Моя кухня и мое меню

• Введение

• Глава 1 От чего зависит выбор и построение меню

• Глава 2 Изменения в меню повседневного и праздничного стола в России на протяжении двух последних веков.

• Глава 3 Чему учит история кулинарии и, в частности, история меню последних веков ?

• Глава 4 Мой личный выбор меню — какими критериями руководствуюсь
• ХЛЕБ
• МЯСО
• ДОМАШНЯЯ ПТИЦА
• ДИЧЬ ПЕРНАТАЯ — ЛЕСНАЯ И ПОЛЕВАЯ
• МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛЯ
• РЫБА
• ОВОЩИ И ЗЕЛЕНЬ
• КРУПЫ, ЗЕРНО И МУКА
• ЖИРЫ
• ЯГОДЫ И ФРУКТЫ
• СЛАДОСТИ
• «СУП ТРЕХ ПРИНЦЕВ» («САМЛА БЕЙ КРАСАТ»)
• ТИГАДЕГЕНА
• 1. БЕЛЫЙ СУП
• 2. ЖЕЛТЫЙ СУП
• 3. ЗЕЛЕНЫЙ СУП
• 4. КРАСНЫЙ СУП
• 5. ЧЕРНЫЙ СУП

• Послесловие