Глава 5. Варианты меню по условным единицам

Дело в том, что вы сами можете рассчитывать стоимость ваших любимых продуктов, которые не вошли в общую таблицу «стоимости». Для этого важно помнить, что условные единицы (или очки) – это содержание углеводов в 100 г продуктов. Вот, например, хлебцы, которые многие из нас едят вместо белого хлеба. Посмотрите на упаковку, найдите содержание белков, жиров и интересующих нас углеводов: в 100 г продукта углеводов содержится 63. В пачке – 150 г – 20 хлебцев. Проведите следующие вычисления:

В 100 г продукта – 63 углевода.

В 150 г – X г.

Составьте уравнение:

X = 150 Ч 63:100

X = 94,5 г.

Соответственно, 94, 5 г углеводов в пачке.

Теперь 94,5 г углеводов делите на 20 хлебцев. Получите 4,8 г, т. е. 4,8 у. е. (или очков) в одном хлебце.

По этой же схеме рассчитывается «стоимость» и всех других продуктов питания.

Если вы садитесь на кремлевскую диету, ни в коем случае не исключайте полностью из своего меню овощи, фрукты и ягоды. Надо обязательно есть и хлеб с крупами.

Вводите эти продукты в свое повседневное меню, придерживаясь данных таблицы:

Теперь примерные меню по неделям. Вы можете также, ориентируясь на них, составлять и свои. Меняйте местами, добавляйте что-нибудь новое. Но главное, соблюдайте правило: не более 40 очков вдень. Когда достигнете идеального веса, можете увеличить очки до 50–60 в день.

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак

Сыр – 100 г – 1,0 у. е.

Глазунья из 4 яиц с ветчиной – 2,0 у. е.

Кофе, чай без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Салат из кальмаров с оливками – 100 г – 3,0 у. е.

Филе судака, запеченное с грибами – 150 г – 1,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Полдник

Яблоко среднее – 18,0 у. е.

Ужин

Помидор – 1 штука – 6,0 у. е.

Курица отварная – 200 г – 0,0 у. е.

Йогурт несладкий – 200 г – 7,0 у. е.

Всего: 38,0 у. е.

ВТОРНИК

Завтрак

Творог – 150 г – 4,0 у. е.

2 вареных яйца, фаршированных грибами, – 1,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Салат овощной с перцем, подсолнечным маслом – 100 г – 8,0 у. е.

Отбивная из нежирной свинины – 100 г – 0,0 у. е.

Кофе без сахара – 0,0 у. е.

Полдник

Грецкие орехи – 30 г – 4,0 у. е.

Ужин

Капуста цветная отварная – 100 г – 5,0 у. е.

Куриная грудка, запеченная с сыром, – 0,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Всего: 22,0 у. е.

СРЕДА

Завтрак

Сыр – 100 г – 2,0 у. е.

2 яйца вареных – 1,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Салат овощной с маслом – 100 г – 6,0 у. е.

Шашлык – 100 г – 0,0 у. е.

Чай, кофе без сахара – 0,0 у. е.

Полдник

10 оливок черных – 2,0 у. е.

Ужин

Помидор – 1 штука – 6,0 у. е.

Рыба отварная – 200 г – 0,0 у. е.

Йогурт несладкий – 200 г – 7,0 у. е.

Всего: 24,0 у. е.

ЧЕТВЕРГ

Завтрак

Салат из цветной капусты – 100 г – 5,0 у. е.

4 сосиски отварные – 3,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Салат овощной с шампиньонами – 150 г – 6,0 у. е.

Люля-кебаб из баранины – 100 г – 0,0 у. е.

Кофе без сахара – 0,0 у. е.

Полдник

Орехи грецкие – 30 г – 4,0 у. е.

Ужин

Салат листовой – 200 г – 4,0 у. е.

Рыба жареная – 200 г – 0,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Всего: 22,0 у. е.

ПЯТНИЦА

Завтрак

Творог диетический с зеленью – 200 г – 2,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Салат из помидоров с оливками – 6,0 у. е.

Корейка свиная жареная с яйцом – 1,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Полдник

Арахис – 30 г – 5,0 у. е.

Ужин

Вино сухое красное – 200 г – 2,0 у. е.

Сыр – 100 г – 2,0 у. е.

Рыба отварная – 200 г – 0,0 у. е.

Салат листовой – 200 г – 4,0 у. е.

Йогурт несладкий – 200 г – 7,0 у. е.

Всего: 29,0 у. е.

СУББОТА

Завтрак

Сыр – 100 г – 1,0 у. е.

Глазунья из 2 яиц с ветчиной – 1,0 у. е.

Кофе без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Кальмары отварные с майонезом – 200 г – 1,0 у. е.

Бифштекс – 100 г – 0,0 у. е.

Сухое красное вино – 200 г – 2,0 у. е.

Полдник

Яблоко – 18,0 у. е.

Ужин

Салат листовой – 100 г – 2,0 у. е.

Рыба жареная – 200 г – 0,0 у. е.

Йогурт несладкий – 200 г – 7,0 у. е.

Всего: 32,0 у. е.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак

4 сосиски отварные – 3,0 у. е.

Икра кабачковая – 100 г – 9,0 у. е.

Обед

Салат листовой – 200 г – 4,0 у. е.

Курица-гриль – 200 г – 0,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Полдник

Орехи грецкие – 30 г – 4,0 у. е.

Ужин

Помидор – 100 г – 6,0 у. е.

Мясо отварное – 200 г – 0,0 у. е.

Йогурт нежирный – 200 г – 7,0 у. е.

Всего: 33,0 у. е.

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак

Сыр – 100 г – 1,0 у. е.

Глазунья из 2 яиц с ветчиной – 1,0 у. е.

Кофе, чай без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Салат овощной с шампиньонами – 150 г – 6,0 у. е.

Суп из сельдерея – 250 г – 8,0 у. е.

Бифштекс – 0,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Полдник

Орехи грецкие – 50 г – 6,0 у. е.

Ужин

Помидор – 1 штука – 6,0 у. е.

Курица отварная – 200 г – 0,0 у. е.

Всего: 28,0 у. е.

ВТОРНИК

Завтрак

Творог – 150 г – 4,0 у. е.

2 вареных яйца, фаршированных грибами – 1,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Салат овощной с маслом – 100 г – 6,0 у. е.

Щи с мясом и сметаной – 250 г – 8,0 у. е.

Шашлык – 100 г – 0,0 у. е.

Чай, кофе без сахара – 0,0 у. е.

Полдник

Сыр – 200 г – 3,0 у. е.

Ужин

Капуста цветная отварная – 100 г – 5,0 у. е.

Куриная грудка жареная – 0,0 у. е.

Чай без сахара 0,0 у. е.

Всего: 27,0 у. е.

СРЕДА

Завтрак

3 сосиски отварные – 2,0 у. е.

зеленый горошек с растительным маслом – 50 г – 4,0 у. е.

чай без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Салат из квашеной капусты с маслом – 100 г – 5,0 у. е.

Суп из плавленых сырков с овощами – 250 г – 6,0 у. е.

Отбивная из нежирной свинины – 0,0 у. е.

Кофе без сахара – 0,0 у. е.

Полдник

10 оливок черных – 2,0 у. е.

Ужин

Помидор – 1 штука – 6,0 у. е.

Рыба отварная – 200 г – 0,0 у. е.

Всего: 25,0 у. е.

ЧЕТВЕРГ

Завтрак

Салат из цветной капусты – 100 г – 5,0 у. е.

4 сосиски отварные – 3,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Салат овощной с шампиньонами – 150 г – 6,0 у. е.

Бульон куриный – 250 г (кусочек курятины, зелень, лук репчатый) – 5,0 у. е.

Люля-кебаб из баранины – 100 г – 0,0 у. е.

Кофе без сахара – 0,0 у. е.

Полдник

Сыр – 200 г – 3,0 у. е.

Ужин

Салат листовой – 200 г – 4,0 у. е.

Рыба жареная – 200 г – 0,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Всего: 27,0 у. е.

ПЯТНИЦА

Завтрак

Омлет из 4 яиц с тертым сыром – 3,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Салат из квашеной капусты с клюквой – 100 г – 5,0 у. е.

Суп из сельдерея – 250 г – 8,0 у. е.

Полдник

Арахис – 30 г – 5,0 у. е.

Ужин

Вино сухое красное – 200 г – 2,0 у. е.

Сыр – 100 г – 2,0 у. е.

Рыба отварная – 200 г – 0,0 у. е.

Салат листовой – 200 г – 4,0 у. е.

Всего: 29,0 у. е.

СУББОТА

Завтрак

Сыр – 100 г – 1,0 у. е.

Глазунья из 2 яиц с ветчиной – 1,0 у. е.

Кофе без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Салат из квашеной капусты с клюквой и подсолнечным маслом – 100 г – 5,0 у. е.

Уха – 250 г – 5,0 у. е.

Курица жареная – 200 г – 0,0 у. е.

Сухое красное вино – 200 г – 2,0 у. е.

Полдник

Яблоко – 18,0 у. е.

Ужин

Салат листовой – 2,0 у. е.

Рыба отварная – 200 г – 0,0 у. е.

Всего: 34,0 у. е.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак

4 сосиски отварные – 3,0 у. е.

икра кабачковая – 100 г – 9,0 у. е.

Обед

Салат листовой – 200 г – 4,0 у. е.

Солянка мясная – 250 г – 6,0 у. е.

Курица-гриль – 200 г – 0,0 у. е.

Чай без сахара 0,0 у. е.

Полдник

Орехи грецкие – 30 г – 4,0 у. е.

Ужин

Помидор – 100 г – 6,0 у. е.

Мясо отварное – 200 г – 0,0 у. е.

Всего: 32,0 у. е.

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак

Яичница из двух яиц с гарниром – 3,0 у. е.

Колбаса 100 г – 0,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Щи из свежей капусты (500 г) – 16,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Полдник

Апельсин – 8,0 у. е.

Ужин

Мясной рулет – 100 г – 8,0 у. е.

Кофе без сахара – 0,0 у. е.

Всего – 35,0 у. е.

ВТОРНИК

Завтрак

Взбитая яичница из двух яиц – 1,0 у. е.

Кофе без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Окрошка мясная со сметаной (500 г) – 6,0 у. е.

Икра из свеклы (100 г) – 2,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Полдник

30 г фундука – 7,0 у. е.

Ужин

Антрекот с яйцом (200 г говядины – 0,0; 1 яйцо – 0,5; 20 г растительного масла – 0,0; томатный соус – 1/4 ст. л. – 3,5; черный перец – 0,5; соль – 0,0) – 4,0 у. е.

Салат из белокочанной капусты и огурцов (100 г капусты – 50; 1 огурец – 3,0; смесь уксуса и растительного масла – 2,3; соль – 0,0) – 10,3 у. е.

Всего: 39,3 у. е.

СРЕДА

Завтрак

Салат мясной со сладким перцем – 150 г (100 г постного вареного мяса – 0,0; 1 сладкий перец – 5,0; 1 маринованный огурец – 3,0; 1 ст. л. соевого соуса – 1,0; 1 ст. л. красного винного уксуса – 1,5; 1 ч. л. паприки – 0,1; 1/2 свежемолотого черного перца – 0,5; соль – 0,0) – 11,1 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Овощной суп-пюре (500 г) – 8,5 у. е.

Кофе без сахара – 0,0 у. е.

Полдник

Стакан клубники – 6,5 у. е.

Ужин

Рулет мясной – 100 г – 8,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Всего: 33,1 у. е.

ЧЕТВЕРГ

Завтрак

Салат из говядины с хреном – 100 г (100 г отварной говядины – 0,0; 20 г тертого хрена – 2,0; 2 сваренных в крутую яйца – 1,0; 1 лист салата – 2,0; 1/4 репчатого лука – 2,0; 2 ст. л. растительного масла – 0,0; 1 ст. л. говяжьего бульона – 0,0; 1 ч. л. уксуса – 1,5; 1 яичный желток – 0,3; 1/2 ч. л. горчицы – 0,1; черный перец – 0,1; 1 ч. л. лимонного сока – 0,1) – 8,8 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Салат с морской капустой – 100 г – 4,0 у. е.

Щи из квашеной капусты – 100 г – 2,0 у. е.

Полдник

100 г несладкого йогурта – 3,5 у. е.

100 г сыра – 2,0 у. е.

Ужин

Тушеные грибы (лисички) – 100 г – 1,5 у. е.

Икра баклажанная – 100 г – 5,0 у. е.

Сыр – 100 г – 2,0 у. е.

Всего: 26,8 у. е.

ПЯТНИЦА

Завтрак

Суп молочный – 100 г – 8,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Щи из квашеной капусты с грибами – 100 г – 9,5 у. е.

Помидоры, фаршированные мясным или грибным салатом, – 250 г – (100 г отварного мяса или рыбного филе – 0,0; 30 г помидоров – 4,0; 100 г грибов (шампиньонов) – 0,1; 1 яйцо – 0,5; 50 г майонеза – 2,6; 1 ч. л. перца – 0,5) – 7,7 у. е.

Полдник

30 г грецких орехов – 4 у. е.

Ужин

Тефтели 100 г – 9,0 у. е.

Кофе без сахара – 0,0 у. е.

Всего: 48,2 у. е.

СУББОТА

Завтрак

200 г жареных грибов сыроежек – 3,0 у. е.

100 г кефира – 3,2 у. е.

Обед

Фасолевый суп – 200 г – 14,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Полдник

Творог диетический – 100 г – 1,0 у. е.

Ужин

Гусь жареный с яблоками – 200 г – (гусь – 0,0; яблоко – 9,5) – 9,5 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Всего: 30,7 у. е.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак

Яичница-глазунья из двух яиц – 1,0 у. е.

Кофе без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Рыба в томате – 200 г – 6,0 у. е.

Сардельки свиные – 200 г – 2,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Полдник

100 г сыра – 2,0 у. е.

100 г нежирного творога – 1,8 у. е.

Ужин

Мясо под мучным соусом – 200 г – 6,0 у. е.

Салат из кислой капусты с мясом – 200 г – (100 г кислой капусты – 5,0; 50 г вареной копченой грудки – 0,0; 50 г ломтика вареной копченой шейки – 0,0; 1 вареная сарделька – 2,0) – 7,0 у. е.

Всего: 26,8 у. е.

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак

100 г нежирного творога – 1,8 у. е.

Салат из куриного мяса и сельдерея – 200 г – (100 г вареного куриного мяса – 0,0; 50 г корня сельдерея – 6,0; 20 г красного лука – 4,5; 1 вареное яйцо – 0,5; 1 ст. л. растительного масла – 0,0; 1 ст. л. уксуса – 2,3; соль – 0,0) – 11,0 у. е.

Обед

Окрошка мясная со сметаной – 200 г – 6,0 у. е.

Кофе без сахара – 0,0 у. е.

Полдник

1 стакан малины – 8,0 у. е.

Ужин

Мясо в сухарях – 200 г – 5,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Всего: 30,1 у. е.

ВТОРНИК

Завтрак

Грибы – жареные маслята – 200 г – 0,5 у. е.

Яичница из двух яиц – 1,0 у. е.

Обед

200 г куриного бульона – 0,0 у. е.

Икра из свеклы – 100 г – 2,0 у. е.

Полдник

100 г апельсинового сока – 12,0 у. е.

100 г кефира – 3,2 у. е.

Ужин

Рыба в томате – 200 г – 6,0 у. е.

Сыр – 100 г – 2,0 у. е.

Всего: 26,7 у. е.

СРЕДА

Завтрак

Кабачки жареные – 200 г – 8,0 у. е.

100 г сыра – 2,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Томатный суп – 250 г – 8,5 у. е.

Жареные грибы – рыжики – 100 г – 0,5 у. е.

Полдник

Апельсин – 8,0 у. е.

Ужин

Котлеты отбивные – 200 г – 13,0 у. е.

Салат из морской капусты – 200 г – 4,0 у. е.

Всего: 44,0 у. е.

ЧЕТВЕРГ

Завтрак

Омлет из двух яиц и 100 г отварной курицы – 1,0 у. е.

Кофе без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Борщ из свежей капусты – 200 г – 5,5 у. е.

Поджарка – 100 г – 4,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Полдник

Сыр – 100 г – 2,0 у. е.

Салат с морской капусты – 4,0 у. е.

Ужин

Окорок – 250 г – 0,0 у. е.

Картофельное пюре – 100 г – 15,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Всего: 31,5 у. е.

ПЯТНИЦА

Завтрак

Салака с грибами – (250 г салаки – 0,0; 20 г грибов – 1,0; 20 г растительного масла – 0,0; 20 г репчатого лука – 2,3; 1 ломтик копченого шпика – 0,0; черный перец – 0,5; соль – 0,0) – 3,8 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Суп рисовый – 100 г – 8,0 у. е.

Отварное мясо – 100 г – 0,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Полдник

50 г фисташек – 7,0 у. е.

Ужин

Бифштекс – 250 г – 0,0 у. е.

Икра баклажанная – 100 г – 5,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Всего: 23,8 у. е.

СУББОТА

Завтрак

Сок апельсиновый – 100 г – 12,0 у. е.

Яичница из двух яиц – 1,0 у. е.

Обед

Суп гороховый – 250 г – 10,0 у. е.

Фаршированный перец – 100 г – 11,0 у. е.

Полдник

Сыр 100 г – 2,0 у. е.

1 стакан малины – 8,0 у. е.

Ужин

Свиные сардельки – 200 г – 2,0 у. е.

Салат с морской капустой – 100 г – 4,0 у. е.

Всего: 50,0 у. е.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак

Колбаса – 200 г – 0,0 у. е.

Омлет из двух яиц – 1,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Суп-гуляш – 250 г – 6,0 у. е.

Икра из свеклы – 100 г – 2,0 у. е.

Сок мандариновый – 100 г – 9,0 у. е.

Полдник

Грецкие орехи – 30 г – 4,0 у. е.

Сыр – 100 г – 2,0 у. е.

Ужин

Креветки отварные – 200 г – 0,0 у. е.

Икра баклажанная – 100 г – 5,0 у. е.

Кофе без сахара – 0,0 у. е.

Всего: 29,0 у. е.

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак

Жареные шампиньоны – 250 г – 0,1 у. е.

Сыр – 100 г – 2,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Куриный бульон – 250 г – 0,0 у. е.

Фаршированный перец – 100 г – 11,0 у. е.

Полдник

1 стакан крыжовника – 9,0 у. е.

Сыр 100 г – 2,0 у. е.

Ужин

Рыба в сухарях – 200 г – 12,0 у. е.

Салат из морской капусты – 100 г – 4,0 у. е.

Всего: 40,1 у. е.

ВТОРНИК

Завтрак

Йогурт несладкий – 100 г – 3,5 у. е.

Сыр – 100 г – 2,0 у. е.

Кофе без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Щи зеленые – 250 г – 6,0 у. е.

Колбаса – 100 г – 0,0 у. е.

Полдник

Сметана – 100 г – 3,0 у. е.

Сыр – 100 г – 2,0 у. е.

Ужин

Курица – 200 г – 0,0 у. е.

Картофельное пюре – 100 г – 15,0 у. е.

Кофе без сахара – 0,0 у. е.

Всего: 31,5 у. е.

СРЕДА

Завтрак

Солянка рыбная – 200 г – 2,5 у. е.

Груша – 9,5 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Борщ из свежей капусты – 100 г – 5,5 у. е.

Мясо под мучным соусом – 250 г – 6,0 у. е.

Полдник

Йогурт сладкий – 100 г – 8,5 у. е.

Ужин

Рыба в томате – 200 г – 6,0 у. е.

Сосиски молочные – 200 г – 2,5 у. е.

Кофе без сахара – 0,0 у. е.

Всего: 31,0 у. е.

ЧЕТВЕРГ

Завтрак

Яичница из двух яиц – 1,0 у. е.

Сметана – 100 г – 3,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Суп грибной – 250 г – 8,0 у. е.

Икра из свеклы – 100 г – 2,0 у. е.

Полдник

Сыр – 100 г – 2,0 у. е.

Грецкие орехи – 30 г – 4,0 у. е.

Ужин

Жареные сморчки – 200 г – 0,4 у. е.

Жареная баранина – 250 г – 0,0 у. е.

Сок яблочный – 100 г – 7,5 у. е.

Всего: 27,9 у. е.

ПЯТНИЦА

Завтрак

Яичница из двух яиц – 1,0 у. е.

Минеральная вода – 200 г – 0,0 у. е.

Сыр – 100 г – 2,0 у. е.

Обед

Овощной суп – 250 г – 8,0 у. е.

Говяжьи сардельки – 200 г – 1,5 у. е.

Кофе без сахара – 0,0 у. е.

Полдник

1 стакан черной смородины – 7,5 у. е.

Сыр – 100 г – 2,0 у. е.

Ужин

Куриная печень – 250 г – 1,5 у. е.

Картофельное пюре – 100 г – 15,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Всего: 36,5 у. е.

СУББОТА

Завтрак

Колбаса – 200 г – 0,0 у. е.

Омлет из двух яиц – 1,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Борщ из квашеной капусты – 200 г – 4,0 у. е.

Сыр – 100 г – 2,0 у. е.

Сметана – 100 г – 3,0 у. е.

Полдник

Персик – 9,5 у. е.

Йогурт – 100 г – 3,5 у. е.

Ужин

Копченая рыба – 250 г – 0,0 у. е.

Отварной картофель – 100 г – 16,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Всего: 16 у. е.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак

Яичница из двух яиц – 1,0 у. е.

Сосиски молочные – 200 г – 1,5 у. е.

Кофе без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Солянка рыбная – 200 г – 1,5 у. е.

Крабы – 100 г – 0,0 у. е.

Кофе без сахара – 0,0 у. е.

Полдник

Томатный сок – 100 г – 3,5 у. е.

Сыр – 100 г – 2,0

Запеканка творожная – 100 г – 14,0 у. е.

Ужин

Гречневая каша – 100 г – 14,0 у. е.

Сардельки говяжьи – 250 г – 1,5 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Всего: 27,0 у. е.

Если вы вдруг собрались в кафе, то тоже необходимо пользоваться подсчетом своих порций и меню в целом по условным единицам.

Вот несколько рецептов для меню кремлевской диеты.

Требуется: 200 г мяса (филе), 0,5 л воды, 50 г моркови, 20 г лука-порея, 120 г репы, 20 г лаврового листа, 5–8 штук перца горошком, соль по вкусу.

Приготовление. Подготовленное и обмытое мясо (огузок, кострец, оковалок, грудинку) целым куском положить в кастрюлю и залить горячей водой так, чтобы она только покрыла мясо. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять шумовкой накипь и варить на слабом огне 2,0–2,5 часа. За 30 минут до окончания варки добавить очищенные и нарезанные дольками морковь, репу, белые части лука-порея или дольки репчатого лука (хорошо также добавить сельдерей, петрушку или 30–40 г пастернака, или 5 – 10 г стручкового красного перца) и соль. Когда мясо и овощи будут готовы, бульон слить для приготовления соуса с хреном, а кастрюлю с мясом накрыть крышкой.

Перед подачей на стол мясо нарезать небольшими ломтиками. На гарнир подать отваренные с мясом овощи.

100 г – 14,0 у. е.

Требуется: 250 г кролика, 300 г воды, по 20 г моркови, петрушки и репчатого лука, 2 лавровых листика, 5–8 штук перца горошком, соль по вкусу.

Приготовление. Кролика хорошо промыть, разрубить на части, положить в кастрюлю, залить горячей водой с таким расчетом, чтобы вода только покрыла мясо. Когда вода закипит, снять накипь, посолить и положить морковь, лук, петрушку, черный перец горошком (или 0,1 штуки стручкового) и лавровый лист. При слабом кипении варить примерно 40–60 минут. Готового кролика вынуть из кастрюли, разрубить на порции, положить на блюдо и полить белым соусом, приготовленным на бульоне, полученном при варке кролика.

100 г – 5,5 у. е.

Требуется: 200 г курицы, 100 г свежего кизила, 10 г изюма.

Приготовление. Подготовленную и промытую курицу отварить до готовности, бульон слить (процедить), а курицу нарезать на порции.

После этого промытый изюм и кизил (без косточек) положить в кастрюлю и залить горячим процеженным бульоном настолько, чтобы только покрыть бульоном ягоды, накрыв кастрюлю крышкой, варить 5 – 10 минут.

При подаче на стол сваренную курицу уложить на середину блюда и полить кизиловой подливкой.

100 г – 17,0 у. е.

Требуется: 250 г гуся, 1 ч. л. молотого имбиря, 5 г чеснока, 5 г пучка зеленого лука, 5 г веточки свежего кориандра (кинзы), кусочек коры корицы, 1 штука черного перца горошком, 1 ч. л. соли, 0,25 ч. л. молотого аниса, 1 ст. л. темного соевого соуса, 0,2 ст. л. устричного соуса, 0,2 ст. л. крепкого вина, 0,5 л воды.

Приготовление. Выпотрошить и промыть гуся, затем обсушить полотенцем. Довести до кипения воду и снять кастрюлю с огня. Опустить гуся в горячую воду на 3 минуты, вынуть и обсушить полотенцем. Вылить из кастрюли воду, положить гуся и все составляющие, кроме устричного соуса и вина, долить воду, чтобы полностью покрыть птицу, и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на среднем огне 1 час.

Гуся вынуть, бульон процедить в посуду и оставить для приготовления соуса. Варить гуся на пару 1 час, пока мясо не станет нежным. Готового гуся легко проткнуть деревянной палочкой. Затем нарезать гуся на кусочки, уложить на блюдо и подать с соусом. Для приготовления соуса бульон выпарить наполовину, добавить устричный соус и вино. Тщательно перемешать до получения однородной массы. Можно подавать горячим и холодным.

100 г – 7,6 у. е.

Требуется: 250 г гуся, 250 г телячьего ливера, 50 г сливочного масла, 50 г лука репчатого, перец и соль по вкусу, 1 ст. л. столового уксуса, 1 ст. л. белого вина, 1 яйцо, 2 ст. л. подсолнечного масла, по 0,1 штуки разных кореньев, понемногу пряностей, 0,1 ч. л. горчицы, соль по вкусу.

Приготовление. Целого Гуся начинить фаршем из отваренного и мелко изрубленного ливера и поджаренного в масле лука, посолить, поперчить, после чего хорошо зашить, обернуть в полотно, обвязать веревками, положить в кастрюлю и налить столько воды, чтобы гусь весь покрылся ею. (Кстати, в воду вместе с 1 частью уксуса и 1 частью белого или столового вина прибавить кореньев, перца, соли, гвоздики или мускатного толченого ореха.) И томить под крышкой. Когда гусь достаточно уварится, оставить его в этом же бульоне, чтобы остыл. Потом снять холст. Порезать гуся на куски.

100 г – 10,4 у. е.

Требуется: 500 г говяжьего сердца, 50 г муки, 50 г лука репчатого, 100 г томата-пюре, 100 г столового уксуса, 100 г растительного масла, соль по вкусу.

На одну порцию – 200 г говяжьего сердца, 5 г муки, 20 г лука, 20 г томата-пюре, 20 г уксуса, 20 г растительного масла.

Приготовление. Сердце вымыть, обсушить на салфетке, нарезать небольшими кусками, посолить и обжарить на разогретой сковороде с маслом. Перед окончанием обжаривания куски сердца посыпать мукой, обжарить еще 1–2 минуты, сложить в неглубокую кастрюлю, а на сковороду налить бульон или воду и вскипятить.

Соус процедить в кастрюлю с кусками сердца, добавить еще 300 мл бульона или воды, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 2–3 часа.

Отдельно на сковороде с разогретым маслом слегка поджарить мелко нарезанный лук, прибавить томат-пюре, уксус, лавровые листы, вскипятить и за 20–30 минут до окончания тушения влить в кастрюлю и посолить.

Помимо указанного способа сердце можно приготовить так же, как тушеное мясо.

100 г – 12,3 у. е.

Требуется: говяжья вырезка, масло, корень хрена, соль и перец по вкусу.

На одну порцию – 200 г говяжьей вырезки, 5 г перца, соль, растительное масло, 5 г корня хрена.

Приготовление. Мясо (говяжью вырезку) вымыть, очистить от сухожилий, нарезать поперек волокон на куски весом примерно по 100–150 г, слегка отбить, посыпать солью, перцем, положить на сильно разогретую с маслом сковороду или в неглубокую кастрюлю и жарить с обеих сторон до полной готовности (10–15 минут).

Готовый бифштекс переложить на блюдо, полить соком и маслом, а на гарнир подать очищенный, промытый настроганный корень хрена. Отдельно можно подать огурцы, пикули или салат.

100 г – 2,0 у. е.

Требуется: 200 г говяжьей вырезки, 20 г масла, 20 г репчатого лука.

Приготовление. Приготовить вырезку так же, как и для бифштекса, с той разницей, что мясо надо отбить сильнее, чтобы получить более тонкий и широкий кусок. Отдельно поджарить в разогретом масле очищенный, обмытый и нарезанный кольцами репчатый лук. При подаче на стол положить на мясо жареный лук и полить соком и маслом.

100 г – 2,0 у. е.

Подготовьте мясо таким же способом, как описано в рецепте «Бифштекс». При подаче на стол сверху на каждый бифштекс положить яйцо, поджаренное на сковороде в виде яичницы-глазуньи. Таким образом вы получите блюдо из 2,5 у. е.

Требуется: 200 г мяса, 5 г перца, 5 г муки, 100 г воды, 20 г лука, 20 г картофеля, 20 г лаврового листа, 0,1 гвоздики, 0,1 черного перца, соль.

Приготовление. Мякоть мяса (огузок, кострец) обмыть, нарезать кусками весом примерно по 80 – 150 г, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде со всех сторон до образования румяной корочки. Затем мясо сложить в кастрюлю; на сковороду, где жарилось мясо, влить воду, вскипятить, процедить сквозь сито в кастрюлю с мясом, добавить еще горячей воды, накрыть кастрюлю крышкой и поставить тушить на слабый огонь на 2,5 часа; после тушения к мясу добавить отдельно поджаренный, мелко нарезанный лук и обжаренный целый или разрезанный на 2–4 части картофель, 1 лавровый лист, 2 штуки гвоздики и 5–6 черного перца горошком, после чего продолжать тушить мясо 30 минут. При подаче на стол мясо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.

Отдельно можно подать огурцы, салат зеленый или из помидоров.

100 г – 9,3 у. е.

Требуется: 500 г мясистой рыбы, 200 г свежих грибов, 150 г белого столового вина, 50 г муки, 100 г растительного масла, соль по вкусу.

Приготовление. Очищенную, ошпаренную, промытую и нарезанную рыбу положить в неглубокую кастрюлю. Между кусками рыбы поместить очищенные, вымытые и нарезанные ломтиками грибы (белые, шампиньоны).

Рыбу посолить, посыпать перцем, прибавить белое вино, бульон (или воды) и, накрыв кастрюлю, варить 15–20 минут.

Когда рыба сварится, бульон слить в другую кастрюлю, поставить на огонь и кипятить до тех пор, пока его не останется 200 мл. Прибавить к нему 30 г муки, смешанной с таким же количеством масла, и, помешивая, кипятить еще 3–4 минуты. Полученный соус снять с огня, положить в него кусочек сливочного масла и снова размешать, чтобы масло соединилось с соусом, добавить соль и процедить.

Если рыба будет вариться без вина, то в готовый соус добавить 1 ч. л. лимонного сока или разведенной лимонной кислоты.

При подаче на стол куски рыбы переложить на подогретое блюдо, сверху на каждый кусок положить грибы и полить приготовленным соусом. К рыбе можно подать огурцы или салат, а также ломтики очищенного лимона.

100 г – 7,5 у. е.

Требуется: 750 г рыбы (или 500 г готового филе), 50 г молока, 1 лимон, 120 г панировочных сухарей, 1 яйцо, 100 г растительного масла для жаренья, соль по вкусу.

Приготовление. Подготовленную рыбу промыть, осушить на салфетке, посолить, посыпать перцем, обвалять сначала в муке, а затем, смочив яйцом, разведенным молоком (50 г молока на 1 яйцо), обвалять в сухарях. За 10–15 минут до подачи на стол рыбу обжарить в масле. Подавать рыбу на разогретом блюде, гарнировать ее можно ломтиками лимона и украсить ветками зелени петрушки (лимон – 3,0 у. е., петрушка – 8,0 у. е.). Вместо лимона можно подать холодный соус-майонез с корнишонами или горячий томатный соус (майонез – 2,6 у. е., томатный соус – 3,5 у. е.). На гарнир можно подать салат, моченые яблоки, но не забудьте про условные единицы (яблоки – 9,5 у. е.).

Так жарят судака, леща, карпа, сазана, карася, навагу, линя, корюшку, осетрину и другую рыбу.

100 г – 12,0 у. е. (из-за панировочных сухарей, молока и лимона).

Требуется: 100 г соленого шпика, 100 г моркови, 30 г стебля лука порея (только белая часть), 120 г растительного масла, 200 г жемчужного лука, 30 г очищенных зубчиков чеснока, 5 г веточек сельдерея, 5 г веточек петрушки, 10 г лаврового листа, 20 г острого красного перца, 700 мл сухого красного вина, 1,5 кг выпотрошенной речной рыбы (угря, карпа или линя), 100 г разрезанных на 4 части шампиньонов, 60 г коньяка, масло для жаренья, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Шпик нарезать кубиками. Вскипятить воду, слегка обварить в ней шпик и слить воду. Очищенную морковь нарезать ломтиками, порей – колечками. Разогреть масло. Добавить очищенные луковки, целые зубчики чеснока и шпик. Хорошо перемешать, затем добавить сельдерей, петрушку, лавровый лист и стручок перца. Постепенно подливать вино и довести до кипения, не закрывая крышкой.

Отрезать рыбам головы. Мякоть рыбы нарезать большими кусками и слегка обжарить в сливочном масле вместе с головами. Через 5 минут головы вынуть и добавить шампиньоны. Посолить и поперчить, тушить еще 3–4 минуты, залить коньяком. Положить кусочки рыбы и шампиньоны в соус. Хорошо перемешать и продолжать тушить на слабом огне, пока соус не загустеет.

Совет: можно использовать и рыбное филе. Хотя в этом случае блюдо не будет таким сочным.

100 г – 10,0 у. е.

Требуется: 500 г стручкового гороха, 50 г растительного масла, соль по вкусу.

Приготовление. Зеленый горошек вылущить из стручков и сварить в подсоленном кипятке. Варить надо на сильном огне 10–15 минут. Сваренный горошек откинуть на сито, дать стечь воде, а затем переложить в кастрюлю, добавить масло, и, встряхивая, перемешать. После этого горошек уложить горкой в подогретый салатник или на глубокое блюдо и подать на стол.

Если взять для приготовления консервированный горошек, то его надо выложить из банки в кастрюлю, прогреть, а затем откинуть на сито и заправить маслом (консервированный горошек – 6,5 у. е.)

Свежезамороженный горошек положить в кипящую воду и варить 5–7 минут, а затем откинуть на дуршлаг; перед подачей к столу заправить маслом.

100 г – 12,0 у. е.

Требуется: 1 кг капусты, 40 г репчатого лука, 40 г томата-пюре, 20 г столового уксуса, 20 г муки, 40 г растительного масла, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить масло, воды или мясного бульона, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 40 минут. Затем добавить поджаренный лук, томат-пюре, уксус, соль, лавровый лист, перец и продолжать тушить до готовности 10 минут. Когда капуста будет готова, положить в кастрюлю, поджаренную на масле муку, размешать и прокипятить.

Свежую капусту можно заменить квашеной, но в этом случае не нужно добавлять уксус.

100 г – 17,0 у. е.

Требуется: 300 г огурцов, 120 мл сметаны, 0,5 ст. л. столового уксуса, соль по вкусу.

Приготовление. Вымытые и очищенные огурцы нарезать тонкими ломтиками, уложить в салатник. Перед самой подачей к столу огурцы слегка посолить, посыпать перцем и полить сметаной, смешанной с солью и уксусом. Сверху посыпать укропом. Подавать салат к мясным и рыбным котлетам, к жареному мясу и рыбе или как самостоятельное блюдо (котлеты – 13,0 у. е., мясо – 0,0 у. е., рыба – 0,0 у. е.)

100 г – 5,1 у. е.

Требуется: 500 г помидоров, 200 г огурцов, 40 г растительного масла, 40 г столового уксуса, соль по вкусу.

Приготовление. Вымытые помидоры и свежие огурцы нарезать тонкими кружочками, посыпать солью и перцем и красиво уложить в салатник. К моменту подачи на стол полить уксусом, смешанным с растительным маслом, сверху посыпать укропом или зеленью петрушки.

Салат можно приготовить из одних огурцов или из одних помидоров. Свежие помидоры можно заменить консервированными. В этот салат по желанию добавляют репчатый лук (9,0 у. е.), нарезанный тонкими кольцами, или мелко нарезанный зеленый лук (6,5 у. е.). Подавать салат к мясным и рыбным котлетам (13,0 у. е.), к вареному или жареному мясу и рыбе, (0,0 у. е.) а также как отдельное блюдо.

100 г – 8,0 у. е.

Требуется: 100 г зеленого салата, 2 яйца, 200 г свежих огурцов, 100 г красной редиски, 50 г помидоров, 50 г зеленого лука, 0,75 стакана сметаны, 20 г столового уксуса, соль по вкусу.

Приготовление. Нарезать вымытый зеленый салат, положить горкой в салатник. Вокруг салата расположить нарезанные кружочками, помидоры, редиску, огурцы, а также зеленый лук. В центре горки зеленого салата разместить кружочки сваренных вкрутую яиц. Из сметаны, уксуса приготовить соус. При подаче на стол салат слегка посолить; соус подавать отдельно в соуснике.

100 г – 4,3 у. е.

Требуется: 1 курица (средний вес 1 кг), 2,5–3 л воды, соль по вкусу.

Приготовление. Курицу насухо вытереть полотенцем и опалить (лучше всего на огне спиртовки или на газе), отрубить шейку и лапки, выпотрошить и тщательно промыть.

Желудок разрезать, очистить и снять с него пленку; сердце надрезать; лапки ошпарить, снять с них кожицу и обрубить когти; голову ощипать; с печени осторожно срезать желчный пузырь. Все потроха промыть.

На тушке курицы, ниже грудки, сделать два надреза и заправить в них ножки, а крылышки подогнуть к спинке это придает тушке более красивую и удобную для варки форму.

Подготовленную таким образом курицу и потроха вместе с очищенными и разрезанными кореньями положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить варить. Появившуюся в начале кипения пену снять шумовкой. Время варки курицы колеблется от 1 до 2 часов в зависимости от ее величины и возраста.

Готовность курицы определяют при помощи вилки. Если вилка свободно прокалывает мясо ножки, то курица готова. Курицу и потроха вынуть из бульона, положить в другую кастрюлю и накрыть. Бульон процедить.

Курицу нарезать порционными кусками. В тарелку положить кусок куриного мяса, немного потрохов, залить бульоном.

100 г – 0,0 у. е.