме вы должны съесть 1 кг определенного овоща или фрукта. Употреблять продукт желательно через каждые три часа. Объем при этом должен быть сравнительно одинаковым.

1-й день – 1 кг огурцов (желательно одного сорта) или же 1 л огуречного сока;

2-й день – 1 кг нежирного и неострого сыра;

3-й день – тушеные или же приготовленные на пару кабачки (1 кг);

4-й день – постное мясо (без кожицы и жира);

5-й день – овсяные хлопья (каши и салаты);

6-й день – картофель (вареный и тушеный);

7-й день – творог мягкий диетический (можно в сырниках, ленивых варениках и запеканке).

Вокруг этой темы постоянно разворачиваются споры, и у теории раздельного питания есть как сторонники, так и противники. Несмотря на это, полностью игнорировать положительный эффект раздельного питания нельзя, потому что множество людей, страдающих ожирением, избавились от этого недуга только благодаря практике раздельного питания. Сама идея раздельного питания заключена в невозможности в один прием пищи употреблять некоторые продукты, потому что одни усваиваются только в кислой среде, а другие способны к полному расщеплению, если в организме подготовлена щелочная среда. Но щелочь с кислотой одновременно в организме образовываться не могут, потому что они нейтрализуют друг друга. Идея раздельного питания совсем не означает, что каждый продукт нужно употреблять отдельно, но при желании похудеть нужно придерживаться нескольких правил и стараться избегать нежелательной сочетаемости продуктов. Главное – не есть белки одновременно с углеводами. Приемы той и другой пищи следует разделять два года, а сочетаться белки и углеводы могут только с продуктами нейтральной группы. Предлагается диета, в которой чередуются эти три вида стола: белковый, углеводный и нейтральный. Упорядоченное употребление продуктов, таким образом, гарантирует нормальный процесс пищеварения, а в связи с этим – отличное самочувствие, прекрасную работоспособность и замечательный цвет лица.

Понедельник– белковый день. 1-й завтрак – салат со сметаной и яйцом. 2-й завтрак – зеленый горошек отварной. Обед – щи со свежей капустой, говядина ломтиками, тушеная. Полдник – салат с раками и редисом. Ужин – фасоль с маслом. Перед сном – стакан кефира и сухарик.

Вторник – углеводный стол. 1-й завтрак – тушеная свекла. 2-й завтрак – два помидора. Обед – рассольник с гречневой крупой, овощное рагу. Полдник – картофельные оладьи. Ужин – рис отварной и котлеты из овсяной крупы. Перед сном – ломтик отрубного хлеба с сыром.

Среда– нейтральный стол. 1-й завтрак – салат из сельдерея и овощей. 2-й завтрак – ломтик хлеба с кабачковой икрой. Обед – щи из крапивы, кабачок с перцем и зеленью. Полдник – два помидора или яблока. Ужин – помидоры, фаршированные салатом из помидоров и огурцов. Перед сном – стакан кефира и одно печенье.

Четверг– белковый стол. 1-й завтрак – ломтик хлеба, намазанный грибной икрой, и чай. 2-й завтрак – стакан фруктового сока. Обед – рыбный бульон, пюре из фасоли и отварная говядина. Полдник – ломтик хлеба с печеночным паштетом. Ужин – сельдь, запеченная в фольге, с соусом. Перед сном – молочный коктейль.

Пятница– углеводный стол. 1-й завтрак – картофельная булочка и чай. 2-й завтрак – салат свекольный. Обед – гречневая каша с сухофруктами, суп овощной, напиток клюквенный. Полдник – салат с сыром. Ужин – винегрет овощной. Перед сном – овсяной кисель.

Суббота – нейтральный стол. 1-й завтрак – салат из сельдерея с лимоном. 2-й завтрак – стакан молочного коктейля. Обед – борщ свекольный с зеленью, капуста тушеная. Полдник – салат из редиса с кефиром. Ужин – кабачок, тушенный с перцем и зеленью. Перед сном – стакан кефира.

Воскресеньепо желанию можно сделать разгрузочным днем (овощным, фруктовым или молочным).

Подобная диета, при применении ее хотя бы один раз в три месяца, позволит сохранить отличную физическую форму, а кроме того, пополнит витаминный запас организма, что отразится на коже и волосах наилучшим образом. Следующая диета составлена в основном из морепродуктов. Она надежна и высокоэффективна, подтверждением чему могут служить миниатюрные жительницы Дальнего Востока, употребляющие в пищу именно такие продукты. По сравнению с жительницами Запада, они гораздо меньше озабочены проблемами ожирения, целлюлита, выпадения волос. У этой диеты практически нет противопоказаний, поэтому ею может воспользоваться каждая женщина. В морепродуктах содержатся все необходимые для жизнедеятельности организма белки, жиры и углеводы. В их состав входят витамины и микроэлементы, а кроме того, все эти вещества благодаря своему органическому происхождению легко и почти полностью усваиваются организмом. Из морепродуктов можно составить такой рацион, который обеспечит полноценное питание и поможет решить проблему, связанную с лишним весом. Морепродукты отличаются высоким содержанием белков, а это очень важно, потому что белки – это источник жизни, а жиры и жироподобные вещества, содержащиеся в нерыбных продуктах моря, отличаются высоким количеством полиненасыщенных кислот и минимальным присутствием холестерина.

Понедельник. 1-й завтрак – салат с морской капустой и рыбой. 2-й завтрак – суфле из кальмара. Обед – окрошка с крабом, креветки с грибами. Полдник – беляш с мясом кальмара. Ужин – кальмар, фаршированный свежей капустой и яйцами, в томатном соусе. Перед сном – ломтик отрубного хлеба, намазанный мидиевым паштетом.

Вторник. 1-й завтрак – винегрет с морской капустой и мясом. 2-й завтрак – суфле из кальмара. Обед – суп из мидий с помидорами. Полдник – запеканка из кальмара. Ужин – голубцы, фаршированные кальмаром, яйцом и луком. Перед сном – стакан фруктового сока.

Среда. 1-й завтрак – омлет с кукумарией. 2-й завтрак – салат из мяса моллюсков. Обед – щи зеленые с кальмаром, солянка с овощами и морской капустой. Полдник – блинчик с морским гребешком. Ужин – рисовая запеканка с мясом устриц. Перед сном – стакан фруктового сока.

Четверг: 1-й завтрак – салат с морской капустой и овощами. 2-й завтрак – стакан бульона из раков. Обед – салат с морским гребешком и яйцами, суп грибной с кальмарами. Полдник – пирожок с морским гребешком. Ужин – плов из мидий. Перед сном – стакан фруктового сока.

Пятница. 1-й завтрак – канапе с устрицами. 2-й завтрак – морская капуста с баклажанной икрой. Обед – картофель, фаршированный креветками, суп из мидий с манной крупой. Полдник – рисовая запеканка с морским гребешком. Ужин – тушеные устрицы с гарниром. Перед сном – стакан фруктового сока.

Суббота. 1-й завтрак – салат с морской капустой и болгарским перцем. 2-й завтрак – омлет с мидиями и ветчиной. Обед – суп из речных раков, плов из мидий. Полдник – кусок пирога с устрицами. Ужин – мидии, жаренные в томатном соусе. Перед сном – стакан фруктового сока.

Большой популярностью пользуются вегетарианские диеты, с помощью которых вы сможете подкорректировать свой вес без ущерба для здоровья. Но при этом, конечно, не следует совсем лишать свой организм жиров и белков животного происхождения.

Предлагаем несколько вариантов вегетарианских диет, которые помогут вам справиться с проблемой лишнего веса.

Завтрак: 50 г овсяных хлопьев, 50 г хлеба с изюмом, 1 ч. л. маргарина с низким содержанием жира, 75 г бананов, 200 мл обезжиренного или с низким содержанием жира молока.

Обед: 250 г горохового супа, 2 ч. л. тертого на мелкой терке нежирного сыра, 100 г винограда, 200 мл свежего томатного сока.

Полдник: 100 г черной смородины, 250 мл нежирного йогурта.

Ужин: 100 г макарон с добавлением 2 ч. л. низкокалорийной приправы, 75 г шпината, 50 г несладкой булочки, 100 г апельсинов, 200 мл обезжиренного или с низким содержанием жира молока.

Завтрак: 100 г салата из свежей моркови и яблок, заправленного 1 ч. л. меда, 50 г ржаного или отрубного хлеба с 1 ч. л. низкокалорийного маргарина, зеленью петрушки и небольшим количеством соевого соуса, 150 г любых фруктов, 100 мл черного кофе без сахара.

Обед: 250 г фасолевого супа с большим количеством зелени и лука, 150 г салата из свежей свеклы, моркови и 3-х грецких орехов, 50 г черного хлеба, 150 г любых свежих фруктов или овощей, 200 мл фруктового сока.

Полдник: 200 мл ягодного киселя без сахара.

Ужин: 150 г картофельного пюре без сливочного масла и яиц, 150 г болгарского перца, фаршированного овощами, с зеленью и 1 ст. л. натертого нежирного сыра, 150 г салата из огурцов, редиса, помидоров, лука и консервированной кукурузы, заправленного смесью растительного масла, столового уксуса и соевого соуса, 100 г яблок, 200 мл травяного чая.

Завтрак: 150 г гречневой каши с растительным маслом и медом вместо сахара, 100 г любого овощного пюре, 150 г яблок или груш, 200 мл фруктового сока.

Обед: 250 г постных щей или борща, 150 г салата из вареной фасоли с добавлением луковицы, 2-3-х зубчиков чеснока и зелени, заправленного 1/2 ст. л. смеси растительного масла и соевого соуса, 150 г свежих фруктов и овощей, 200 мл чая или травяного отвара.

Полдник: 2 нежирных сырника (по 50 г) с 1 ч. л. меда, 200 мл обезжиренного молока.

Ужин: 100 г макарон с нежирным и неострым томатным соусом с добавлением большого количества зелени и соевого соуса вместо соли, 1 ст. л. тертого нежирного сыра, 2–3 овсяные лепешки (по 50 г), 150 г винограда, 200 мл кефира.

Завтрак: 50 г овсяных хлопьев с 200 мл обезжиренного молока или 100 г овсяной каши с добавлением 1 ч. л. меда и кусочков фруктов, 100 г салата из отварных овощей (моркови, свеклы и т. д.) с зеленью, заправленного растительным маслом и соевым соусом, 150 г любых фруктов, 100 мл кофе без сахара.

Обед: 250 г нежирного лукового супа с небольшим количеством картофеля и моркови, 150 г морковного пюре с зеленью, 100 г салата из помидоров и огурцов с растительным маслом, 100 г дыни или винограда, 200 мл чая без сахара или минеральной воды.

Полдник: 200 мл нежирного йогурта с таким же количеством любых ягод, 150 мл чая с лимоном.

Ужин: 200 г рассыпчатой рисовой каши с зеленью и низкокалорийной приправой, 100 г винегрета, 30 г крекера, 100 г апельсинов, 200 мл чая на травах без сахара.

Завтрак: 100 г молочной пшенной каши без сахара, 50 г черного хлеба с 1 ч. л. низкокалорийного маргарина и зеленью, 100 г апельсинов, 100 мл кофе без сахара.

Обед: 200 г куриного бульона, 100 г спагетти с небольшим количеством растительного масла, низкокалорийной приправой, зеленью и 15 г нежирного сыра, тертого на терке, 100 г салата из моркови и яблок с 1 ч. л. лимонного сока и 1 ч. л. меда, свежие фрукты и овощи в любом количестве, 200 мл травяного чая или свежего томатного сока без соли.

Полдник: 100 г любого фруктового пюре с 1 ч. л. меда, 200 мл кефира.

Ужин: 150 г печеного картофеля, 1 ч. л. низкокалорийного маргарина, 75 г шпината, 100 г салата из свежей свеклы и моркови с добавлением 3-х грецких орехов, 50 г черного хлеба, 150 г яблок, 200 мл минеральной воды.

Завтрак: 250 г молочного супа с вермишелью, без сахара, 100 г салата из тертой моркови и яблок с 1 ч. л. меда, пресная овсяная лепешка (50 г), 100 г апельсинов, 200 мл любого фруктового сока.

Обед: 250 г постных щей из цветной капусты, 100 г рассыпчатой гречневой каши, заправленной томатным соусом и некалорийной приправой, 100 г отварной свеклы, фаршированной овощным фаршем (50 г отварного риса и 30 г тертого нежирного сыра), 150 г свежих фруктов, 200 мл чая или минеральной воды.

Полдник: 150 г апельсинов, 250 мл кефира.

Ужин: 100 г морковного пюре с зеленью, некалорийной приправой и соевым соусом, 100 г салата из фасоли, зеленого лука, 2-3-х зубчиков чеснока, капусты, консервированной кукурузы, 100 г кураги и чернослива, 75 г бананов, 200 мл минеральной воды.

Завтрак: 50 г овсяных хлопьев с 200 мл обезжиренного молока, 50 г черного хлеба, смазанного 1 ч. л. низкокалорийного маргарина, 150 г яблок, запеченных с 1 ч. л меда, 100 г апельсинов, 100 мл кофе без сахара.

Обед: 200 г овощной окрошки с квасом или кефиром (без соли и сметаны), 100 г рассыпчатого риса с растительным маслом, некалорийной приправой и зеленью, 100 г квашеной капусты с брусникой или клюквой, 150 г любых свежих фруктов, 200 мл травяного чая или минеральной воды.

Полдник: 2 овсяные лепешки (по 50 г), 150 г яблок, 200 мл ягодного киселя или отвара шиповника без сахара.

Ужин: 200 г овощного рагу из любых овощей с грибами, приготовленного на растительном масле, с добавлением 30 г нежирного сыра, 50 г ржаного хлеба с 1 ч. л. низкокалорийного маргарина, по 50 г кураги и чернослива, 50 г ананаса, 200 мл отвара кураги с 1 ч. л. меда или отвара шиповника.

Завтрак: 50 г мюсли с 200 мл обезжиренного молока, 100 г нежирного творога с кусочками фруктов и 1 ч. л. меда, 50—100 г дыни, 100 мл кофе без сахара.

Обед: 250 г супа из фасоли, шпината и сельдерея, 100 г картофельного пюре без яиц и сливочного масла, 150 г салата из свежих помидоров, огурцов, зелени, заправленного рафинированным растительным маслом, 50 г ржаного хлеба, 150 г свежих фруктов, 200 мл минеральной воды.

Полдник: пресная овсяная лепешка (50 г), 200 мл обезжиренного йогурта с кусочками фруктов.

Ужин: 200 г пюре из печеной моркови и свеклы с зеленью и некалорийной приправой, 50 г отварной кураги, 150 г дыни, 200 мл фруктового сока или отвара шиповника с 1 ч. л. меда.

Завтрак: 50 г нежирного сыра, 50 г хлеба с отрубями, 100 г ананаса, 100 мл кофе без сахара.

Обед: 250 г зеленых щей из крапивы, щавеля и шпината, 100 г салата из капусты, моркови и лука, заправленного рафинированным растительным маслом и 1 ст. л. разведенного в большом количестве воды столового уксуса, 50 г ржаного хлеба, 200 мл минеральной воды или свежего фруктового сока.

Полдник: 150 г яблок, запеченных в духовке, с 2 ч. л. меда, 200 мл морковного сока.

Ужин: 100 г салата из печеной свеклы, моркови и 3-х грецких орехов, 75 г сухих хлебцев или крекеров, 250 мл кефира или обезжиренного молока.

Завтрак: 100 г обезжиренного творога с кусочками фруктов, 3 нежирных сырника (по 50 г), 75 г бананов, 200 мл молока.

Обед: 250 г постного борща с картофелем и зеленью, 100 г овощного рагу с некалорийной приправой, 50 г черного хлеба, 100 г свежих помидоров, 150 г яблок или груш, 200 мл минеральной воды или травяного чая.

Полдник: по 100 г кураги и чернослива, предварительно замоченных в теплой воде, 200 мл ягодного киселя.

Ужин: 100 г тушеных овощей с растительным маслом, 100 г рассыпчатого риса с некалорийной приправой и 1 ст. л. тертого сыра, 100 г апельсинов, 75 г бананов, 200 мл кефира или минеральной воды.

Завтрак: 100 г любого овощного салата, заправленного растительным маслом, 150 г яблок, 100 мл кофе без сахара.

Обед: 250 г густого супа из картофеля и цветной капусты с добавлением 1 ст. л. тертого сыра, 100 г запеканки из бобов или чечевицы с любыми овощами, 50 г обезжиренной сметаны, 100 г салата из помидоров, огурцов и болгарского перца, 50 г черного хлеба, свежие фрукты в любом количестве, 200 мл чая без сахара или ягодного киселя.

Полдник: 100 г ананаса или дыни, 200 мл апельсинового сока.

Ужин: 150 г печеного картофеля с 3 ст. л. обезжиренной сметаны и зеленью, 100 г квашеной капусты с брусникой или клюквой, 50 г черного хлеба, 75 г киви, 200 мл чая без сахара или травяного настоя.

Завтрак: 2 нежирных сырника с медом (по 50 г), 100 г салата из печеных свеклы и моркови с 3-мя грецкими орехами и яблоками, 100 г апельсинов, 100 мл кофе без сахара или 200 мл кефира.

Обед: 250 г горохового супа-пюре с большим количеством зелени и лука, 100 г макарон с овощной подливой на растительном масле и 30 г тертого сыра, 100 г салата из свежей капусты, яблок и моркови, заправленного обезжиренной сметаной, 50 г хлеба с отрубями, 200 мл отвара шиповника с 1 ч. л. лимонного сока.

Полдник: 100 г нежирного творога, 200 мл молока или кефира.

Ужин: 100 г картофельного пюре, 75 г вымоченной нежирной селедки с луком и зеленью, 100 г салата из огурцов, лука, квашеной капусты, консервированных зеленого горошка и кукурузы, заправленного рафинированным растительным маслом, 50 г черного хлеба, 100 г апельсинов, 200 мл травяного настоя без сахара.

Завтрак: 100 г манной каши, сваренной на обезжиренном молоке, без сахара, с добавлением кусочков фруктов, 50 г черного хлеба с сыром, кусочками помидора и зеленью, 75 г бананов, 100 мл кофе.

Обед: 250 г густого грибного супа с картофелем, 100 г молодой стручковой фасоли, тушенной с картофелем и морковью с добавлением растительного масла, 100 г овощного плова с картофелем, морковью, чесноком, луком, болгарским перцем, изюмом и грецкими орехами, 50 г хлеба с отрубями, 100 г винограда, 200 мл чая без сахара.

Полдник: 50 г крекеров, 200 мл травяного настоя с 1 ч. л. меда или 200 мл ягодного киселя.

Ужин: 150 г творожной запеканки с фруктами и обезжиренной сметаной, 150 г запеченных с 1 ч. л. меда яблок, 75 г бананов, 100 г апельсинов, 200 мл травяного настоя или фруктового сока.

Завтрак: 50 г овсяных хлопьев или мюсли с 200 мл обезжиренного молока, 100 г салата из свежей моркови и яблок с медом и орехами, 75 г киви, 100 мл кофе или 200 мл фруктового киселя.

Обед: 250 г супа с картофелем и зеленью, 100 г гороховой каши, 100 г салата из печеной свеклы, 2-3-х зубчиков чеснока и 3-х грецких орехов, заправленного растительным маслом, 150 г дыни, 200 мл минеральной воды.

Полдник: 2 нежирных сырника (по 50 г), 150 г любых ягод, 250 мл кефира.

Ужин: 100 г диетического картофельного пюре, 2 овощные котлеты (по 50 г) из любых овощей с добавлением зеленого горошка, кукурузы, сыра и зелени, 100 г квашеной капусты с брусникой, 150 г яблок, 200 мл чая без сахара.

Завтрак: 100 г капусты, тушенной с луком, в небольшом количестве растительного масла, 2 пресные овсяные лепешки (по 30 г), 50 г кураги и чернослива, 200 мл кефира или обезжиренного молока.

Обед: 250 г морковного супа-пюре со шпинатом, 100 г рассыпчатого отварного риса, 100 г тушеных кабачков с добавлением некалорийных специй и приправ, 150 г салата из свежих помидоров и зелени, заправленного растительным маслом, 50 г черного хлеба, 150 г винограда, 200 мл ягодного киселя.

Полдник: 50 г хлебцев с изюмом, 200 мл фруктового сока.

Ужин: 100 г тушенных с овощами и зеленью грибов, 100 г салата из печеной свеклы с чесноком, луком и зеленью, заправленного растительным маслом, 150 г груш, 200 мл травяного отвара с 1 ч. л. лимонного сока и 1 ч. л. меда.

Завтрак: 100 г гречневой каши без масла, залитой 200 мл теплого обезжиренного молока с небольшим количеством растворенного меда, 50 г сухарей, 75 г бананов, 100 мл кофе без сахара.

Обед: 250 г постных щей, 150 г морковно-кабачкового пюре с зеленью и некалорийными приправами, 2 овощные котлеты (по 50 г), слегка обжаренные на растительном масле или приготовленные на пару, 100 г салата из тертой моркови и яблок с медом и грецкими орехами, 50 г хлеба с отрубями, 1/2 кг арбуза, 200 мл фруктового сока.

Полдник: 100 г нежирного творога с кусочками фруктов и ягодами, 200 мл ягодного киселя или фруктового компота без сахара.

Ужин: 150 г мамалыги (каши из кукурузной муки), 100 г печеных баклажанов, фаршированных овощами, сыром и грибами, 100 г квашеной капусты с брусникой или клюквой, 50 г замоченных в теплой воде кураги и чернослива, 150 г яблок, 200 мл травяного отвара с 1 ч. л. меда.

Завтрак: 50 г овсяных хлопьев, залитых 200 мл обезжиренного молока, 50 г черного хлеба, смазанного 1 ч. л. низкокалорийного маргарина, с 30 г сыра, 100 г салата из свежей моркови и яблок с медом, 75 г бананов, 100 мл кофе без сахара.

Обед: 250 г овощного супа с рисом, 100 г морковного или свекольного гарнира с некалорийной приправой, 2 картофельные котлеты с грибами (по 50 г), 100 г салата из редьки, белокочанной капусты, лука, огурцов и зелени, заправленного небольшим количеством обезжиренной сметаны, 75 г киви, 200 мл травяного чая или настоя шиповника с добавлением 1 ч. л. лимонного сока и 1 ч. л. меда.

Полдник: 250 мл кефира, 200 г клубники.

Ужин: 100 г макарон с сыром и тушеными овощами, 100 г салата из печеной свеклы, свежей редьки, луковицы и зелени, заправленного смесью растительного масла и лимонного сока, 150 г яблок или груш, 200 мл фруктового сока или чая без сахара.

Белок является основой структурных элементов клеток и тканей организма, он играет большую роль в процессе регулирования обмена веществ. Продукты, насыщенные белком, совершенно незаменимы в питании человека и должны присутствовать в рационе. Взрослому человеку необходимо употреблять как минимум 50 г чистого усваиваемого белка в день. Чем больше он занимается физическим трудом, тем более его организм нуждается в белке. При соблюдении белковой диеты необходимо одновременно поддерживать себя физическими упражнениями.

Важнейшими источниками белка являются соя, сыр, горох, фасоль, мясо, рыба, яйца, молоко (продукты перечислены в порядке уменьшения содержания в них белка). Вашему вниманию предлагаются различные виды белковых диет: мясная, рыбная, молочная, соевая, гороховая. Следует отметить, что хлеб также является продуктом, богатым белком (на 100 г хлеба приходится 5—10 г белка). Недельные, трехдневные и однодневные белковые диеты необходимо соблюдать в том виде, в котором они приводятся, не изменяя состава меню.

Любую диету или серию разгрузочных дней лучше всего начинать с творога, так как этот продукт прекрасно создает ощущение сытости. На весь день вам потребуется 400 г творога, который можете есть в натуральном виде с добавлением небольшого количества меда или обезжиренного кефира или сделайте нежирные сырники. Помимо творога, допустимы несколько стаканов кофе с обезжиренным молоком и без сахара, 500 мл кефира, а также 200 мл отвара шиповника. Все продукты распределяются на 4–5 приемов пищи.

11/5—11/2 л кефира за весь день.

Молочные продукты обязательно должны входить в состав вашего рациона. Выпивая 1 л молока, вы обеспечиваете свой организм белком на целый день. Молочные продукты нормализуют деятельность желудочно-кишечного тракта. Данной диеты придерживайтесь не менее чем 1–2 раза в месяц.

Завтрак: 200 мл кефира.

Второй завтрак: творожник (50 г), 200 мл нежирного молока.

Обед: 100 г творога, 50 г ржаного хлеба, 100 г яблок, 200 мл молока.

Ужин: 100 г творога, 30 г пресного печенья, 200 мл яблочного сока.

Перед сном выпейте 200 мл кефира.

Завтрак: 200 мл нежирного молока.

Второй завтрак: 250 г гречневой каши с молоком, 200 мл чая или кофе без сахара.

Обед: 100 г творога, 100 г апельсинов, 200 мл нежирного молока.

Ужин: 2 творожника (по 50 г), 30 г пресного печенья, 200 мл апельсинового сока.

Перед сном выпейте стакан кефира.

Завтрак: 250 г нежирного йогурта, 200 мл чая с лимоном.

Второй завтрак: 200 г овсяной каши на молоке, 200 мл чая без сахара.

Обед: 100 г кислого молока, 50 г белого хлеба, 200 мл яблочного сока.

Ужин: 150 г творога, 50 г ржаного хлеба, 200 мл нежирного молока.

Перед сном выпейте 250 мл йогурта.

Сыр является очень ценным продуктом, так как содержит много необходимых для нормального функционирования организма белковых веществ, а также жиры. Чтобы на целый день удовлетворить потребность человеческого организма в белке, необходимо съесть 150–200 г сыра. Предлагаемую однодневную сырную диету следует соблюдать каждые 3 недели.

Завтрак: 200 мл нежирного молока.

Второй завтрак: 100 г сыра, 200 мл чая без сахара.

Обед: 100 г сыра, 150 г вареного картофеля, 200 мл яблочного сока.

Ужин: 150 г сыра, 150 г вареной моркови, 50 г ржаного хлеба, 200 мл нежирного молока.

Перед сном съешьте 50 г сыра.

Мясо должно занимать важное место в рационе человека, так как оно богато животным белком и жиром, а также витаминами группы В (В1, В2, В3, В6, В12). Кроме того, мясо – это источник фосфора. Соблюдая мясную диету на протяжении недели, нельзя исключать из меню овощи и фрукты. Наряду с мясом, они должны обязательно входить в состав ежедневного рациона. Диету рекомендуется повторять через каждый месяц.

Завтрак: 100 г отварного мяса, 50 г сухарей, 200 мл чая без сахара.

Обед: 200 г мясного бульона, 100 г отварного мяса, 100 г салата из квашеной капусты с консервированным зеленым горошком и репчатым луком, заправленного растительным маслом, 50 г ржаного хлеба, 200 мл чая без сахара.

Ужин: 100 г отварного мяса, 200 г салата из свежих овощей, заправленного растительным маслом, 50 г ржаного хлеба, 200 мл яблочного сока.

Завтрак: 100 г постной отварной свинины, 30 г пресного печенья, 200 мл чая без сахара.

Обед: 200 г мясного бульона, 100 г постной отварной свинины, 100 г салата из свежей тертой моркови, заправленного нежирным кефиром, 150 г яблок, 200 мл чая без сахара.

Ужин: 100 г постной отварной свинины, 200 г салата из свежих овощей, заправленного растительным маслом, 50 г ржаного хлеба, 200 мл яблочного сока.

Завтрак: 100 г отварной баранины, 30 г крекеров, 200 мл чая без сахара.

Обед: 200 г мясного бульона, 100 г отварной баранины, 150 г салата из тертой свежей свеклы, заправленного нежирным кефиром, 100 г яблок, 200 мл чая без сахара.

Ужин: 100 г отварной баранины, 150 г вареной моркови, 50 г ржаного хлеба, 100 г апельсинов, 200 мл яблочного сока.

Завтрак: 100 г отварного мяса, 50 г сухарей, 200 мл чая без сахара.

Обед: 250 г овощного супа на нежирном мясном бульоне, 150 г отварного мяса, 200 мл чая без сахара.

Ужин: 100 г отварного мяса, 150 г салата из свежих овощей, заправленного растительным маслом, 50 г ржаного хлеба, 200 мл апельсинового сока.

Завтрак: 100 г постной отварной свинины, 30 г пресного печенья, 200 мл чая без сахара.

Обед: 250 г овощного супа на нежирном мясном бульоне, 100 г постной отварной свинины, 200 мл чая без сахара.

Ужин: 100 г постной отварной свинины, 200 г салата из свежих овощей, заправленного растительным маслом, 50 г ржаного хлеба, 200 мл апельсинового сока.

Завтрак: 100 г отварной баранины, 50 г сухарей, 200 мл чая без сахара.

Обед: 150 г рагу из отварной баранины, 250 г салата из квашеной капусты с консервированным зеленым горошком, тертой морковью, репчатым луком, заправленного растительным маслом, 200 мл чая без сахара.

Ужин: 100 г отварной баранины, 200 г винегрета, 200 мл апельсинового сока.

Завтрак: 100 г отварного мяса, 30 г сухарей, 200 мл чая без сахара.

Обед: отбивная из постного мяса (100 г), 100 г отварного картофеля, 200 мл чая без сахара.

Ужин: 100 г отварного мяса, 150 г винегрета, 50 г ржаного хлеба, 200 мл яблочного сока.

Рыба – доступный продукт, богатый белком. Больше всего его в морской рыбе. Он легко усваивается организмом человека (лучше, чем белок, содержащийся в мясе). Кроме того, рыба богата комплексом витаминов группы В, аскорбинкой, а также многими необходимыми для жизнедеятельности человека минеральными веществами и микроэлементами, в том числе фосфором. Предлагаемая четырехдневная диета включает в меню виды рыбы, наиболее насыщенные белком. Диету следует повторять через каждые 2 месяца.

Завтрак: 100 г отварного морского окуня, 150 г вареной моркови, 30 г сухарей, 200 мл чая без сахара.

Обед: 200 г отварного морского окуня, 200 г салата из свежей капусты с консервированным зеленым горошком и болгарским перцем, заправленного растительным маслом, 200 мл чая без сахара.

Ужин: 200 г отварного морского окуня, 150 г салата из тертой вареной свеклы и моркови, заправленного обезжиренным кефиром, 50 г ржаного хлеба, 200 мл яблочного сока.

Завтрак: 100 г отварной трески, 50 г крекеров, 200 мл чая без сахара.

Обед: 250 г супа из рыбного бульона, 100 г отварной трески, 50 г ржаного хлеба, 200 мл чая без сахара.

Ужин: 200 г отварной трески, 100 г вареного картофеля, 150 г яблок, 200 мл апельсинового сока.

Завтрак: 150 г отварного леща, 30 г сухарей, 200 мл чая без сахара.

Обед: 250 г супа из рыбного бульона, 150 г отварного леща, 50 г ржаного хлеба, 200 мл чая без сахара.

Ужин: 250 г отварного леща, 150 г вареной свеклы, 150 г яблок, 200 мл апельсинового сока.

Завтрак: 100 г отварной скумбрии, 150 г яблок, 200 мл чая без сахара.

Обед: 100 г слабосоленой сельди, 200 г салата из свежих нашинкованных овощей, заправленного растительным маслом, 50 г ржаного хлеба, 200 мл чая без сахара.

Ужин: 200 г отварной скумбрии, 150 г салата из свежей тертой моркови, заправленного нежирным кефиром, 30 г пресного печенья, 200 мл яблочного сока.

Предлагаемую вашему вниманию диету следует проводить не менее 1 раза в 2 недели. В ее меню входят продукты, богатые белком: яйца, мясо, рис, а также овощи и фрукты.

Завтрак: омлет из 2-х яиц, 150 г манной каши, 200 мл чая без сахара.

Второй завтрак: отбивная из постного мяса (100 г), 150 г гречневой каши, 50 г ржаного хлеба, 100 г свежих помидоров, 200 мл чая без сахара.

Обед: 250 г овощного супа из мясного или куриного бульона, 100 г отварного мяса курицы, 100 г салата из свежей тертой моркови, заправленного обезжиренным кефиром, чай без сахара.

Ужин: 150 г картофельного пюре, 100 г отварной рыбы, 200 мл апельсинового сока.

Перед сном выпейте 200 мл молока.

Если вы добросовестно придерживались диеты в течение всей недели, то имеете полное право чем-нибудь побаловать себя в воскресенье, но при этом не сильно увлекайтесь, ведь иначе все ваши старания будут напрасными. Эта диета призвана не только помочь вам избавиться от нескольких лишних килограммов, но и обогатить ваш организм витаминами и минеральными веществами. Естественно, положительное влияние этой диеты скажется не только на вашем внешнем виде, но и выразится в превосходном самочувствии.

В последнее время появилось множество мифов о том, что можно в неограниченном количестве поглощать все любимые продукты и ни в чем себе не отказывать, нужно лишь только при этом пользоваться суперсредствами для сжигания жира, представленными в огромном ассортименте для массового потребления на рынках и в магазинах. Насколько это действительно верно и разумно, необходимо разобраться. Сжигатели жира – это комплекс аминокислот, фосфолипидов, витаминов и протеолитических ферментов, которые содержатся в данных добавках. Такие вещества благотворны для организма, потому что значительно улучшают обмен веществ. Последние исследования показали, что люди, которые придерживались низкокалорийной диеты и одновременно принимали «сжигатели», худели вдвое быстрее, чем те, которые обращались к диете.

Препараты, подавляющие аппетит, также представлены весьма широко – есть они в виде порошков и таблеток, есть в виде спреев (их рекомендуется распылять во рту), есть даже нюхательные карандаши. Сами по себе они похудеть не помогают, но их можно принимать слабовольным женщинам, которые сильно страдают от ограничений в еде. Следующие несколько советов – для тех женщин, которые не могут придерживаться диет по причине отсутствия выдержки и силы воли. Для начала – огнетушители организма. Так называются добавки, активизирующие выделительные процессы. В их состав входят растительные компоненты, которые улучшают работу кишечника и обладают мочегонным эффектом: сенна, фенхель, семена укропа, подорожника, цветки лотоса. Выделительные процессы ускоряются, и в связи с этим вы теряете в весе. Но как только вы перестаете пить очистители, все утраченные жиры вернутся. Так что эффективность препаратов данного вида в плане сгонки веса – вопрос весьма спорный.

Итак, вы познакомились с самыми различными способами похудения и можете выбрать тот способ или диету, которые больше всего подходят вашему организму. Но помните, что при похудении происходят изменения в организме, поэтому вы должны чутко прислушиваться к нему и, если вдруг заметите негативное влияние, сразу же прекратить диету или прием препаратов, помогающих худеть, обратиться к врачу. Потом можете попробовать другой способ, чтобы похудеть. Не забывайте о том, что, если у вас присутствуют какие-то нарушения в организме, вам можно худеть только под наблюдением врача, ибо принятые решения в этом вопросе чреваты необратимыми процессами, что может отразиться и на вашем здоровье, и на внешности. Хотелось бы отметить еще один момент: помните, главное – мера, и не следует доводить себя до дистрофии или анорексии.

Для устранения ожирения имеются следующие пути:

1) ограничение притока калорий (диета);

2) увеличение потребности организма в калориях;

3) сочетание обоих названных факторов.

Важнейшим моментом в лечении ожирения следует считать ограничение потребления пищи. Эффективность такого лечения целиком и полностью зависит от дисциплинированности и силы воли самого пациента, от того, насколько точно будет он придерживаться требований диеты. Человек, страдающий ожирением, должен понять, что не бывает ожирения без переедания. Лечение ожирения – это во многом психологическая проблема. С одной стороны, ограничение потребления пищи вызывает у человека постоянное чувство голода, острота которого очень индивидуальна. С другой стороны, снижение веса, получаемое путем уменьшения калорийности пищи, – процесс довольно медленный. В наиболее тяжелых случаях, когда вес тела превосходит предельно допустимый на 40–50 % и имеются осложнения со стороны сердечно-сосудистой системы, лечение необходимо начать в больнице. При более легких стадиях ожирения и хорошей силе воли пациента лечение можно проводить дома, под наблюдением врача. Вес тела можно уменьшить диетой с ограниченной калорийностью, заставив организм для получения энергии «сжигать» свои собственные жировые депо. Степень ограничения калорийности пищи зависит от тяжести ожирения. При легкой степени ожирения (вес тела превышен на 20 %) достаточно уменьшить калорийность дневного рациона на 20 % (если дневная норма составляет 3400 ккал, вводить всего 2700 ккал). При ожирении средней степени (вес превышает предельно допустимый на 40 %) калорийность пищи следует ограничить более значительно – на 40 % дневного рациона, т. е. вместо 3400 ккал вводить лишь 2040 ккал. Если же имеется тяжелая степень ожирения (вес тела превышает допустимый на 50 % и более), необходимо уменьшить калорийность пищи на 50–60 %, а иногда и больше. Тогда вместо 3400 ккал пациент будет получать только 1700–1500 ккал или даже меньше. Назначение диеты требуется во всех случаях, когда вес тела превышает предельно допустимый на 20 %. В зависимости от исходного веса лечение может длиться от нескольких месяцев до нескольких лет. При 40 кг лишнего веса для достижения эффекта требуется по меньшей мере полгода систематического лечения. Если вес при значительном снижении калорийности дневного рациона снижается в день на 70 г, в месяц это составляет всего лишь 2 кг. Но систематическое лечение приведет к конечной цели! Хорошим результатом следует считать снижение веса при средней тяжести ожирения за первый месяц лечения на 5–8 кг (учитывая, конечно, и потерю воды). Строгость диеты и время получения результатов во многом зависят от характера пациента. Имеется несколько видов диеты, снижающей вес тела. Все они значительно отличаются друг от друга по составу, но общим условием для всех них является сниженная калорийность пищи.

1. Применение рациона пониженной энергоценности за счет жиров и углеводов, но содержащего все незаменимые пищевые вещества.

2. Физиологически нормальное или несколько повышенное содержание белка в рационе: не менее 1 г на 1 кг нормальной массы тела, в среднем 70–80 г. Белок должен составлять около 15–20 % от общей энергоценности рациона. Это предупреждает потери тканевого белка, повышает энергозатраты за счет усвоения белковой пищи, создает чувство сытости. В диете должно быть около 400 г таких белковых продуктов, как мясо, рыба, творог (все нежирное), яйца, нерыбные морепродукты. При ограничении употребления белка ухудшается состояние пациента, мышцы становятся дряблыми, кожа теряет упругость и эластичность.

3. Ограничение в рационе жиров (в среднем 45–50 г, т. е. 25 % от общей энергоценности рациона) за счет животных жиров. Меньшее количество жира нежелательно, так как жиры дольше задерживаются в желудке и уменьшают возбудимость пищевого центра, устраняя чувство голода. Жиры, главным образом растительные, повышают активность ферментов, стимулирующих процессы распада жира в организме. В диете должно быть около 15 г растительных масел для приготовления пищи и добавления в салаты, винегреты и другие блюда.

4. Очень резкое ограничение углеводов в настоящее время не рекомендуется. Их количество уменьшают до 200–250 г в день. Доля углеводов в суточной энергоценности рациона должна оставлять 55–60 %. Из рациона исключают или резко ограничивают в нем сахар, кондитерские изделия, сладкие напитки, мороженое и другие сахаросодержащие продукты, мед, сладкие фрукты и ягоды; ограничивают или исключают хлебобулочные изделия из муки высшего и 1-го сортов, макаронные и мучные изделия, рис, манную крупу, другие крупы, а также картофель. Источниками углеводов должны быть богатые пищевыми волокнами, витаминами и минеральными веществами продукты: хлеб из муки грубого помола, малосладкие фрукты и ягоды. Сахар в блюдах и напитках можно заменить на подсластители. Уменьшение содержания углеводов в диете ниже 100 г не рекомендуется.

5. Ограничение поваренной соли до 5–7 г в день. Пищу готовят без соли и подсаливают во время еды. Исключают соленые продукты.

6. Умеренное ограничение приема свободной жидкости – до 1–11/5 л в день.

7. Исключение возбуждающих аппетит продуктов и блюд (пряности и пряные овощи, крепкие бульоны и соусы из мяса, рыбы, грибов, копчености, соления).

8. Исключение любых алкогольных напитков, которые являются источником энергии за счет этилового спирта, а часто и сахаров.

9. Соблюдение режима 5-6-разового питания, с употреблением между основными приемами пищи сырых овощей и фруктов.

Завтрак (около 300 ккал): кофе или чай с подсластителем, 1 кусок отрубного хлеба, очень тонко намазанный маслом, с творогом, 1 печенье, 1 небольшое яблоко.

2-й завтрак(50 ккал): стакан молока или кефира 1 %-й жирности.

Обед (около 450 ккал): небольшая порция снятых щей на мясном бульоне (300 мл), 250 г цветной или иной капусты без масла, 2 небольшие картофелины, 1 куриная ножка (без кожи), минеральная вода (сколько угодно).

Полдник (50 ккал): 1 апельсин.

Ужин (около 350 ккал): 1/2 тарелки любой каши без масла (варить лучше на молоке пониженной жирности, разведенном водой), 1 помидор, 1 огурец, чай с карамелькой.

На фоне применяемых диет 1–3 раза в неделю назначают разгрузочные дни. Наиболее показаны мясо-рыба-овощные, творожно-кефирные, фруктово-овощные разгрузочные диеты. Фруктовые и овощные разгрузки вызывают наибольшую потерю массы тела, но иногда тяжело переносятся из-за чувства голода. Легче переносятся кефирная, творожно-кефирная и особенно мясо-рыба-овощная разгрузочные диеты. Разгрузочные диеты следует чередовать. Желательно начинать с более сытных (мясные, рыбные, творожные), далее использовать фруктовые и молочные. Целесообразно применение сдвоенных разгрузочных дней, например за счет мясо-овощной, затем яблочной диет.

Творожные: 400 г обезжиренного творога используют в натуральном виде или для приготовления сырников. Разрешается 2–3 стакана кофе с молоком без сахара и стакан отвара шиповника.

Яблочные: 11/2 кг сырых или печеных яблок. Разрешается 2 стакана чая или кофе без сахара.

Огуречные: 11/2 кг свежих огурцов, 2 стакана чая или кофе без сахара. Энергоценность огурцов исключительно низкая (в 2 раза меньше, чем капусты, и в 3 раза меньше, чем яблок).

Салатные: 11/5—11/2 кг различных сырых овощей (капусты, томатов, редиса, моркови, салата, огурцов) с добавлением растительного масла или небольшого количества сметаны.

Кефирные: 11/5—11/2 л кефира или простокваши.

Мясные: 300 г отварного без соли мяса с овощным, лучше капустным гарниром. Разрешается 3 стакана кофе или чая без сахара, 1 стакан отвара из шиповника.

Рыбные: 300–350 г отварной без соли рыбы (трески, хека, минтая). Разрешается 2 стакана чая или кофе без сахара, 1 стакан отвара из шиповника.

Разгрузочные дни способствуют перестройке обмена веществ и мобилизации жира из депо. Не следует добиваться быстрого и резкого снижения массы тела, так как при этом она еще быстрее восстанавливается и даже может увеличиваться по сравнению с исходной. Падение массы тела на 11/2—2 кг за первый месяц лечения считается удовлетворительным, на 4–5 кг – хорошим.

При замедлении или прекращении падения массы тела можно на 1–2 дня назначить голодные дни: 11/2—2 л минеральной воды типа «Боржоми» и поливитамины.

Более длительное лечебное голодание не дает большого эффекта по сравнению с малокалорийными диетами в сочетании с разгрузочными днями. Однако при тяжелых и устойчивых к обычной диетотерапии формах ожирения, особенно в сочетании с артериальной гипертензией, допустимо 2-3-недельное голодание в условиях больницы. Различают несколько видов «голодных» дней.

Соковые дни. 1 л фруктового сока разделяется на 4–6 порций и выпивается в течение дня. Сок можно приготавливать из различных ягод и фруктов (апельсинов, малины, смородины, вишни, яблок, винограда).

Чайные дни.1 л чая выпивается в течение дня в 4–6 приемов, причем подслащивать чай следует заменителями сахара.

Фруктовые дни.800—1000 г свежих фруктов (исключая бананы) разделяются на 4–6 порций и потребляются в течение дня. При отсутствии свежих фруктов их можно заменить 1 л компота. Подслащивать компот следует заменителями сахара.

Овощные дни.800—1000 г любых свежих овощей (в зависимости от времени года) разделите на 4–5 порций и потребляйте в течение дня. Для улучшения вкусовых качеств овощи хорошо размельчаются. Если пациент не переносит свежие овощи, их можно сварить, не употребляя при этом жира.

Рисовые дни.100–200 г риса промыть и опустить в кипящую воду, варить на маленьком огне, затем слить через дуршлаг и залить холодной водой (рис должен быть мягким, но сохранить зернистость). Едят рис, запивая несладким компотом или чаем. Дневное количество риса разделяют на 4–6 порций.

Не рекомендуется прерывать голодание такой пищей, как мясо, молоко, сыр, масло, рыба, орехи. Ваш первый прием пищи после 24-часового голодания должен состоять из салата и вареных или тушеных овощей. Второй прием пищи может быть мясным или любым другим.

Следует помнить, что голодание, даже 24-часовое, можно применять при непременном условии – хорошей переносимости и ощущении бодрости в последующие дни после голодания.

Пониженный вес тела далеко не всегда говорит о болезненном состоянии. Есть немало людей, которые в течение всей своей жизни никогда не имели нормального веса, сохраняя при этом хорошее самочувствие и работоспособность. Можно твердо сказать, что практически здоровые худощавые люди ни в каком лечении, в том числе в диетическом, не нуждаются. Другое дело, если похудание прогрессирует, сопровождается слабостью и быстрой утомляемостью. В таких случаях надо срочно обратиться к врачу, чтобы установить причину снижения веса. Желающим поправиться надо есть не реже 3–4 раз в день, в одни и те же часы. Несоблюдение режима питания, еда второпях, всухомятку, «бутербродное» питание могут нарушить пищеварение и привести к снижению веса. Очень важно заботиться о хорошем аппетите. Старайтесь почаще есть любимые блюда, вкусно и красиво приготовленные. Не забывайте о специях и зелени, богатой витаминами и способствующей активному пищеварению. Возбуждают аппетит ароматные закуски, крепкие мясные и рыбные бульоны, грибные супы. Аппетиту и хорошему усвоению пищи способствуют приятная обстановка за столом, доброе настроение. А вот курение подавляет аппетит и может стать причиной похудения (но курение не поможет вам скинуть вес, если вы склонны к полноте). Тем, кто хочет поправиться, необходимо увеличить количество жира в рационе. Употребляйте сливки, сметану, жирное мясо, рыбу и яйца – если, разумеется, вы их хорошо переносите. Жиры лучше добавлять в овощные блюда, супы и соусы, полезно как сливочное, так и растительное масло. Из продуктов, содержащих углеводы, прежде всего рекомендуются рисовая, манная, овсяная, пшенная и другие каши, приправленные маслом, вареньем, медом. Чтобы поправиться, не избегайте сладостей – пирожных, тортов, кексов и т. п., если, конечно, они вам по вкусу. Помогут поправиться и блюда из сдобного теста – печенье, сдобы, пироги, а также блины, вермишель, макароны и т. д. Но питание не должно быть однообразным. И худым людям необходимы овощи, фрукты, ягоды, соки (впрочем, отдавайте предпочтение сладким плодам и сокам). Витамины способствуют усвоению пищи. Чтобы поправиться, позаботьтесь о своей нервной системе, о душевном комфорте. Несколько увеличьте время сна, выходные дни после обеда необходимо полежать в течение часа. Нельзя заниматься самолечением. Это относится и к медикаментам, и к экспериментам с модными диетами. Так, некоторые люди прибегают к голоданию – в расчете на то, что впоследствии усилится аппетит и результатом будет прибавка в весе. Однако голодание, как правило, приводит к ухудшению аппетита, общей слабости. В заключение следует сказать, что худощавому человеку, желающему поправиться, необходимо посоветоваться с врачом, чтобы удостовериться в том, что именно диета может вернуть ему нормальный вес.