Глава V. БАБУШКИНЫ СЕКРЕТЫ

Все с детства помнят рассказываемые бабушками сказки, вкус и аромат только испеченных пирожков, нежные и морщинистые руки, утешающие нас. Как часто бабушка встречала нас из школы, укладывала спать, пела колыбельные. В детстве именно бабушка исполняла все наши желания и капризы. Сейчас мы уже стали взрослыми, сами воспитываем своих детей. Единственное, чем может помочь нам бабушка, – это взять уже правнуков на выходные и каникулы. На этом миссия наших бабушек в большинстве случаев и заканчивается.

А ведь когда-то, совсем недавно, бабушки в отличие от родителей сопровождали всю жизнь человека. В XVII–XIX веках в домах жили большими семьями родственники всех поколений. Бабушки не были обузой ни для одного члена семьи. Их всегда окружали любовью и заботой, до последнего дня они оставались главой семьи. Только им рассказывали все сокровенное и тайное, спрашивали совета в самых различных ситуациях.

Сейчас мы чаще советуемся со своими друзьями и подругами. Не редко спрашиваем совета у родителей. Но никому и в голову не приходит рассказать о своих проблемах именно бабушкам, считая, что «эти выжившие из ума старушки и сказать-то ничего путного не могут». Эту фразу сейчас можно очень часто услышать из уст повзрослевших внуков. Мы стараемся отгородиться от бабушек, поселив их отдельно. И только по праздникам заходим в гости для соблюдения приличий.

Вообще, существует типология женщин пожилого возраста. Среди женщин пожилого возраста различают три типа. Основным критерием этой классификации служит их отношение к собственному возрасту. Хотим мы того или не хотим, но старость приходит ко всем. И только от нас зависит сможем ли мы оставаться всегда в душе молодыми.

Итак, пожилые женщины делятся на три типа: «молодые», «зрелые» и старухи. Ну а теперь давайте поподробнее рассмотрим каждую из предложенных категорий.

«Молодые» женщины прилагают все усилия, чтобы выглядеть молодо, элегантно. Они всегда активны и заряжают своей энергией окружающих людей. Часто женщины этого типа заняты исключительно собственными проблемами и уделяют мало внимания своим неожиданно (для самих бабушек, разумеется) повзрослевшим внукам, то есть вам. С такими бабушками можно сдружиться, если только не доставлять им больших хлопот. Они с радостью помогут вам в любых жизненных ситуациях, так как стремятся к общению с людьми намного моложе себя. Им интересна ваша жизнь, они всегда готовы прийти на помощь.

Следующий тип пожилых женщин – «старухи». Этот тип – полная противоположность предыдущему. Они удручены своим возрастом, поэтому, как правило, пессимистичны и погружены в глубокую апатию. Женщины этого типа неряшливы и забывчивы. Они заняты только своим здоровьем и любят много говорить о вновь и вновь одолевающих их болезнях. Вам они дадут кучу бесполезных советов, как продлить молодость. Но и с такими бабушками стоит завести дружбу, так как они очень любят давать советы. Даже, если они не решат вашу проблему, то уж проведут ее доскональный анализ обязательно, а это поможет вам разобраться в трудностях. К тому же, женщины этого типа прекрасные хозяйки, и вы можете именно с их помощью постичь все секреты кулинарии и ведения домашнего хозяйства.

Третий тип пожилых женщин можно условно назвать женщинами «зрелыми». Они смирились со своей судьбой, не впадая в крайности. Такие женщины понимают необходимость соответствия стиля поведения возрасту и стараются вести себя так, чтобы не выглядеть смешно, нелепо и не вызывать к себе жалости. Для них вступление в шестой или седьмой десяток жизни – не повод для удрученности, а предлог для основательного анализа своего жизненного пути и критического взгляда на себя. Если ваша бабушка относится именно к этому типу, то более мудрого друга и советчика вам не найти. Она не будет читать бесконечные нравоучения и делать замечания по поводу вашего внешнего вида. Она никогда сама не будет обсуждать вашу личную жизнь, а вот если вы обратитесь к ней за советом, то она обязательно поможет вам, причем следуя ее рекомендациям, вы в любой ситуации добьетесь успеха.

Отношения в семье у человека, достигшего пенсионного возраста, складываются по-разному. Это зависит от того, проживает ли бабушка с вами или отдельно. При совместном проживании она старается взять на себя весь груз обязанностей по дому. Она будет незаменимым помощником по хозяйственной части, но в этом есть и минусы, так как такая бабушка окажется в курсе всех семейных дел и проблем, и обильного числа советов вам не избежать.

Если хотите сберечь мир в семье и не огорчать старшее поколение, то относитесь к этой так называемой «помощи» терпимее. Среди многочисленных бесполезных советов наверняка найдутся и достойные вашего внимания, а подчас они просто единственный выход из сложившегося положения. Если же бабушка живет отдельно, то это немного сглаживает ваши отношения. Вы приходите к ней только по необходимости и, как правило, за советом. Это наилучший вариант вашего сосуществования, так как больше шансов быть настоящими подругами, несмотря на разницу в возрасте.

Вполне естественно, что мировоззрение пожилого человека существенно отличается от принципов, про которым строят свою жизнь молодые. Но это не говорит о меньшей ценности жизненного опыта людей пожилого возраста. И, наоборот, нередко люди в возрасте пренебрежительно отзываются о молодежи. Как же может бабушка быть другом, если между вами постоянная неприязнь и все из-за пресловутой разницы в возрасте? Взаимная вражда и неприязнь между людьми разных поколений имеет место только в случае, когда это обусловлено серьезными причинами. Если же вы находитесь в хороших отношениях, то вам даже не стоит и думать о конфликте поколений. Ваша бабушка – близкий и родной вам человек, который всегда рад вам помочь.

Помимо своей семейной функции воспитателя внуков и правнуков бабушка выполняет роль жены или подруги, а так же не забывает и том, что она – мать, правда, уже весьма и весьма взрослого ребенка. Многие бабушки пытаются сочетать в себе все эти функции. У некоторых это получается, а у некоторых нет. Вам же следует занять в жизни бабушки свою нишу и прочно там обосноваться.

Американские психологи выделяют несколько жизненных позиций пожилых людей. Бабушки с «конструктивной позицией», как правило, всегда спокойны и веселы. Они активны и стремятся помогать другим. Из своей старости трагедии не делают, ищут развлечений и общения.

«Зависимая позиция» присуща слабовольным, уступчивым и пассивным пожилым женщинам. Они сами ищут помощи и признания.

«Защитная позиция» характерна для бабушек, которые как бы покрыты броней. Они не сближаются с людьми, не любят чужих советов и помощи, и сами редко что советуют и мало чем помогают.

Позиция «враждебности к миру» свойственна старикам, обвиняющим общество во всех своих неудачах. Такие бабушки агрессивны и подозрительны.

Старики с жизненной позицией «враждебности к себе» пассивны и склонны к апатии. Они чувствуют себя одинокими и ненужными.

Вам, в свою очередь, нужно стремиться к тому, чтобы у ваших бабушек сформировалась активная жизненная позиция, характерная для «конструктивной позиции».

Даже самые верные и умные друзья не смогут заменить вам бабушек, так что не стоит списывать их со счетов. Среди огромного числа друзей определите место и для бабушки. Прожившие долгую жизнь, воспитавшие своих детей и внуков, кто как ни они помогут в трудной, порой неразрешимой ситуации, своим советом. В жизни им самим приходилось сталкиваться, может быть, с еще большими трудностями, чем сейчас вам. Они учились на собственных ошибках, искали выход из всевозможных ситуаций. Наверное, не стоит самим решать всевозможные проблемы, если есть уже опробированные способы их решения.

У бабушек можно многому научиться. Ведение домашнего хозяйства, тщательное формирование семейного бюджета, кулинарные премудрости – все это уже прочно усвоено и опробировано бабушками на собственном опыте. Их знания и умения прошли проверку временем. Не стоит пренебрегать мудрыми советами, даже если вы на 100 % уверены в собственной правоте. Прислушайтесь к их, порой нелепым советам, может быть, именно в них вы найдете единственно верное решение. Не надо усиливать вашу возрастную границу, которая и без того велика. Включите бабушку в круг своих лучших друзей.

Самое важное в жизни каждой женщины – это любовь. Любовь – прекрасное, светлое, возвышенное чувство. Романтические грезы, знакомства, сомнения, переживания, ухаживания, безмерное счастье, а затем расставание, и начинается все сначала, пока не найдешь ее – настоящую любовь на всю жизнь. Потом уже сватовство, приготовления, свадьба и совместная жизнь. Почти классическая ситуация, которая складывается в жизни многих женщин. Но хотя ситуация эта и повторяющаяся, разобраться в ней совсем непросто, и, как кстати здесь окажется помощь бабушки, пожилой умудренной опытом женщины, которая уже пережила все это (а, может быть, и не один раз). Сколько жизненного опыта, мудрости и просто интересных историй накопилось у не по этому поводу.

Бабушка – дорогой, близкий, любимый человек, но как трудно обратиться к ней с этим тревожащим вопросом о любви. Как она на это отреагирует: выслушает ли, поймет, посочувствует, захочет ли дать совет или рассказать свою историю?

Сколько сомнений, а ведь в детстве так легко было доверить ей свою тайну о ссоре с подругой или нечаянно порванном платье. Что же изменилось сейчас? Мы повзрослели, а на лице у бабушки прибавилось морщин?

Нет, конечно же, это совсем не причина для того, чтобы пропало доверие или понимание между вами, ничего не изменилось, все по-прежнему, и можно смело обратиться к бабушке с любым вопросом. Естественно, обратиться нужно корректно, ведь она человек другого поколения, другого воспитания и взглядов, но в совете она никогда не откажет и даже даст массу рекомендаций на все случаи.

Иногда случается, что бабушки слишком назойливы и пытливы, они хотят узнать обо всем, что происходит в вашей жизни, но это не повод для того, чтобы отдалиться от нее, потому что данный бабушкой совет может оказаться очень полезен.

Конечно, современная действительность очень отличается от того времени, когда наши бабушки влюблялись и выходили замуж. На многие вещи, происходящие сейчас, они смотрят с изумлением, даже с ужасом, и задаются вопросом: «Куда катится мир?». Это также может стать причиной недопонимания на первоначальном этапе общения, но если ваша бабушка – мудрая женщина, а вы не закрыты для объективного восприятия новой информации, то в процесс общения вы вместе сумеете понять, что отношения между мужчиной и женщиной в общих чертах почти не изменились, и бабушкины советы вполне применимы и очень полезны в наши дни.

Вот какой случай произошел в жизни Светланы. Ей было уже 27, а она все еще не обрела личного счастья. Все удивлялись, почему так происходит, ведь девушка очень привлекательна. Даже она сама не могла найти ответа на этот вопрос, пока, однажды, не обратилась за советом к своей бабушке Вере. Светлана рассказала ей, что мужчинам она нравится, они с ней знакомятся, некоторые имеют серьезные намерения, но никто из них ее не увлекает, в каждом она находит недостатки, которые ей не просто не нравятся, а буквально выводят из себя.

Бабушка задумалась, а потом спросила: «А о каком мужчине ты мечтаешь?» Тут Светлана встрепенулась и нарисовала картину, с отображением целого ряда внешних и внутренних достоинств. Оказалось, что она с ранней молодости считает, что ее мужчина должен быть высоким, иметь атлетическое телосложение, светлые волосы, голубые глаза, ну и, разумеется, при всей внешней привлекательности быть добрым, внимательным, заботливым, чутким ко всем ее прихотям и желаниям и т. д. и т. п.

Бабушка была очень удивлена услышанным. Она сказала внучке, что «с лица воды не пить», что подруги ее молодости, гнавшиеся за красотой, в большинстве случаев либо выходили замуж за красивых, но были несчастны в браке, потому что оказывалось, любовью, которую они считали настоящей и единственной на всю жизнь, – лишь внешняя увлеченность, что красивый, еще не значит хороший, а в быту от красоты вообще мало толку, либо выходили за самых обыкновенных мужчин и все время жили с ощущением, что чего-то в жизни не получили.

А по поводу характера, достоинств и недостатков она предложила Свете задуматься вот над чем: идеальна ли ты сама, есть ли в тебе все те достоинства, которые ты хочешь увидеть в своем мужчине, интересен ли человек без недостатков, да и есть ли вообще такие люди на белом свете? Бабушка Вера нарисовала перспективу жизни внучки в вечном поиске идеала, которого не существует, в размышлениях над тем, что же во мне не так, если я не могу встретить того, кто мне нужен.

Светлана была изумлена тем, как же это раньше она не поняла, и никто ей не подсказал, что идеала, который она ищет просто не существует, что недостатки есть у всех, без них нельзя, а красота – явление преходящее.

Конечно, не сразу, но постепенно она отказалась от идеала, который сама себе придумала, и в кругу уже знакомых ей мужчин нашла того, кто сделал ее жизнь счастливой и наполнил смыслом.

Таким образом, бабушка очень простым, но мудрым советом и несколькими примерами из собственной жизни не позволила внучке испортить свою жизнь бессмысленной погоней за тем, чего нет на свете.

В другой истории девушка Лена, потеряв надежду устроить свою личную жизнь, обратилась за советом к своей бабушке, Надежде Сергеевне. Она рассказала ей, что, по совершенно непонятной ей причине, хотя мужчинам она и нравится, но они не воспринимают ее всерьез, причем это начинается с самого первого дня знакомства.

Надежда Сергеевна не стала расспрашивать внучку о конкретных случаях, а просто предложила выслушать историю ее собственного знакомства с будущим мужем. Вот как это было, рассказывает она:

«Я с подругами пришла на танцы (сейчас у вас это дискотека), девушкой я была симпатичной, но скромной, в отличии от многих своих подруг. В углу не сидела, но и во время танца никаких вольностей себе не позволяла. Подружки давно говорили, что есть один парень, очень симпатичный, видный, веселый, всем девчонкам он нравится, но он ни с кем из них встречаться не хочет. И вот подходит он ко мне, приглашает на танец. Мы танцуем, он пытается прижать меня к себе поближе, я не позволяю, рассказывает смешные истории, я смеюсь, но не громко. Провожает он меня домой, хочет поцеловать, я его отталкиваю, он извиняется. Прошло некоторое время, мы поженились, и, однажды, он рассказал мне, что я очаровала его в первый же вечер своей естественностью, своим разговором, без грубых, бранных слов и наигранности, своим тихим смехом и недоступностью. Оказалось, что именно такую девушку он и искал».

Лена поняла, что ее поведение абсолютно противоположно тому, о котором говорит ее бабушка. Она поразмыслила над этим и пришла к выводу, что, хотя кое-что из этого в современной действительности и не применимо, но некоторые моменты вполне актуальны и сейчас. Лена немного изменилась, а отношение мужчин к ней, к ее большому удивлению, стало совершенно другим.

Таким образом, тактичные рекомендации бабушки, существенно помогли внучке наладить свою личную жизнь. Лена сумела увидеть недостатки в своем поведении и понять, что привлекает большинство мужчин в женщине.

История Марины такова: ей безумно хотелось выйти замуж, но все мужчины, с которыми она встречалась, не допускали даже мысли о том, чтобы жениться. Марина, как ей казалась, делала для этого все: постоянно им угождала, никогда не спорила, готовила еду, стирала одежду, с нетерпением ждала возвращения домой, смеялась, даже когда не очень хотелось, плакала и т. п. Совершенно отчаявшись, она даже хотела родить ребенка и этим заставить мужчину жениться.

Как не совершить глупость и подтолкнуть мужчину к свадьбе Марине посоветовала ее бабушка, Мария Владимировна. Вот какую историю она рассказала.

«Как и всем девушкам мне побыстрее хотелось выйти замуж. Я смотрела на своих подруг и видела, что подробное расписывание своих достоинств, стремление во всем угодить, подобострастное заглядывание в глаза ни к чему их не приводят. Некоторые девушки, даже родив ребенка, не могли заставить любимого жениться и оставались одни в очень незавидном положении. А некоторым, уже имеющим ребенка, удавалось женить на себе мужчину, который не являлся его отцом, и прожить счастливую жизнь. Я поняла, что к этому вопросу нужен особый подход, и, немного последив за историями создания семей, действительно выработала свой подход и, в результате, очень удачно вышла замуж.

А удалось мне это следующим образом.

Прежде всего я уяснила для себя, что мужчина обязательно должен думать, что идея жениться является его собственной, и никто его к этому не подталкивал, ведь все они такие самолюбивые и предпочитают, чтобы инициатива исходила только от них самих. Мужчина должен понять, что ты – именно та, единственная и неповторимая, которую он искал всю жизнь.

Ты всегда должна хорошо выглядеть – неряшливость и неопрятность отталкивают мужчин. Не забывай демонстрировать нежную привязанность к нему, но ни в коем случае не преклонение.

„В женщине должна быть загадка“ – это чистая правда, никогда не открывайся ему до конца, иначе он потеряет к тебе интерес. О том, что и как ты умеешь делать в быту упоминай, но как бы между прочим, он и так это запомнит, а, если будешь акцентировать внимание, он обязательно что-нибудь заподозрит и начнет отдаляться. Слегка заигрывай с ним, иногда можно немного пококетничать и с кем-то другим – он должен знать, что ты многим нравишься. Меняй свое поведение, чтобы не наскучить ему однообразием. Вскоре он сам поймет, что искать для создания семьи кого-то другого – глупо, а затягивать с женитьбой опасно – ведь такое сокровище (тебя то есть) и увести».

Марина послушала мудрые советы, а через некоторое время удачно вышла замуж. Бабушкин опыт очень пригодился!

Вика была замужем за Сергеем уже почти 5 лет. Поженились они по большой любви, а вот счастья в семейной жизни почему-то не было, хотя они по-прежнему не могли прожить друг без друга ни дня. Постоянные ссоры и конфликты омрачали совместную жизнь, которая поначалу казалась такой заманчивой. Недоразумения возникали буквально на пустом месте, что злило еще больше. После очередного скандала Вика хлопнула дверью и прибежала к своей бабушке, Татьяне Александровне, сказав, что ей все это надоело, и она к мужу ни за что не вернется.

Бабушка улыбнулась, усадила внучку рядом с собой и начала свой поучительный рассказ.

«Когда мы с твоим дедушкой решили пожениться, мы очень друг друга любили. Но после свадьбы начались осложнения, которые могли бы заставить нас расстаться, если бы не мудрые советы моей бабушки, которые она мне дала так же, как сейчас я собираюсь дать их тебе.

Ты – женщина, а, следовательно, хранительница семейного очага – так уж издавна повелось, помни об этом! Конечно, ответственность за мир в семье лежит на вас обоих, но на себя ты должна взять особую роль.

Всегда имей в виду, что истошные крики, дикие рыдания, битье посуды и хлопанье дверью ни к чему хорошему не приведут. Искренняя злость, если она появится на твоем лице, исказит его, лишит привлекательности, а сверкающие от бешенства глаза надолго запомнятся мужу и оставят глубокий, неприятный осадок в его душе. Научись управлять своими эмоциями и большая часть конфликтов отпадет сама собой, вот увидишь.

Если конфликт на бытовую тему, прежде, чем ругаться и кричать: „Тебе вечно все не так!..“ – посмотри, а может быть и на самом деле что-то не так, может быть, скандал здесь совсем и не уместен, а нужно просто взять и сделать так, чтобы все было в порядке.

Если ты чувствуешь, что после работы он раздражен, а у тебя к нему есть какие-либо претензии, сдержись, иначе конфликт неизбежен. Лучше выскажешь ему это в другой день, когда сама будешь спокойна и все лучше обдумаешь, да и он будет в подходящем настроении.

Никогда не говори оскорбительных вещей о его родственниках и попроси его не говорить того же о твоих. Если вы договоритесь не затрагивать эту тему, то, опять же, многих конфликтов удастся избежать.

Это основное из того, что и как нужно делать, если ты все это усвоишь и применишь на практике, то все остальные конфликты ты уже научишься разрешать самостоятельно. Мне таким образом удалось прожить счастливую жизнь с твоим дедушкой».

Вика оценила бабушкины советы, применила их, и семейная жизнь с Сергеем начала налаживаться. Общими рекомендациями бабушка помогла внучке сохранить семью и зажить счастливо.

Если у вас возникли проблемы на любовном фронте, смело обращайтесь к вашим бабушкам. Они вас любят, у них богатый жизненный опыт, поэтому плохого точно не посоветуют. А то, что жизнь сильно изменилась, совсем не значит, что их мудрость устарела, ведь отношения между мужчиной и женщиной остались все теми же.

А кто как не бабушка знает множество народных способов наведения красоты? Речь здесь идет, конечно, не о румянах из свеклы или о пудре из мела, а о различных масках, кремах и т. д.

Некоторым женщинам достаточно раз в неделю сделать паровую ванну для лица, маску, по утрам – легкий макияж, и она неотразима. А как мучаются другие! У кого то слишком жирная кожа, у других шелушится, кто-то никак не может избавиться от веснушек. Чтобы стать красивее, послушайте советы бабушки.

Наташа, журналист:

«Раньше я все время приставала к бабушке:

– Бабуля, скажи, а какой надо быть чтобы понравиться мужчине?

Однажды бабушка в ответ рассказала мне следующее:

– Древней египтянке нужно было выглядеть так: смуглый оттенок кожи и темный, свежий ровный румянец, прямой нос благородной формы, гладкие, но жесткие волосы цвете воронова крыла и изящные руки и ноги, украшенные браслетами.

А в средние века существовал уже другой эталон красоты: самыми привлекательными считались женщины с волосами „цвета меда“. Бледная кожа не считалась прекрасной, считалось, что она должна быть чуть красноватой от кровообращения.

А есть еще одна формула красоты, оставленная, между прочим тоже в средние века. Составлена она на основе числа три:

Три белые – кожа, руки, зубы

Три черные – глаза, брови, ресницы

Три красные – губы, щеки, ногти

Три длинные – тело, волосы, руки.

Дальше я уж и не помню. А когда то, когда молодая была, как прочитала, выучила наизусть и всегда старалась этому следовать.

Видишь, как взгляды на красоту меняются? В мое время одно было, у вас совсем другое, а завтра, может, третье будет. Так что не беспокойся об этом, ты у меня и так красавица.

Вот, что рассказала мне бабушка. Этот ее урок я помню хорошо и просто стараюсь постоянно следить за собой, а особенно не вымудряюсь».

Надеемся, бабушкины советы помогут вам стать красивой и почувствовать уверенность в себе.

Красота – штука весьма полезная и очень помогает в устройстве личной жизни. Однако, как известно, одной красотой сыт не будешь. И как бы ни любил вас ваш избранник, он, прежде всего, ждет от своей будущей (или уже настоящей) половины проявления хозяйской жилки. Кроме того, утверждение, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок, не потеряло актуальности и в наше время. Ну а кто, лучше бабушки научит вас разным хозяйским и кулинарным премудростям.

Итак, мы предлагаем вашему вниманию несколько советов начинающим хозяйкам из бабушкиной кладовой жизненной мудрости.

Безукоризненная чистота и опрятность на кухне – важнейшее условие, от выполнения которого в значительной мере зависит хорошее качество приготовляемой пищи. Но существуют некоторые правила, помогающие надолго сохранить блестящий кухонной утвари.

Например, ножи лучше держать отдельно от других металлических предметов – соприкасаясь с вилками и ложками, лезвия ножей быстро тупятся и их приходится постоянно точить. Новую сковороду необходимо перед употреблением прокалить с жиром, а затем протереть солью.

Как бы ни были убедительны доказательства о вреде животной пищи, в морозные зимние вечера так хочется скушать сочный антрекот или наваристый супчик с фрикадельками. А чтобы мясо и любое блюдо действительно получились вкусными, предлагаем вам несколько полезных советов, которые сообщили нам наши любимые бабушки.

Итак, жесткое говяжье мясо становится нежным и легко проваривается, если с вечера его со всех сторон натереть сухой горчицей, а перед приготовлением вымыть в холодной воде.

Отварную говядину, ветчину, курицу вынимайте из отвара перед самой едой и не давайте им обсохнуть.

Чтобы быстрее приготовить тушеное мясо, прибавьте в соус, в котором оно тушится, 1–3 ст. л. уксуса.

Если вы хотите получить вкусное, сочное жаркое, поставьте в духовку небольшой сосуд с водой – пар предохранит мясо от пригорания и высыхания. Поливать же его бабушки советуют только горячей водой или бульоном, потому что от холодной воды оно становится жестким.

А вот кожа жареного гуся покроется хрустящей корочкой, если перед окончанием жарения полить ее холодной водой.

Разогревая мясо, сваренное днем раньше, обрызгайте его холодной водой, положите на сковородку немного масла и грейте на небольшом огне. Мясо будет иметь вкус свежеприготовленного.

Хотим заметить, что восточные бабушки обязательно обильно посыпят любое блюдо, особенно мясное, всевозможной зеленью, тем самым улучшая вкус и вид пищи, и, кроме того, обогащая их витаминами. Кстати, знаете ли вы, что полынь, известная всем как лекарственная трава, используется и на кухне в качестве отличной приправы к мясным блюдам.

Печенка является хорошей альтернативой мясу, но при условии, если ее грамотно готовить. С печени необходимо снять пленку, а сделать это легко, предварительно опустив ее на минуту в горячую воду. Говяжью печенку, прежде чем жарить, можно вымочить в молоке, тогда она будет мягче и вкуснее.

Смеси растительного и животных жиров не желательно употреблять, чтобы не нарушить калорийный баланс пищи, но смеси животных жиров (говяжье сало со свиным) не повредят при обжаривании мяса и птицы.

В былые времена маргарина не производили, а готовить на сливочном масле многим было не по-карману. Муж Евдокии Ивановны долго страдал воспалением легких и врачи стали опасаться осложнений. Любое лечение не давало ожидаемых результатов, пока соседка не посоветовала есть нутряное сало и, по-возможности, готовить на нем пищу.

На радость всем уже через несколько дней болезнь начала отступать, а спустя пару месяцев и вовсе исчезла без следа. Хотя Евдокия Ивановна и Семен Петрович употребляют сало до сих пор и настоятельно советуют следовать их примеру. Многие из вас откажутся по той причине, что сало имеет неприятный привкус и запах. Вы не поверите, но по рецепту Евдокии Ивановны салу можно придать вкус масла.

Для этого говяжье, баранье или свиное сало режется на кусочки, складывается в кастрюлю и заливается небольшим количеством молока. Когда молоко хорошо прокипит, полученный жир процедить, охладить и «масло» готово к употреблению.

А настоящее сливочное масло совсем не рекомендуется для жарения, так как оно начинает быстро гореть и дымиться.

Ну кто из вас откажется от золотистой картошки-фри, воздушных пончиков или сладкого хвороста? Однако, если вы отважитесь их приготовить дома, есть опасность обвариться огненным фритюром. Мудрые бабушки и в этом случае дадут вам полезный совет: посыпьте на сковороду немного соли, и при жарении жир будет меньше разбрызгиваться.

Ну а если вы все-таки имели неосторожность обжечься, боль от легкого ожога можно облегчить таким образом: смочите марлю раствором марганцовки, приложите к обожженному месту и оберните бинтом.

Чтобы получить крепкий бульон из мяса или птицы, вымытое мясо залейте холодной водой и поставьте варить. Делается это для того, чтобы все питательные вещества из мяса перешли в бульон. Если же требуется сварить вкусное мясо, следует опустить его в кипящую воду, тогда питательные вещества останутся в мясе.

В отличие от суп-пюре, истинный суп ценится своей прозрачностью. Добиться этого можно: поставьте суп сначала на большой огонь, а когда он закипит, два – три раза доливайте по столовой ложке сырой воды, каждый раз снимая пену и снова доводя его до кипения. после этого следует варить кушанье на слабом огне.

Многие из вас сталкивались с такой проблемой: как быстро почистить рыбу. Благо сейчас появились на прилавках уже «голые» сомы и щуки. Но если вам все-таки досталась рыба в чешуе, слегка потрите ее уксусом и оставьте на некоторое время – чиститься она будет очень легко. А чтобы еще и из рук не выпрыгивала, нужно опустить пальцы в соль.

Самое время жарить. Жаренная рыба получится особенно вкусной, если ее предварительно подержать в молоке, вывалять в муке, а уж потом жарить в кипящем растительном масле. Ну просто пальчики оближите!

Учтите и то, чтобы при жарении рыба не разваливалась на куски, посолите ее и оставьте так на 10–15 минут, пока соль не впитается.

Надеемся, что наши советы не остались без внимания, но теперь перед вами целая гора грязной посуды, при этом еще с ужасным рыбным запахом. Не надо выливать флакон за флаконом чистящие средства, всего лишь протрите эту посуду тряпкой, смоченной в уксусе – от запаха не останется и следа.

Между прочим, существует старый, а значит проверенный, рецепт приготовления уксуса в домашних условиях. Для этого потребуется небольшой кусок ржаного хлеба, 200 г сахара или меда, 20 г свежих дрожжей, а также штук 10 изюминок.

В течение 15 минут раствор сахара кипятят в эмалированной посуде, немного остужают, кладут хлеб, распускают в ней дрожжи. Затем накрывают кастрюлю салфеткой и ставят в теплое место на 2–3 суток. Разливают жидкость в 2 бутылки, кладут туда по 5 изюминок и закрывают крышкой. Через неделю уксус готов к употреблению.

Кстати, запах лука тоже можно легко удалить с металлических столовых приборов, протерев их сухой столовой солью. А когда вы режете лук, чтобы не щипало глаза, следует обмакивать нож в холодную воду.

Вы помните, как щеголяла своими познаниями относительно блюд из картошки Тося из кинофильма «Девчата»? Так не удивительно, что во многих западных странах одним из деликатесов считается ни что иное, как наш второй хлеб – картошка. По этому поводу расскажем вам один случай из жизни. Скворцова Елена Петровна работает в Лондоне поваром в ресторане «Rushen Kitchen» несколько лет. И нередко ее кушанья из картошки удостаиваются премии на самое предпочитаемое блюдо месяца. Елена Петровна всегда оговаривает, что все тонкости картошки открыла ей именно бабушка и некоторыми из них она с удовольствием делится с нами:

1. При чистке картофеля срезайте слой как можно тоньше, так как под его кожурой находятся ценные питательные вещества.

2. Чтобы очищенный картофель не потемнел, держите его в холодной воде, добавив в нее немного уксуса.

3. Молодой картофель легко чистится, если вы ненадолго положите его в горячую воду, а потом в холодную.

4. Картофель надо варить на умеренном огне, иначе он разваривается и лопается снаружи, а внутри остается сырым. Если вы готовите пюре, то разбавляйте его горячим молоком, тогда пюре приобретет аппетитный цвет и насыщенный вкус.

5. Жарят картофель на сильно разогретой сковороде и солят тогда, когда ломтики подрумянятся со всех сторон. Если посолить картофель раньше, то из него вытечет сок, смешается с жиром, а ломтики потеряют форму, цвет и вкус.

Молоко издавна ценится своими питательными и целебными качествами. А летом как часто хочется насладиться его бархатным вкусом, и что бы непременно похолоднее! К сожалению, в жаркие дни молоко, не успеешь оглянуться, превращается в простоквашу.

Попробуем обратиться за советом к нашим деревенским бабушкам. Тетя Маша имеет две коровы, поэтому молоко у нее имеется всегда в больших количествах. Чтобы предохранить его от скисания, она поступает следующим образом. Надо стеклянный кувшин с молоком поместить в широкую чашку с водой, а кувшин накрыть чистой салфеткой, края которой погрузить в воду чашки.

Этот процесс обеспечит постоянное испарение воды с салфетки, а температура в кувшине будет такой низкой, что молоко останется свежим при любой внешней температуре.

Ее соседка тоже дала нам полезный совет. Как узнать, сырое яйцо или вареное, не разбивая скорлупы? Оказывается, если вращать яйцо на столе, как вертится волчок, то вареное яйцо будет продолжать вертеться, а сырое, прокрутившись 2–3 раза, остановится.

Еще один рецепт относительно яиц. Допустим, вам нужен только белок, а желток хотите сохранить – нет ничего проще. Смело проткните яйцо толстой иглой с двух противоположных сторон – белок вытечет, а желток останется в скорлупе.

А теперь обратимся к чаепитию. Здесь также мы можем узнать кое-что интересное. Если пирог никак не отделяется от противня, подержите противень над паром. А если боитесь обжечься, опустите его на несколько секунд в холодную воду, налитую в мелкую посуду.

Если вам необходимо всего несколько лимонных капель (например, в тесто), не обязательно резать целый лимон. Достаточно проколоть его спицей и выдавить требуемое количество сока.

Подавая лимон к чаю, не поленитесь обдать его кипятком. От этой процедуры аромат лимона значительно усилится. Желаем вам приятного аппетита!

Ну вот подошел к концу наш разговор о бабушкиных секретах. Надеемся, мы убедили вас в том, что бабушки могут быть не только мудрыми советчиками, но и прекрасными друзьями своим внукам.

Жаль, если вы до сих пор игнорировали их советы и нравоучения, считая их абсолютно бесполезными. Но не стоит огорчаться – еще не все потеряно, ведь в ваших силах наладить отношения со старшим поколением и обогатить собственный жизненный опыт мудростью бабушек.