Вареники с брусникой и яблоками по-уральски. Вареники с яблоками. Галушки яблочные. Запеканка с яблоками. Каша рисовая с яблоками. Каша рисово-яблочная. Каша яблочная. Котлеты капустные с яблоками. Котлеты яблочно-морковные запеченые. Морковно-яблочные котлеты. Блинчики из яблок. Оладьи яблочные. Сложеники яблочные. Омлет с яблоками. Омлет с яблоками и морковью. Яичница с яблоками. Овощной плов с яблоками. Отбивные с яблоками под мёдом. Пюре из картофеля и яблок. Свекла, фаршированная яблоками, рисом и изюмом. Яблоки в тесте, жаренные. Яблоки запеченные. Яблоки фаршированные.

Компоненты:

яблоки — 3 шт.

брусника — 2 стакана

яйца — 2 шт.

мука пшеничная — 500 гр.

сметана — 2 столовые ложки

сахар — 1 столовая ложка

соль

Перебрать бруснику и сложить в дуршлаг. Опустить его в кипящую воду на 2–3 мин. Затем приподнять, чтобы вода стекла. Яблоки натереть на терке, добавить сахар и перемешать с брусникой. Из муки, яиц и воды замесить пресное тесто, разделить его на кусочки, раскатать. На середину положить начинку, вылепить вареники и сварить их в подсоленной воде.

Подавать на стол со сметаной.

Яблоки шинкуют соломкой, заправляют сахаром, корицей и припускают на небольшом огне в течение 20 минут.

Полученную массу выкладывают на раскатанное тесто, которое готовится так же, как и для обыкновенных вареников, придают форму и отваривают до готовности.

Подавать такие вареники лучше с фруктовым соусом. Для этого фрукты смешивают с крахмалом, добавляют сливки и йогурт примерно в следующей пропорции: на 2 части фруктов с крахмалом требуется по 1 части сливок и йогурта. В зависимости от желаемого вкуса (немного слаще, кислее) соотношение можно изменить.

Компоненты:

яблоки — 8 шт.

яйца — 4 шт.

мука — 3 стакана

молоко — ¾ стакана

сахар — 1 столовая ложка

масло сливочное — 75 гр.

соль

Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками, смешать с молоком, взбитыми и растертыми с сахаром яйцами, солью. Добавить постепенно муку, вымесить тесто. Чайной ложкой брать кусочки теста с яблочными дольками и опускать в кипящую, слегка подсоленную воду.

Подавать с растопленным сливочным маслом или сметаной.

Компоненты:

яблоки недозрелые — 375–500 гр.

рис — 2 стакана

молоко — 5 стаканов

маргарин — 100 гр.

сахар — 75 гр.

яйца — 4 шт.

изюм — 100 гр.

орехи миндальные — 50 гр.

сахар ванильный — 1 пакетик

соль

Рис положить в кипящее молоко и сварить. Маргарин, сахар, ванильный сахар и желтки растереть. Соединить с рисом. Добавить вымытый изюм, очищенные от кожицы и нарезанные ломтиками яблоки и рубленный миндаль. Перемешать и осторожно подмешать взбитые в крепкую пену белки.

Массу выложить в смазанную жиром огнеупорную форму, сверху смазать сливочным маслом и выпекать в духовом шкафу на среднем огне около 50 мин.

Компоненты:

яблоки — 500 гр.

творог — 500 гр.

сахар — 0.5 стакана

яйца — 2 шт.

масло сливочное — 3 столовые ложки

крупа манная — 2 столовые ложки

сухари

ванилин

изюм

цедра лимона

соль

Смешайте творог, желтки, взбитые с сахаром, растопленное сливочное масло, крупа манная, соль и ванилин. В эту смесь положить нарезанные дольками яблоки и взбитые в пену яичные белки. Выложить на сковородку, смазанную маслом и посыпанную сухарями, сверху положить натертое яблоко, смешанное со столовой ложкой сливочного масла и половиной ложки сахарного песка, и запекайте.

В запеканку можно положить изюм, цедру лимона.

Компоненты:

яблоки — 500 гр.

рис — 1 стакан

молоко — 3.5 стакана

яйцо — 1 шт.

масло сливочное — 1 столовая ложка

сахар — 1 столовая ложка

ванилин

соль

Проварите 5–8 минут рис, потом откиньте на дуршлаг, переложите в кипящее молоко и варите рис на слабом огне почти до готовности. Потом добавьте соль, нарезанные дольками яблоки, масло сливочное, яйцо, взбитое с сахаром, ванилин, перемешайте. Запеките в духовке.

Компоненты:

яблоки

рис — 2 стакана

изюм

варенье

сахар

мед

вода

Яблоки (любые, даже недозрелые) очистить и нарезать ломтиками в удобную кастрюлю, примерно на половину объема. Слегка посыпать сахаром (можно смешанный с корицей), выложить, тщательно промытый в теплой воде, рис. Добавить немного воды (примерно стакан). Сверху можно выложить пару ложек варенья (без косточек), ложку меда; при необходимости добавить сахар, изюм или орехи.

Варить на слабом огне или в микроволновой печи. В этом случаю сквозь прозрачную посуду будет виден процесс приготовления — когда яблоки "взорвутся", а рис разбухнет, впитывая в себя влагу.

Компоненты:

сок яблочный — 500 мл.

крупа манная — 50 гр.

цедра лимона — 1 шт.

яйцо — 1 шт.

масло — 1 столовая ложка

сахар — 1 чайная ложка

изюм

Яблочный сок нагреть до кипения, всыпать манную крупу, добавить масло, песок, изюм, цедру и варить до готовности. В готовую кашу разбить яйцо, перемешать. Кашу можно есть горячую и холодную с молоком.

Компоненты:

яблоки — 150 гр.

капуста — 800 гр.

молоко — 1 стакан

крупа манная — 60 гр.

яйцо — 1 шт.

сухари панировочные — 40 гр.

масло сливочное — 50 гр.

соль

Очищенную свежую капусту промыть, мелко нашинковать и припустить в молоке с добавлением воды. В готовую капусту, не снимая с огня, добавить очищенные, мелко нарезанные яблоки, манную крупу, перемешать, припускать ещё 10 минут, посолить, добавить яйцо. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях и поджарить.

Компоненты:

яблоко — 1 шт.

морковь — 1 шт.

яйцо (белок) — 1 шт.

масло сливочное — 1 чайная ложка

крупа манная — 1 чайная ложка

сухари — 2 чайные ложки

сахар — 0.5 чайной ложки

сметана — 1 столовая ложка

Морковь нарезать в виде мелкой лапши и тушить до готовности с 1 кофейной ложкой масла и 1/4 стакана воды; затем добавить нашинкованные яблоки и сахар и тушить еще 5 минут, после чего всыпать манную крупу, вымешать, дать постоять 5-10 минут на краю плиты под крышкой, соединить со взбитым белком и охладить. Охлажденную массу разделить на три-четыре части, обвалять в сухарях (или муке), придать форму котлет, положить на сковороду, сбрызнуть маслом и запечь. Подавать со сметаной.

Компоненты:

морковь — 500 гр.

яблоки — 4 шт.

крупа манная — 2 столовые ложки

яйца — 2 шт.

масло сливочное — 50 гр.

сухари молотые

соль

сахар

Очищенную морковь натереть на терке и стушить с маслом и молоком. Когда морковь будет готова, добавить нашинкованные яблоки и еще тушить 5–7 минут, после чего добавить соль, сахар и манную крупу. Немного охладить, вбить яйца, размешать. Из этой массы сделать котлеты, обвалять их в молотых сухарях и обжарить с двух сторон на сливочном масле. Подать со сметаной или с фруктово-ягодным киселем.

Компоненты:

яблоки — 4–5 шт.

яйца — 2 шт.

сахар — 2 столовые ложки

масло сливочное — 1 столовая ложка

молоко — 1 стакан

мука

сода

Растереть яйца с сахаром, сливочным маслом, добавить молоко и такое количество муки, чтобы получилось густое тесто, как сметана. Яблоко очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать кружочками толщиной 1 см, кружочки яблок смочить в тесте и поджарить во фритюре. Подать теплыми с сахаром.

Компоненты:

яблоки — 1.5 кг.

масло сливочное — 200 гр.

сливки — 1 стакан

сахар — 1 стакан

мука — 0.5 стакана

яйца — 2 шт.

цедра лимона — 2 чайные ложки

Сливки, растертые с сахаром, сливочное масло, желтки, цедру перемешать, всыпать муку и замесить жидкое тесто для блинчиков. Перед самой выпечкой добавить в тесто взбитые белки (небольшое количество). Выпечь 4 блинчика. Яблоки очистить, мелко порезать, посыпать сахаром, добавить сливочное масло и потушить. Яблоками начинить блины, свернуть их в трубочки, положить на сковородку, залить взбитыми белками и запечь в духовке.

Компоненты:

яблоки — 4 шт.

мука — 500 гр.

молоко — 2 стакана

яйца — 2 шт.

масло — 2 столовые ложки

сахар — 1 столовая ложка

соль — 0.5 чайной ложки

дрожжи — 20 гр.

Замесить тесто и поставить в теплое место для подъема. Яблоки очистить, нарезать тонкими ломтиками и перед выпечкой положить в готовое поднявшееся тесто, перемешать. Жарить оладьи на сковороде с разогретым маслом, тесто класть ложкой, смоченной в воде.

Компоненты:

яблоки — 4–5 шт.

мука — 3 стакана

молоко — 2.5 стакана

яйца — 4 шт.

сахар — 0.5 стакана

дрожжи — 20 гр.

масло растительное — 1 стакан

соль

Из одного стакана муки, молока и дрожжей замешивают опару, ставят её в теплое место для подъема в два раза. В готовую опару добавляют оставшуюся муку, сахар, соль, яйца, все хорошо перемешивают и соединяют с яблоками. Тесто ставят на 10 минут в теплое место и, когду оно поднимется, выпекают как обыкновенные оладьи.

Компоненты:

яблоко — 1 шт.

яйца — 6 шт.

масло сливочное — 50 гр.

молоко — 0.5 стакана

Во взбитую смесь из молока и яиц добавить соль по вкусу, нарезанные ломтиками яблоки, все осторожно перемешать, вылить на сковороду, смазанную маслом, и запечь в духовом шкафу в течение 15–20 мин. Омлет переложить на подогретое блюдо и полить растопленным сливочным маслом.

Компоненты:

яблоки — 2 шт.

яйца — 2–3 шт.

молоко — 1/4 стакана

Яблоки порезать ломтиками и обжарить в подсолнечном масле до появления золотистой корочки. Когда яблоки будут готовы, влить в них заранее взбитые яйца (взбивая можно добавить немного молока). Все это перемешивается и на небольшом огне доводится до готовности. Солить и перчить не надо.

Компоненты:

яблоко — 1 шт.

морковь — 1 шт.

яйца — 6 шт.

молоко — 1 стакан

масло сливочное — 2 столовые ложки

корица

Яблоки нарезать ломтиками и слегка прогреть (2–3 мин) со сливочным маслом, яйца взбить, постепенно добавляя молоко, в конце взбивания ввести соль и корицу, перемешать. В смазанную сливочным маслом форму положить ломтики яблок, на них — натертую сырую морковь и залить приготовленной яично-молочной смесью. Запечь в духовом шкафу в течение 15–20 мин. Подавать горячим.

Яблоки очистить, разрезать на 4 части, а затем тонкими ломтиками обжарить в масле, обвалять в сахаре, пока не сделаются мягкими. На них в сковороду выпустить столько яиц, сколько надобно, сверху положить кусок сливочного масла.

Компоненты:

яблоки сушеные — 50 гр.

рис — 250 гр.

морковь — 4 шт.

вода — 400 мл.

масло растительное — 50 гр.

Переберите, промойте рис. Сушеные яблоки, переврав, промойте и замочите на 20–30 минут. Яблоки пропустите через мясорубку, смешайте с рисом. Добавьте к массе профильтрованную черех марлю воду в которой замачивались яблоки.

В подсоленную кипящую воду положите нашинкованную соломкой морковь, сверху — рисово-яблочную массу и доведите до кипения, варите 5–6 минут. Посуду плотно закройте крышкой и настаивайте 15–20 минут. Перед подачей плов перемешайте, добавив растительное масло.

Компоненты:

отбивные — 4 шт.

яблоки — 2 шт.

масло растительное — 1–2 столовые ложки

мёд — 1–2 столовые ложки

перец черный молотый

соль

Отбивные котлеты посолить, поперчить и обжарить в растительном масле. Снять их со сковороды и обжарить на ней же нарезанные кружочками очищенные яблоки. Яблоки выложить поверх отбивных, снова переложить все на сковородку, залить медом, добавить 1/3 стакана воды, накрыть крышкой и протушить мясо в течение 15–20 минут. Готовые отбивные вместе с яблоками переложить на порционные тарелки и полить соусом, в котором они тушились.

Компоненты:

яблоки — 150 гр.

картофель — 400 гр.

маргарин — 20 гр.

соус из сливоч. масла — 2 столовые ложки

перец

соль

Отварной картофель пропустить через мясорубку или размять деревянной ложкой в пюре, добавить пюре из печенных яблок, маргарин, соль, перец, подогреть и хорошо взбить. Подавать с соусом из сливочного масла и панировочных сухарей.

Компоненты:

яблоки — 75 гр.

свекла — 150 гр.

рис — 15 гр.

изюм — 25 гр.

масло сливочное — 15 гр.

сметана — 50 гр.

сахар — 5 гр.

яйцо — 1/4 шт.

корица

Свеклу отварить или испечь, очистить и ложкой удалить сердцевину, придав свекле вид чашечки. Из риса сварить рассыпчатую кашу, смешать её с сахаром, изюмом и мелко нашинкованными яблоками, затем добавить 10 гр растопленное масла и корицу. Все это вымешать, нафаршировать свеклу, полить сметаной и запечь.

Подать с столу со сметаной.

Компоненты:

яблоки — 5–6 шт.

сахар — 0.5–1 столовая ложка

сметана — 1 столовая ложка

яйца — 2–3 шт.

мука — 4 столовые ложки

молоко — 3–4 столовые ложки

сахарная пудра — 1 столовая ложка

масло для жарки

соль

Промытые, очищенные от кожицы и освобожденные от сердцевины и семян яблоки нарезают ровными кружками толщиной примерно 0.5 см. Засыпают сахарным песком и дают немного полежать. Готовят тесто.

Для этого в яичные желтки кладут сахарный песок, сметану, соль, всыпают просеянную пшеничную муку и все тщательно размешивают. Вливают молоко и снова все тщательно размешивают. Вводят взбитые в густую пену яичные белки и осторожно перемешивают. В это тесто опускают кружки яблок и быстро кладут их в посуду с разогретым маслом. Жарят до золотистой корочки. Если яблоки будут недостаточно мягкими, из на 3–5 минут надо поставить в духовой шкаф.

При подаче посыпают сахарной пудрой, отдельно можно подать фруктовый соус.

Компоненты:

яблоки — 4–6 шт.

мука — 180 гр.

яйца — 2 шт.

сметана — 100 гр.

сахар

соль

Приготовить тесто: размешать сметану с яйцом, добавить муку, соль, сахар по вкусу. Все хорошо перемешать.

Очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарезать дольками. Дольки обмакнуть в тесто и жарить на топленом или растительном масле. Перед подачей на стол уложить яблоки на блюдо елочкой, посыпать сахарной пудрой и украсить вишнями или другими ягодами из варенья или консервированного компота.

Компоненты:

яблоки

изюм — 1 столовая ложка

ром — 1 столовая ложка

орехи рубленные — 1 столовая ложка

масло сливочное

Из яблок удалить семенное гнездо. Изюм, ром и орехи перемешать и этой массой начинить яблоки. Сверху положить кусочек сливочного масла. Уложить яблоки в огнеупорную форму и запекать 30 мин при 175 °C.

При подаче на стол запеченные яблоки гарнировать маринованными вишнями и лимонным цукатом.

Компоненты:

яблоки — 4 шт.

изюм — 3 столовые ложки

сок лимона

ром

сахар

корица

гвоздика

масло сливочное

масса марципановая

брусника

С яблок срезать верхушку, удалить семенное гнездо, сбрызнуть из лимонным соком и начинить изюмом, предварительно замоченным в небольшом количестве рома. Сверху посыпать сахаром и корицей, гвоздикой, положить марципановую массу, кусочек сливочного масла и ягода брусники. Накрыть верхушкой, завернуть в фольгу и запекать в духовом шкафу при температуре 200–220 °C около 30 мин.

Компоненты:

яблоки — 10 шт.

творог — 150 гр.

яйцо — 0.5 шт.

сахар — 1 столовая ложка

цедра лимона

Из одинаковых, спелых, желательно кислых яблок удалить сердцевину с семенами и начинить творожной смесью (творог и яйцо, взбитое с сахаром и цедрой лимона), запекать в духовке.

Подают к столу холодными к чаю или молоку.