Бронхитом называют острое воспаление слизистой оболочки бронхов, вызванное вирусами или бактериями, неблагоприятными факторами окружающей среды (сухой, горячий или холодный воздух, испарения химических веществ и др.), а также хроническими воспалительными заболеваниями. Первыми признаками заболевания являются частый сухой или влажный кашель, постоянное чувство слабости и усталости, повышение температуры и др. Из-за постоянного кашля появляются боли в голове и нижних отделах грудной клетки. При отсутствии лечения острый бронхит переходит в хроническую форму.

Острый бронхит обычно возникает вскоре после перенесенного острого респираторного заболевания (ОРВИ). Сначала у больного наблюдаются симптомы, характерные для ОРВИ, затем через 3–4 дня появляется кашель. Причем нередко он бывает приступообразным, мучительным, сухим. Чуть позже сухой кашель сменяется кашлем с отделением слизисто-гнойной мокроты. При переходе воспаления на гортань кашель становится лающим, появляется осиплость голоса.

После мучительного откашливания возникает ощущение саднения в груди. Температура тела, как правило, нормальная или умеренно повышенная в течение 2–3 дней. При осложнении острого бронхита пневмонией возникает озноб и лихорадка, а температура поднимается до 39 °С и выше. При присоединении к вирусному бронхиту бактериальной инфекции течение болезни изменяется: долго сохраняется высокая температура, наблюдаются лихорадка, кашель с мокротой, в которой могут быть прожилки крови. Но подобное тяжелое течение острого бронхита встречается редко, как правило, у очень молодых или, напротив, очень старых людей. Острая форма течения болезни может проявиться у ослабленных больных. Длительность острого бронхита – 7–14 дней.

Для лечения применяется ацетилсалициловая кислота (аспирин), аскорбиновая кислота, витамин А (ретинол). Оксолиновая мазь, которая является хорошим противовирусным средством, применяется в самом начале заболевания. Если же болезнь зашла далеко, то используются антибиотики: тетрациклин, олеандомицин, а также сульфаниламидные препараты – бисептол, сульфадимезин, сульфадиметоксин.

Помимо этих лекарственных препаратов, в обязательном порядке больным назначаются отхаркивающие средства, преимущественно растительного происхождения. Это корень алтея, трава багульника, плоды аниса, корневище девясила, трава душицы, листья мать-и-мачехи и подорожника, корень солодки, сосновые почки, трава термопсиса, фиалки, чабреца. Кроме них, можно применять специальные грудные сборы.

Тем, кто не переносит травы или не может пользоваться ими из-за аллергических реакций, назначаются препараты мукалтин, бромгексин, бисолвон, бронхолитин.

Помимо этого, очень важна домашняя физиотерапия: горчичники на область груди и спины, банки, парафиновые или грязевые аппликации. При тяжелом протекании болезни используются эритромицин, ампициллин, бисептол-480.

После завершения острой стадии заболевания назначается лечебный массаж 3–4 раза в неделю. По мере выздоровления массаж применяется 1–2 раза в неделю (профилактический или общеоздоровительный).

Хронический бронхит – это заболевание, при котором хронически протекающие воспалительные процессы сопровождаются кашлем с мокротой. Прежде чем ставится диагноз, больной наблюдается у врача примерно в течение 3 лет. Клиническими проявлениями хронического бронхита является почти постоянный или повторяющийся кашель с мокротой. В начале заболевания кашель обычно возникает по утрам и сопровождается отделением небольшого количества мокроты. Кашель усиливается в холодное и сырое время года, а в теплые и сухие летние дни может полностью прекращаться.

Со временем появляются приступы надсадного кашля, это уже признак запущенного заболевания. Несмотря на неприятные ощущения, вызываемые таким кашлем, больные нередко продолжительное время не обращаются к врачу. Позднее появляется одышка, которая вначале возникает при физических нагрузках или обострении хронического бронхита, а затем и в состоянии покоя. Это признак дыхательной недостаточности. По мере дальнейшего течения хронического бронхита развивается сердечная недостаточность. Появляются учащенное сердцебиение, отеки, увеличение печени, снижение диуреза.

При обострении болезни кашель усиливается, увеличивается количество выделяемой мокроты (нередко гнойной), иногда появляется кровохарканье, может повыситься температура, человек чувствует слабость во всем теле, недомогание. Следует отметить, что обычный кашель курильщиков по утрам не что иное, как признак хронического бронхита.

Лечение хронического бронхита – очень непростая задача, которая почти неразрешима, если не устранить причины заболевания (главным образом курение). При обострении болезни назначаются антибиотики: ампициллин, тетрациклин, метациклин, доксициклин. Используются сульфаниламиды: сульфадиметоксин, сульфапиридазин, бисептол-480.

Антибактериальное лечение зависит от вида возбудителя, который определяется после исследования мокроты. Больным хроническим бронхитом назначаются отхаркивающие средства и лекарства, расширяющие бронхи, бронхолитики: эуфиллин, ингаляторы атровент, сальбутамол, беротек и др. Они способствуют отделению мокроты, сокращают дефицит кислорода в легких.

Как правило, больным с хроническим бронхитом в стационарах с помощью специальных устройств проводится кислородотерапия. Рекомендуется совершать ежедневные прогулки, лучше загородные, и регулярно проветривать помещение.

Появление у больных хроническим бронхитом дыхательной недостаточности (одышки) требует применения периферических вазодилататоров: нитросорбида, празозина и др., а также антагонистов кальция: нифедипина, коринфара, которые улучшают кровоснабжение легких, снижают повышенное при хроническом бронхите легочное сосудистое сопротивление. Если появились признаки сердечной недостаточности (отеки, увеличение печени, сердцебиение), следует использовать мочегонные препараты – такие, как верошпирон и др., сердечные гликозиды. Не следует забывать о том, что применять мочегонные средства следует очень осторожно.

У всех больных хроническим бронхитом снижен иммунитет, поэтому рекомендуется провести курс лечения иммуностимуляторами. Под наблюдением врача (в стационаре) применяются Т-активин, вамизол. В домашних условиях можно принимать пантокрин, элеутерококк, настойку лимонника, корень женьшеня, пентоксил, алоэ. Курс лечения составляет 3–4 нед.

Обязательными составными элементами лечения хронического бронхита являются лечебная физкультура и массаж. Особое внимание уделяется массажу грудной клетки, причем очень важным приемом является вибрация, которая улучшает бронхиальный дренаж.

Лечебное питание

Большое значение для больных хроническим бронхитом имеет сбалансированное питание. Следует учитывать, что при хроническом бронхите могут быть большие потери белка (во время отхождения мокроты). Иногда нарушается всасывание белка в кишечнике из-за кислородного голодания организма, поэтому пища таких больных должна содержать достаточное количество белка. Потребление углеводов следует ограничить, так как при их обмене образуется углекислый газ, количество которого при хроническом бронхите и без того повышено из-за нарушения газообмена. При бронхитах необходимо в первую очередь повысить защитные функции организма. Поэтому рацион больных должен быть сбалансированным, включать как можно больше витаминов, особенно А и С, необходимых питательных веществ. В рационе больных обязательно должны быть свежие овощи и фрукты, особенно зеленый лук, лук-порей, морковь, шпинат, дыня, лимон, грейпфрут и др. Кроме этого, несколько раз в неделю будут полезны говяжья печень, постная говядина и жирная рыба. Больным назначают обильное витаминное питье (чай с лимоном, медом, малиной, черной смородиной и другими ягодами, отвары шиповника, липового цвета). Количество углеводов, жиров и соли снижают, так как они затрудняют нормализацию функций сердечно-сосудистой системы и легких. Не рекомендуется употреблять алкоголь и кофе, а также напитки, содержащие большое количество кофеина, так как он снижает иммунные силы организма. При появлении признаков сердечной недостаточности увеличивают долю продуктов, содержащих калий.

яйца – 5 шт., лук зеленый – 1 пучок, шпинат – 1 пучок, сметана – 2 ст. ложки.

Яйца варят, охлаждают, очищают и мелко нарезают. Смешивают с измельченными зеленым луком и шпинатом и заправляют сметаной.

мясо кролика вареное – 200 г, язык отварной – 100 г, картофель – 1 шт., репа – 1 шт., сметана – 3 ст. ложки, зелень петрушки и щавеля – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Мясо кролика и язык нарезают небольшими кусочками. Картофель и репу отваривают, остужают, очищают и нарезают ломтиками.

Все продукты соединяют, солят, заправляют сметаной, хорошо перемешивают и выкладывают в салатницу.

Перед подачей к столу салат украшают измельченной зеленью.

мясо индейки вареное – 200 г, капуста цветная – 200 г, картофель – 2 шт., репа – 1 шт., морковь – 1 шт., сметана – 3 ст. ложки, зелень петрушки и щавеля – по 0,5 пучка.

Вареное мясо индейки нарезают мелкими кусочками. Картофель, репу и морковь моют, варят до готовности, очищают и нарезают кубиками. Цветную капусту моют, разделяют на соцветия и варят в подсоленной воде до готовности.

Продукты соединяют, заправляют сметаной и украшают измельченной зеленью петрушки и щавеля.

мясо кролика вареное – 200 г, картофель – 1 шт., морковь – 1 шт., яйца – 2 шт., йогурт несладкий – 2 ст. ложки, соус томатный – 1 ст. ложка, салат зеленый – 1 пучок, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Картофель и морковь отваривают, очищают, нарезают кубиками.

Яйца варят, очищают и измельчают. Мясо кролика нарезают соломкой. 2–3 листа салата оставляют для украшения блюда, а остальные шинкуют.

В неглубокой миске смешивают йогурт и томатный соус. Затем добавляют овощи, мясо, соль, нашинкованные листья салата и снова перемешивают. Готовое блюдо украшают зеленью и листьями салата.

мясо кролика вареное – 200 г, корни сельдерея – 10 шт., яблоки – 5 шт., майонез соевый – 5 ст. ложек, сок 1 лимона, соль по вкусу.

Корни сельдерея нарезают соломкой и сбрызгивают соком лимона, затем перетирают с солью до мягкости. Яблоки очищают от кожицы, удаляют сердцевину, нарезают соломкой. Мясо кролика нарезают мелкими кубиками, затем все ингредиенты перемешивают. Салат заправляют майонезом, добавляют соль по вкусу.

мясо курицы – 200 г, горошек зеленый – 200 г, майонез – 100 г, картофель вареный – 3 шт., яйца вареные – 2 шт., зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль.

Мясо курицы пропускают через мясорубку, солят, формуют небольшие фрикадельки и отваривают их. Картофель и яйца очищают, нарезают кубиками, смешивают с майонезом, добавляют фрикадельки.

Салат выкладывают в глубокое блюдо, украшают зеленым горошком, зеленью петрушки и укропа и подают к столу.

мясо индейки вареное – 300 г, капуста брюссельская – 300 г, сметана – 100 г, яблоки – 2 шт., корень сельдерея – 1 шт., морковь – 1 шт., горошек зеленый – 3 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 1 пучок, сахар и соль по вкусу.

Капусту шинкуют, яблоки нарезают кубиками. Корень сельдерея мелко нарезают или натирают на крупной терке. Мясо индейки нарезают. Все смешивают, добавляют зеленый горошек, растительное масло, лимонный сок, соль, сахар и выкладывают горкой в салатницу. Готовый салат поливают сметаной и украшают веточками петрушки и кружками моркови.

капуста цветная – 400 г, мясо курицы вареное – 200 г, майонез – 200 г, яйца вареные – 2 шт., перец болгарский – 1 шт., лимон – 1 шт., салат зеленый – 1 пучок, соль.

Мясо курицы нарезают кубиками, перец – соломкой. Яйца очищают и измельчают. Цветную капусту отваривают в подсоленной воде и разбирают на соцветия. Все ингредиенты соединяют, поливают майонезом, солят и перемешивают.

Салат выкладывают на листья зеленого салата и украшают ломтиками лимона.

филе сардин – 300 г, картофель – 5 шт., яйца вареные – 3 шт., перец болгарский – 2 шт., лук зеленый – 1 пучок, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, масло растительное – 3 ст. ложки, соль по вкусу.

Филе сардин отваривают в подсоленной воде, охлаждают и нарезают небольшими кусочками. Картофель варят до готовности, очищают и нарезают кубиками. Перец моют и также мелко нарезают. Яйца очищают и измельчают. Все ингредиенты смешивают, добавляют растительное масло, измельченный зеленый лук, соль. Салат перемешивают и украшают веточками укропа и петрушки.

перец болгарский – 6–8 шт., орехи грецкие измельченные – 50 г, лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, уксус столовый – 1 ч. ложка, зелень укропа, петрушки, базилика – по 0,5 пучка, сахар и соль по вкусу.

Лук очищают, моют, режут полукольцами, посыпают сахаром, солью, сбрызгивают уксусом, перемешивают и оставляют на 10–15 мин. Перец моют, удаляют семена и плодоножки и режут соломкой. Зелень петрушки, укропа и базилика перебирают, моют и крупно нарезают. Все продукты соединяют, добавляют орехи, хорошо перемешивают и заправляют маслом.

фасоль – 300 г, перец болгарский – 1 шт., сметана – 3 ст. ложки, паста томатная – 2 ст. ложки, масло сливочное – 1 ст. ложка, лук зеленый – 1 пучок, зелень петрушки, черемши и укропа – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Фасоль моют, замачивают в холодной воде на несколько часов, затем воду сливают и тушат фасоль с маслом до готовности. Добавляют томатную пасту, нарезанный соломкой болгарский перец, соль и перемешивают. Салат заправляют сметаной и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки, черемши и укропа.

корни сельдерея – 2 шт., яблоки – 2 шт., орехи лесные – 70 г, орехи грецкие – 5 шт., яйца вареные – 2 шт., майонез – 3 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка.

Сельдерей натирают на крупной терке, яблоки очищают от кожицы, удаляют сердцевину и нарезают тонкими ломтиками. Чтобы яблоки не потемнели, сбрызгивают их лимонным соком. Добавляют нарезанные яйца, майонез, измельченные ядра лесных орехов и тщательно перемешивают. Готовый салат украшают ядрами грецких орехов.

фасоль зеленая стручковая – 300 г, яйца вареные – 2 шт., морковь – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, вино белое сухое – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, сахар, соль по вкусу.

Фасоль отваривают в подсоленной воде, откидывают на сито и дают стечь воде. Морковь очищают, моют и натирают на средней терке. Вино слегка подогревают, добавляют сахар, соль и растительное масло, тщательно перемешивают и остужают. Фасоль смешивают с морковью, добавляют измельченные яйца и заливают приготовленным соусом. Готовый салат украшают веточками петрушки.

капуста белокочанная – 300 г, яблоки – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., маслины без косточек – 5 шт., виноград – 40 г, масло оливковое – 1 ст. ложка, уксус яблочный – 1 ч. ложка, сок лимонный – 1 ч. ложка, зелень петрушки и листья винограда для украшения, сахар, соль по вкусу.

Лук очищают, моют и нарезают полукольцами. Капусту моют, посыпают сахаром, солью, добавляют лук и уксус, тщательно перемешивают и дают постоять 10–15 мин. Виноград моют, разрезают ягоды на 2 части, удаляют косточки.

Яблоки моют, удаляют сердцевину, мелко нарезают и сбрызгивают лимонным соком. Маслины нарезают ломтиками. Все продукты смешивают, заправляют маслом, украшают листьями винограда и измельченной зеленью петрушки.

курица вареная – 200 г, свекла вареная – 100 г, капуста брюссельская – 100 г, яблоко – 1 шт., яйцо вареное – 1 шт., помидор – 1 шт., майонез – 50 г, сок лимонный – 1 ст. ложка, зелень петрушки, соль по вкусу.

Очищенные свеклу и яблоко нарезают соломкой. Капусту моют, разбирают на кочешки, смешивают с яблоком, свеклой, добавляют майонез и лимонный сок. Закуску украшают кусочками вареной курицы, яйца, помидора и зеленью петрушки.

филе куриное – 500 г, сыр соевый – 200 г, горошек зеленый – 50 г, сметана обезжиренная – 50 г, картофель вареный – 2 шт., морковь вареная – 2 шт., масло оливковое – 2 ст. ложки, яйца вареные – 2 шт., зелень петрушки измельченная – 3 ст. ложки, соль по вкусу.

Мясо мелко нарезают, обжаривают в масле, охлаждают и соединяют с нарезанными картофелем и морковью, рублеными яйцами, измельченным соевым сыром и зеленью петрушки. Закуску солят, заправляют сметаной и украшают зеленым горошком.

мясо индейки отварное – 300 г, сыр соевый – 100 г, картофель вареный – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., сметана обезжиренная – 100 г, зелень петрушки измельченная – 2 ст. ложки, соль по вкусу.

Лук очищают, моют, шинкуют, смешивают с нарезанными кубиками картофелем, мясом индейки, соевым сыром. Солят, перемешивают, заправляют сметаной и посыпают измельченной зеленью петрушки.

сардины – 500 г, яйца – 2 шт., масло оливковое – 50 г, морковь – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., зелень укропа, тмин по вкусу.

Из рыбы удаляют кости, чистят, нарезают кусками и варят до готовности. Морковь и лук очищают, моют и мелко нарезают. Яйца варят, остужают, очищают и измельчают. Все ингредиенты смешивают, посыпают тмином, зеленью укропа и заправляют маслом.

свекла – 1 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 3 шт., масло растительное – 4 ст. ложки, зелень петрушки и щавеля – по 0,5 пучка, соль.

Свеклу варят, очищают, натирают на крупной терке. Добавляют мелко нарезанные морковь и лук, солят, вливают немного воды и тушат 20 мин. Закуску охлаждают, посыпают измельченной зеленью и заправляют маслом.

телятина отварная – 300 г, орехи грецкие измельченные – 100 г, картофель – 3–4 шт., морковь – 1–2 шт., перец болгарский красный – 1 шт., горошек зеленый – 200 г, майонез – 100 г, гранат – 1 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Картофель и морковь отваривают и очищают. Картофель и мясо нарезают кубиками, морковь натирают на крупной терке. Перец моют, удаляют семена и плодоножку и нарезают соломкой. На плоское блюдо выкладывают слоями картофель, морковь, мясо, перец, орехи, зеленый горошек. Каждый слой солят и смазывают майонезом. Украшают зернами граната и измельченной зеленью петрушки. Закуску ставят в прохладное место на 1–2 ч.

капуста цветная – 400 г, перец болгарский – 1 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., помидор – 1 шт., масло оливковое – 1 ст. ложка, орехи кедровые очищенные – 2 ст. ложки, уксус яблочный – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 1 пучок, сахар, соль по вкусу.

Капусту моют и разделяют на соцветия. Морковь и лук очищают. Морковь натирают на средней терке, лук нарезают полукольцами. Продукты смешивают, посыпают сахаром, солью, поливают уксусом и тщательно перемешивают. Перец моют, удаляют семена и плодоножку и нарезают соломкой. Помидор моют и нарезают дольками. Все продукты смешивают, добавляют кедровые орехи и заправляют маслом. Украшают зеленью петрушки.

яйца – 4 шт., молоко – 0,5 стакана, масло сливочное – 2 ч. ложки, сухари молотые – 2 ч. ложки, зелень шпината и щавеля – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Яйца смешивают с молоком, добавляют соль и взбивают до однородной консистенции. Форму смазывают маслом, посыпают сухарями и вливают яично-молочную смесь. Омлет готовят на водяной бане, затем посыпают измельченной зеленью шпината и щавеля.

яйца – 4 шт., молоко – 0,5 стакана, соус томатный – 1 ст. ложка, лук зеленый – 0,5 пучка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Яйца смешивают с молоком, добавляют соль, томатный соус и взбивают до получения однородной массы. Омлет готовят на пару, затем посыпают измельченной зеленью петрушки и лука.

телятина – 300 г, картофель – 2–3 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Промытое и нарезанное небольшими кусочками мясо кладут в кастрюлю, заливают 1,5 л воды и доводят до кипения на умеренном огне, периодически снимая пену. Варят 1–1,5 ч, затем мясо вынимают, бульон процеживают. Репчатый лук очищают и мелко нарезают, морковь натирают на терке, добавляют в мясной бульон вместе с кусочками мяса и очищенным и нарезанным кубиками картофелем. Суп солят и варят еще 10–15 мин. Готовый суп посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа.

бульон куриный – 1,5 л, яйца – 3 шт., молоко – 0,5 стакана, масло сливочное – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Яйца взбивают с молоком и солью, выливают в смазанную сливочным маслом форму, накрывают крышкой и готовят на водяной бане до загустения. Готовый омлет охлаждают, нарезают порционными кусками в форме квадратов или ромбов, раскладывают по тарелкам, заливают горячим куриным бульоном и украшают листиками петрушки.

телятина – 300 г, капуста цветная – 200 г, картофель – 3–4 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Промытое и нарезанное небольшими кусочками мясо кладут в кастрюлю вместе с очищенными и крупно нарезанными луком и морковью, заливают 1,5 л воды и доводят до кипения на умеренном огне, периодически снимая пену. Варят 1–1,5 ч.

Затем мясо вынимают, нарезают кубиками, лук и морковь протирают через сито и снова опускают в бульон.

Цветную капусту моют, разбирают на соцветия. Картофель очищают и нарезают соломкой. Овощи добавляют в мясной бульон, солят и варят суп еще 10–15 мин. Готовый суп посыпают измельченной зеленью петрушки.

капуста цветная – 400 г, тыква – 100 г, горошек зеленый – 100 г, картофель – 4 шт., морковь – 1 шт., корни сельдерея и пастернака – по 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки и щавеля – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Капусту моют и разбирают на соцветия. Тыкву очищают от кожуры, удаляют семена и нарезают кубиками. Картофель и морковь моют, очищают и нарезают соломкой. Корни сельдерея и пастернака моют, очищают и измельчают. Капусту, тыкву и картофель опускают в 2 л кипящей воды и варят до полуготовности. Затем добавляют пассерованные морковь и коренья, зеленый горошек, солят и варят до готовности. Готовый суп посыпают измельченной зеленью петрушки и щавеля.

бульон мясной – 1,5 л, мясо куриное вареное – 300 г, желтки яичные вареные – 2 шт., морковь вареная – 1 шт., мука – 2 ст. ложки, соль по вкусу.

Куриное мясо пропускают через мясорубку вместе с морковью. Наливают в кастрюлю 1 стакан мясного бульона, кладут получившийся фарш, перемешивают и тщательно взбивают до пастообразного состояния. Добавляют растертые желтки, муку. Вливают в массу оставшийся бульон, солят, ставят кастрюлю на огонь и доводят суп до кипения.

тушка индейки, желтки яичные – 2 шт., сливки – 0,5 стакана, масло сливочное – 2 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Тушку индейки промывают, рубят на куски, очищают от жира и кожи, кладут в кастрюлю, заливают 1,5 л холодной воды, доводят бульон до кипения, снимают пену, солят и варят на небольшом огне до готовности. Затем мясо отделяют от костей, пропускают 2 раза через мясорубку и протирают через сито. Бульон процеживают.

Муку пассеруют в сливочном масле, добавляют в горячий бульон и варят 20 мин при постоянном помешивании. Кладут в бульон фарш, взбитые со сливками яичные желтки, перемешивают, доводят до кипения и снимают суп с огня.

Готовый суп посыпают измельченной зеленью петрушки.

бульон куриный – 1,5 л, мясо куриное вареное – 300 г, мука – 3 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, яйца – 2 шт., морковь – 1 шт., зелень укропа и петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

В кастрюлю вливают 0,5 стакана воды, добавляют масло, соль, муку, доводят смесь до кипения. Полученное тесто ставят в холодильник на 1 ч, затем смешивают со взбитым яйцом. Морковь очищают, моют и нарезают кружочками. Вареное куриное мясо пропускают через мясорубку, смешивают с одним взбитым яйцом, формуют небольшие фрикадельки и опускают их в кипящий бульон. Добавляют нарезанную морковь.

Чайной ложкой опускают в кипящий бульон небольшие кусочки теста, давая им всплыть. Готовый суп посыпают измельченной зеленью укропа и петрушки.

тушка курицы, морковь – 1 шт., корни петрушки и сельдерея – по 1 шт., лук репчатый – 1 шт., мука – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ч. ложка, соль по вкусу.

Тушку курицы промывают, рубят на куски, заливают 1,5 л холодной воды, доводят до кипения и снимают пену. Кладут в бульон очищенные и нарезанные крупными кусками лук, морковь, корни петрушки и сельдерея, солят и варят 1 ч. Курицу вынимают, бульон процеживают.

Для приготовления соуса муку пассеруют в сливочном масле, добавляют 1,5 стакана куриного бульона и лимонный сок, перемешивают и доводят до кипения.

Готовую курицу подают к столу, полив приготовленным соусом.

филе судака – 500 г, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., вино белое виноградное – 2 ст. ложки, масло сливочное – 1 ст. ложка, лист лавровый – 2 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Филе судака моют, нарезают порционными кусками, заливают 1,5 л воды и доводят до кипения на умеренном огне. Затем огонь убавляют, снимают с бульона пену, добавляют очищенные и нарезанные крупными кусками репчатый лук, морковь и корень сельдерея. За 10 мин до окончания варки добавляют лавровый лист, соль, сливочное масло и вино. Готовый бульон процеживают, разливают по тарелкам и посыпают зеленью петрушки.

бульон рыбный – 1,5 л, филе сома – 300 г, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., мука – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ч. ложка, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Филе сома промывают и пропускают через мясорубку вместе с очищенными репчатым луком и морковью. Добавляют муку, 2 ст. ложки воды и соль, перемешивают, формуют фрикадельки и опускают их в кипящий рыбный бульон, вливают лимонный сок и варят 10–15 мин. Затем вынимают фрикадельки шумовкой, раскладывают по тарелкам, заливают бульоном, посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа.

рыба речная – 1 кг, вино виноградное белое – 1 стакан, шампиньоны – 4–5 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., мука – 3 ст. ложки, лист лавровый – 1 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль.

Рыбу чистят, удаляют внутренности, промывают, нарезают порционными кусками, кладут в кастрюлю. Добавляют очищенные морковь, лук, заливают горячей водой так, чтобы она слегка покрывала рыбу, доводят до кипения и снимают пену. Добавляют лавровый лист, соль и варят на небольшом огне 20 мин до готовности. Затем рыбу вынимают.

Муку жарят в 1 ст. ложке сливочного масла (но не до золотистого цвета). Грибы моют и нарезают кубиками. Оставшийся рыбный бульон процеживают. В 1 стакан бульона вливают вино, добавляют соль, измельченный корень сельдерея и упаривают до половинны объема, периодически снимая пену. Затем муку разводят процеженным бульоном, добавляют нарезанные грибы и варят до загустения.

Куски рыбы кладут на тарелку, поливают соусом и посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа.

филе камбалы – 500 г, фасоль зеленая стручковая – 500 г, лук репчатый – 1 шт., корни петрушки и сельдерея – по 1 шт., яйцо вареное – 1 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Филе рыбы чистят, промывают, разрезают на порционные куски, солят. Лук очищают, мелко нарезают, укладывают в смазанный маслом сотейник, сверху кладут куски рыбы, нарезанные корни петрушки и сельдерея, доливают воду так, чтобы она слегка покрывала продукты. Варят 15–20 мин. Стручковую фасоль моют, нарезают кусочками длиной 3–4 см, отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито. Яйцо очищают и нарезают кружками.

Готовую рыбу кладут на блюдо, сбрызгивают лимонным соком, гарнируют фасолью, украшают нарезанным яйцом и посыпают измельченной зеленью петрушки.

камбала – 500 г, морковь – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., корень сельдерея – 1 шт., лист лавровый – 1 шт., мука – 2 ст. ложки, паста томатная – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, масло сливочное – 2 ст. ложки, тмин – 0,5 ч. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Рыбу чистят, промывают, разрезают на порционные куски, кладут в кастрюлю, заливают горячей водой так, чтобы она слегка покрывала рыбу, доводят бульон до кипения и снимают пену. Кладут в бульон очищенные и нарезанные кусочками лук, морковь и коренья, варят 25 мин. За 5 мин до окончания варки добавляют соль и лавровый лист. Готовую рыбу вынимают шумовкой, бульон процеживают.

Муку пассеруют в сливочном масле, добавляют томатную пасту, лимонный сок, тмин, вливают 1 стакан рыбного бульона, хорошо размешивают и варят соус на небольшом огне 5 мин.

Готовую камбалу кладут на блюдо, поливают соусом и украшают рубленой зеленью.

картофель – 6–7 шт., фарш куриный – 200 г, сыр тертый – 100 г, лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, соль по вкусу.

Мелко нарезанный лук обжаривают в растительном масле (2 ст. ложки). Добавляют куриный фарш, соль, немного воды и тушат в течение 15 мин, после чего охлаждают и смешивают с сыром. Очищенный картофель варят до полуготовности, разрезают пополам, вынимают из середины мякоть и смешивают ее с приготовленным фаршем.

Половинки картофеля наполняют фаршем, выкладывают на смазанный оставшимся растительным маслом противень и ставят в разогретую до 180 °С духовку на 20 мин.

капуста краснокочанная – 400 г, чернослив – 100 г, картофель – 2–3 шт., лук репчатый – 1 шт., вода – 0,5 стакана, масло растительное – 2 ст. ложки, лист лавровый – 1 шт., сахар – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 30 г, соль по вкусу.

Из предварительно замоченного чернослива удаляют косточки. Капусту шинкуют. Картофель моют, очищают и нарезают кружочками. Очищенный и нарезанный кольцами лук кладут в кастрюлю, добавляют масло, пассеруют в течение 3 мин, затем добавляют картофель, капусту, чернослив, лавровый лист, сахар, соль, вливают воду и тушат на среднем огне до готовности.

Затем капусту охлаждают и подают к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки.

филе индейки – 400 г, кабачки молодые – 4–5 шт., вода – 1,5 стакана, перец болгарский – 3 шт., лук репчатый – 2 шт., морковь – 2 шт., помидоры – 2 шт., лист лавровый – 2 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, зелень укропа измельченная – 2–3 ст. ложки, соль по вкусу.

Мясо нарезают небольшими кусочками, кладут на сковороду с разогретым растительным маслом, вливают воду и тушат до готовности. Кабачки, морковь и болгарский перец очищают и нарезают тонкой соломкой, лук – маленькими кубиками.

В емкость с мясом кладут морковь, лук, кабачки и сладкий перец, затем добавляют крупно нарезанные помидоры, накрывают крышкой и тушат на медленном огне в течение 15–20 мин.

К тушеным овощам и мясу добавляют лавровый лист, соль и тушат мясо и овощи еще 10 мин под закрытой крышкой. Готовое блюдо посыпают зеленью укропа.

филе куриное – 1 кг, бульон куриный – 1 стакан, молоко соевое – 50 г, масло сливочное – 2 ст. ложки, соль по вкусу.

Куриное филе без кожи промывают, пропускают через мясорубку, добавляют соевое молоко. Фарш солят, формуют из него небольшие котлеты, укладывают в один ряд в смазанный маслом сотейник, заливают бульоном и готовят, накрыв крышкой, 15–20 мин.

картофель – 6–8 шт., баклажаны – 2 шт., яйцо – 1 шт., желток яичный – 1 шт., перец болгарский – 2 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, масло сливочное – 3 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, соль по вкусу.

Картофель отваривают в подсоленной воде, добавляют 2 ст. ложки сливочного масла и готовят пюре. Баклажаны очищают, нарезают маленькими кубиками, жарят на растительном масле до готовности и смешивают с картофельным пюре. Добавляют желток, сливочное масло, соль. Из получившегося фарша формуют котлеты, смазывают их яйцом, обваливают в муке и жарят на растительном масле до готовности.

сыр – 200 г, картофель – 6–8 шт., яйцо – 1 шт., молоко – 2 стакана, масло растительное – 4 ст. ложки, зелень петрушки и щавеля – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Картофель очищают, моют, нарезают кружочками, всыпают половину натертого сыра, солят и перемешивают. Затем добавляют яйцо и молоко, перемешивают еще раз. Глубокую сковороду смазывают маслом и выкладывают в нее сырно-картофельную массу. Посыпают оставшимся сыром, мелко нарезанной зеленью и запекают в духовке.

говядина вареная – 200 г, картофель – 6–8 шт., лук репчатый – 2 шт., мука – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ч. ложка, зелень петрушки и шпината – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Картофель очищают, моют, измельчают на терке. Добавляют муку, соль, нарезанный лук, маленькие кусочки говядины, все тщательно перемешивают. Массу выкладывают на противень, смазанный растительным маслом, и запекают.

К столу запеканку подают в горячем виде, полив сливочным маслом и посыпав измельченной зеленью.

баклажаны – 3 шт., помидоры – 3 шт., орехи грецкие очищенные – 3 ст. ложки, сметана или майонез – 3 ст. ложки, листья салата – 1 пучок, соль по вкусу.

Листья салата перебирают и моют. Баклажаны моют, нарезают кружочками, солят и запекают в духовке до готовности. Помидоры моют и нарезают кружочками. На каждый кружок баклажана кладут ломтик помидора, смазывают сметаной, посыпают орехами и выкладывают на листья салата.

молоко соевое – 3 стакана, рис – 1 стакан, изюм – 100 г, яйца – 2 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, масло растительное – 0,5 ч. ложки, сахар – 2 ст. ложки.

Из молока и риса варят густую вязкую кашу, остужают, смешивают с яйцами, сахаром и сливочным маслом. Изюм моют в теплой воде и обсушивают салфеткой, добавляют в кашу и хорошо перемешивают. Массу выкладывают в форму, смазанную растительным маслом, и ставят в разогретую духовку на 15–20 мин.

молоко соевое – 3 стакана, крупа овсяная – 1 стакан, яйцо – 1 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, масло растительное – 1 ст. ложка, сухари панировочные – 2 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки.

Из молока и овсяной крупы варят густую вязкую кашу, остужают, смешивают с яйцом, сливочным маслом и сахаром, выкладывают в форму, смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями. Запекают в хорошо разогретой духовке до образования золотистой корочки.

горошек зеленый – 400 г, яйца – 4 шт., сыр тертый – 50 г, масло сливочное – 2 ст. ложки, масло оливковое – 1 ст. ложка, мука – 1 ст. ложка, сметана – 3 ст. ложки, сливки – 100 мл, бульон куриный – 100 мл, паста томатная – 1 ч. ложка, зелень укропа – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Зеленый горошек отваривают в подсоленной воде, откидывают на сито и протирают через него. Пюре смешивают со сметаной и 1 ст. ложкой растопленного сливочного масла, добавляют соль. Пюре выкладывают горкой в смазанную оливковым маслом форму, делают в центре углубление и вливают в него яйца. Форму ставят в разогретую до 200 °С духовку на 10 мин.

Для приготовления соуса в оставшуюся часть растопленного сливочного масла кладут муку, вливают бульон и сливки, добавляют томатную пасту, сыр, перемешивают и варят соус до загустения на медленном огне.

Готовую запеканку поливают соусом, украшают зеленью укропа и подают к столу.

крупа гречневая – 1 стакан, вода – 2 стакана, творог – 200 г, изюм – 50 г, яйца – 2 шт., сухари молотые – 1 ст. ложка, сметана – 3 ст. ложки, масло топленое – 1 ст. ложка, сахар по вкусу.

Изюм перебирают, моют и заливают горячей водой для набухания. Гречневую крупу перебирают, моют, варят в подсоленной воде до готовности и охлаждают.

Добавляют протертый через сито творог, 1 яйцо, 2 ст. ложки сметаны, изюм, сахар и перемешивают. Форму для выпекания смазывают маслом, посыпают сухарями и выкладывают в нее подготовленную смесь. В отдельной посуде взбивают яйцо и оставшуюся сметану и заливают этой смесью творожно-гречневую массу. Запекают в духовке при низкой температуре 15–20 мин.

Продукты: крупа гречневая – 1 стакан, вода – 2 стакана, яйца – 2 шт., сыр тертый – 50 г, масло сливочное – 2 ст. ложки, соль по вкусу.

Крупу гречневую перебирают, моют, варят в подсоленной воде до готовности и охлаждают. Добавляют сырые яйца, перемешивают и выкладывают в смазанную маслом форму для выпечки. Посыпают тертым сыром и запекают 15–20 мин.

крупа овсяная – 0,5 стакана, молоко – 3 стакана, сливочное масло и мед по вкусу.

Крупу перебирают, хорошо промывают, заливают горячим молоком, ставят в духовку и готовят на среднем огне. По мере выкипания молоко доливают. Когда овес разварится, добавляют масло и мед.

рис – 1 стакан, вода – 3 стакана, чернослив без косточек – 0,5 стакана, масло сливочное – 3 ст. ложки, сахар по вкусу.

Рис перебирают и моют. Чернослив моют, нарезают кубиками, заливают горячей водой и варят до мягкости. Затем добавляют сахар, масло, доводят до кипения и всыпают рис. Варят на слабом огне до готовности.

крупа гречневая – 1 стакан, тыква – 500 г, вода – 3 стакана, масло сливочное – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Тыкву моют, очищают от кожуры, удаляют семена, нарезают кубиками, заливают водой и варят 15–20 мин. Гречневую крупу перебирают, моют и всыпают в тыквенный отвар. Через 15 мин добавляют соль, масло и варят до готовности. Готовую кашу посыпают измельченной зеленью петрушки.

крупа манная – 0,5 стакана, молоко – 2 стакана, сливки – 0,5 стакана, масло сливочное – 2 ст. ложки, сахарная пудра – 1 ст. ложка, ванилин, сахар по вкусу.

Молоко доводят до кипения, снимают пенку, всыпают манную крупу, добавляют масло, сахар и варят до готовности. Отдельно взбивают до получения крепкой пенообразной массы сливки, сахарную пудру и ванилин. Готовую манную кашу слегка охлаждают и украшают взбитыми сливками.

крупа манная – 1 стакан, молоко – 2 стакана, смесь сухофруктов (бананы, изюм, курага, яблоки) – 0,5 стакана, масло сливочное – 1 ст. ложка, ванилин, сахар по вкусу.

Сухофрукты моют, нарезают маленькими кубиками, заливают горячей водой и оставляют для набухания. Молоко доводят до кипения, снимают пенку. Добавляют сахар, ванилин, всыпают манную крупу и варят до готовности. Добавляют масло, сухофрукты и ставят в теплую духовку на 15–20 мин.

крупа манная – 0,5 стакана, молоко – 2 стакана, орехи лесные измельченные – 0,5 стакана, масло сливочное – 2 ст. ложки, сахар по вкусу.

Молоко доводят до кипения, снимают пенку, добавляют сахар, всыпают манную крупу и варят до готовности. Добавляют масло, лесные орехи и ставят в теплую духовку на 10–15 мин.

творог – 200 г, орехи грецкие измельченные – 0,5 стакана, яйцо – 1 шт., крупа манная – 5 ст. ложек, сметана – 2 ст. ложки, масло сливочное – 1 ч. ложка, сахар по вкусу.

Творог протирают через сито, добавляют яйцо, манную крупу, орехи и выкладывают в смазанную маслом форму. Сверху поливают сметаной и запекают в духовке.

вода – 1,5 стакана, клубника – 1 стакан, желатин – 2 ч. ложки, сахар по вкусу.

Желатин разводят в холодной воде в соотношении 1 : 10. Ягоды перебирают, моют и отжимают из них сок. Выжимки заливают водой, доводят до кипения и процеживают. Ягодный отвар снова доводят до кипения, добавляют сахар, размоченный желатин и снова доводят до кипения. Процеживают, вливают клубничный сок, разливают по формочкам и остужают.

вода – 1,5 стакана, малина – 1 стакан, желатин – 2 ч. ложки, лимонная кислота, сахар по вкусу, несколько листьев мяты для украшения.

Желатин разводят в холодной воде и оставляют на 30–40 мин. Малину перебирают, моют, заливают водой, добавляют сахар и варят 5–7 мин. Добавляют желатин, лимонную кислоту и снова доводят до кипения. Затем процеживают, разливают по формочкам и охлаждают. Готовое желе украшают ягодами малины и листочками мяты.

вода – 1 стакан, ягоды свежие – 0,5 стакана, крупа манная – 0,5 стакана, сахар по вкусу, для украшения – несколько ягод и листьев мяты.

Способ приготовления

Ягоды перебирают, моют и отжимают из них сок. Выжимки заливают водой и варят 5–7 мин. Добавляют сахар, манную крупу и нагревают, пока не загустеет. Полученную массу немного остужают, взбивают в пену и разливают по формочкам.

Из ягодного сока и сахара готовят сироп. Готовый мусс поливают сиропом, украшают ягодами и листьями мяты.

апельсин – 1 шт., мандарин – 1 шт., лимон – 0,5 шт., вода – 1 стакан, желатин – 2 ч. ложки, сахар по вкусу.

Желатин разводят в холодной воде и оставляют на 30–40 мин для набухания. Апельсин, мандарин и лимон обдают кипящей водой, острым ножом срезают с них цедру и выжимают сок. Воду доводят до кипения, добавляют сахар, измельченную цедру, желатин, снова доводят до кипения и слегка охлаждают. В получившийся сироп вливают цитрусовый сок и взбивают до получения пенообразной массы. Готовый мусс раскладывают по формочкам и охлаждают.

голубика – 1 стакан, сок ягодный – 1 стакан, йогурт ванильный – 2 ст. ложки, желатин – 2 ч. ложки, сахар по вкусу.

Желатин разводят в воде и оставляют для набухания на 30–40 мин. Голубику протирают через сито, добавляют сахар, ягодный сок, желатин и доводят до кипения. Отвар охлаждают, добавляют йогурт, взбивают до получения однородной массы и разливают по формочкам.

клюква – 1 стакан, вода – 1,5 стакана, желатин – 2 ч. ложки, сахар по вкусу.

Клюкву перебирают, моют, протирают через сито и процеживают. Ягодный сок ставят в прохладное место. Выжимки заливают водой, добавляют сахар и доводят до кипения. Затем в отвар добавляют желатин и при постоянном помешивании доводят до кипения. Сироп слегка охлаждают, вливают клюквенный сок, взбивают до образования пышной однородной массы, разливают по формочкам и охлаждают.

персики – 8 шт., мандарины – 4 шт., груши – 3 шт., смородина красная – 0,5 стакана, йогурт ванильный – 200 г, сахар по вкусу.

Персики моют, разделяют на половинки, удаляют косточки и нарезают ломтиками. Груши моют, удаляют сердцевину и также нарезают ломтиками. Мандарины очищают от кожуры и разделяют на дольки. Ягоды смородины перебирают, удаляют плодоножки. Все ингредиенты смешивают, добавляют сахар, заправляют йогуртом и охлаждают.

брусника – 0,5 стакана, малина – 0,5 стакана, земляника – 0,5 стакана, ядра орехов лесных – 0,5 стакана, йогурт сливочный или сметана – 4 ст. ложки, сахарная пудра по вкусу.

Ягоды перебирают, моют, смешивают и посыпают сахарной пудрой. Орехи жарят на сухой сковороде до золотистого цвета и измельчают. Все ингредиенты смешивают и заправляют йогуртом или сметаной.

курага – 0,5 стакана, чернослив без косточек – 0,5 стакана, изюм без косточек – 0,5 стакана, орехи грецкие измельченные – 0,5 стакана, йогурт или сметана – 0,5 стакана, мед – 1 ч. ложка, корица по вкусу.

Сухофрукты перебирают, моют, заливают холодной водой. После набухания их откидывают на дуршлаг, курагу и чернослив мелко нарезают. Фруктовую массу смешивают с орехами, добавляют мед, йогурт или сметану, корицу и тщательно перемешивают.

черника – 0,5 стакана, земляника – 0,5 стакана, красная смородина – 0,5 стакана, ирга – 0,5 стакана, орехи грецкие – 3 ст. ложки, орехи кедровые – 2 ст. ложки, орехи лесные – 1 ст. ложка, йогурт или сметана – 0,5 стакана, мед по вкусу, для украшения – несколько листьев мяты и мелиссы.

Ягоды перебирают, моют, откидывают на дуршлаг и дают стечь воде. Ядра орехов жарят на сухой сковороде до золотистого цвета и измельчают. Ягоды и орехи смешивают с медом, раскладывают в креманки и поливают йогуртом или сметаной. Фруктовый десерт украшают листьями мяты и мелиссы.

тыква – 400 г, яблоки – 2 шт., мед липовый – 0,5 стакана, брусника – 3 ст. ложки.

Тыкву моют, очищают от кожуры, удаляют семена и нарезают тонкими ломтиками. Яблоки моют, удаляют сердцевину и натирают на средней терке, смешивают с брусникой, медом и тщательно перемешивают. Получившейся медовой массой заливают ломтики тыквы и ставят в прохладное место на 1–2 ч.

авокадо – 1 шт., бананы – 2 шт., манго – 1 шт., лайм – 1 шт., орехи кешью – 100 г, йогурт сливочный, корица, мед по вкусу.

Лайм моют, цедру срезают острым ножом в виде спирали. Остальные фрукты моют, очищают и нарезают кубиками. Фрукты смешивают, добавляют измельченные орехи и тщательно перемешивают. Отдельно взбивают мед, йогурт и корицу. Получившимся сладким соусом поливают фруктовую массу и ставят в прохладное место на 30–40 мин.

ядра орехов лесных – 2 стакана, ягоды облепихи – 1 стакан, мед цветочный – 1 стакан.

Ягоды облепихи перебирают, моют, протирают через сито и отжимают сок. Его смешивают с медом, получившимся сиропом заливают орехи и ставят в прохладное место на 2–3 ч.

вишня – 1 стакан, вода – 1 стакан, крахмал – 2 ст. ложки, сахар по вкусу.

Вишню моют, удаляют косточки, пересыпают сахаром и оставляют на 30–40 мин, затем заливают водой и доводят до кипения. При постоянном помешивании вливают предварительно разведенный крахмал и варят до загустения.

яблоки – 5–6 шт., вода – 2 стакана, крахмал – 2 ст. ложки, сахар по вкусу.

Яблоки моют, очищают, удаляют сердцевину и нарезают тонкими ломтиками. Заливают горячей водой, варят до мягкости, откидывают на дуршлаг, затем протирают через сито. Яблочное пюре заливают отваром, добавляют сахар, разведенный крахмал и варят до загустения.

вода – 3 стакана, мед – 0,5 стакана, сок лимонный – 0,5 стакана, крахмал – 2 ст. ложки, корица по вкусу.

Крахмал разводят в небольшом количестве воды. Мед разводят в воде, доводят до кипения, добавляют лимонный сок, корицу, вливают разведенный крахмал и варят до загустения.

вода – 3 стакана, крыжовник – 0,5 стакана, красная смородина – 0,5 стакана, черная смородина – 0,5 стакана, крахмал – 2 ч. ложки, листья мяты – 3–4 шт., сахар по вкусу.

Ягоды перебирают, удаляют плодоножки, заливают водой, добавляют листья мяты и варят 10–15 мин. Готовый отвар процеживают, ягоды протирают через сито и смешивают с отваром. Вливают предварительно разведенный крахмал и при постоянном помешивании варят до загустения.

мед липовый – 3 ст. ложки, лимон – 0,5 шт., вода кипяченая – 3 стакана.

В горячей воде растворяют мед, добавляют выжатый лимонный сок и тщательно перемешивают. Выпивают в течение дня.

мед липовый – 1 ч. ложка, листья фиалки душистой – 1 ч. ложка, вода горячая – 1 стакан.

Листья фиалки заливают горячей водой и настаивают 10–15 мин. Затем процеживают, добавляют мед. Принимают в течение дня по 0,5 стакана.

мед цветочный – 1 ч. ложка, цветки клевера – 2 ч. ложки, вода горячая – 1 стакан.

Цветки клевера заливают горячей водой и настаивают 10–15 мин, затем процеживают и добавляют мед. Принимают в течение дня по 0,5 стакана.

сок брусничный – 0,5 стакана, мед цветочный – 1 ч. ложка, вода кипяченая – 0,5 стакана.

В воде растворяют мед, добавляют брусничный сок. Принимают в течение дня по 1 ст. ложке.

сок огуречный – 0,5 стакана, мед цветочный по вкусу.

В огуречном соке растворяют мед и принимают в течение дня.